金针菇智能化生产技术探索

食用菌是平湖市的特色优势产业，也是市政府重点扶持的产业。近年来，平湖市委、市政府高度重视食用菌产业在农业循环经济建设中的地位和作用，加大对食用菌产业的扶持力度，有力促进了食用菌产业持续稳定发展全市食用菌产业。 2012年，全市食用菌种植面积达到305hm2，年产值突破1亿元，对种植业产值增长的贡献率达到30%以上。已成为平湖市农业增效、农民增收的重要途径之一。同时，平湖市地处长三角经济圈中心，毗邻上海、杭州、苏州、宁波等大中城市，交通便利，市场消费潜力巨大。发展食用菌生产区位优势明显。金针菇智能化生产技术的实施，是进一步提升平湖食用菌产业发展水平，增强平湖食用菌市场竞争力，促进产业更快更好发展，加快实现富民强农的有效保障.符合平湖市产业政策和区域发展规划。 1 金针菇智能化生产技术实施意义金针菇属低温食用菌，是秋、冬、早春栽培的食用菌。它以帽盖滑嫩、手感酥脆、营养丰富、味道鲜美而著称，深受大众喜爱。据测定，金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于普通蘑菇，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的作用。金针菇不仅是一道美味佳肴，更是一种较好的保健食品，国内外市场日益广阔。依托专业合作社，按照规模化、设施化、集约化的要求，实施金针菇智能化生产，实现全年和淡季生产，增强产品市场竞争力，进而增产增效，增加农民收入，并填补了嘉兴地区金针菇智能工厂化生产的空白。 2 实施金针菇智能化生产技术的要点实现金针菇智能化年产，必须掌握以下技术。 2.1注意配料包装灭菌接种菌丝培养（1719）催芽（1315）出菇（冷藏）采收包装运输及销售（注：1、混合原料：原料为棉籽壳、麸皮各占30%，其他辅料、玉米粉、过磷酸钙、磷酸氢钙合计占10%，水份培养料调至60%65% 2、灭菌：100常压灭菌10小时以上3、菌丝生长温度控制在1719 4、催芽温度为控制在13~15。） 2.2温度管理智能冷库栽培一般需要65天左右，不同生长阶段对温度要求不同：菌丝生长期15-19，菇芽诱导期13 C-15C，再生阶段9C-12C，抑制阶段3C-5C，蘑菇生长阶段6~9。冷却风扇满足不同的温度要求。如果整个生长过程只保持恒温（6-9），即使其他条件控制好，也无法生长出高产优质的金针菇。出菇期（开袋后）温度管理可分为3个阶段： 2.2.1再生期再生期是指出菇期开袋后将栽培袋放入冷库中，使金针菇原velutipes 死亡，新的子实体再生。生长阶段。温度应控制在9至12，连续8天。 2.2.2 抑制期抑制期是指在低温、强光、强风的综合作用下，新长出的子实体生长缓慢，达到冠盖均匀生长的目的。时间为5天，温度控制在3至5。风速过大或吹时间过长，子实体会枯萎；风速太小或吹的时间太短，达不到理想的抑菌效果，出菇不规律。 2.2.3 菇生长期压制后，整齐的子实体拉袋后生长充分，长到13cm-5cm时即可采收。温度6-9，时间7d。 2.3 湿度管理栽培室内的湿度决定了金针菇的品质。湿度低，质量好，耐贮藏；湿度大，易形成水菇，产量高，但不耐贮藏。生长过程中的相对湿度应控制在75%80%。由于金针菇属好氧菌类，需要不断补充新鲜空气。热风主要用于预冷后通风，以降低培养室内的相对湿度，提高调湿效果。 2.4 通风通风也是金针菇产量和品质的决定性条件。仓库中的O2 含量越高，上限越大，产量越高。 CO2的高低决定了金针菇柄的长短，而针柄的长短决定了金针菇的品质。因此，控制栽培室内O2和CO2的比例是决定金针菇产量和品质的重要因素。冷库中的最佳CO2值应为2.5%3.5%。 2.5 光照管理光照主要起抑制作用。强光下，金针菇生长缓慢，均匀度好，密度高，产量相对较高。强光期宜在抑制期，生长期不宜强光，否则菌盖变大，影响品质。还应考虑光照时间的长短。最好的抑制效果是在强光、低温、大风等因素的共同作用下才能达到良好的效果。光照16h/d18h/d时，金针菇单产高，品质符合标准要求；光照时间短，产量低，光照时间大于18h/d，对产量影响不大，但上限大，光照超过20h。菌盖大，有部分黄斑，影响品质。 3 实施金针菇智能化生产技术的效益3.1 经济效益为实施金针菇智能化生产，建设满足生产需要的温控出菇室、辅助室、接种室，购置冷藏设备。自9月份试生产以来，累计生产金针菇15万袋，实现产值45.184万元，实现利润16.4万元。预计2013年正式投产，年产值可达100万袋。按照今年的行情，预计产值300万元。以上，可实现利润100万元。 3.2 生态效益金针菇智能化生产的发展进一步推动了农业循环经济建设，提高了农业生产设施和资源的利用率，对提高农业设施利用率、改善农业生态环境具有积极作用。农业生产，促进食用菌产业的可持续发展。意义。 3.3 社会效益金针菇智能化生产的发展开创了嘉兴金针菇产业化生产的先河，不断提升平湖市食用菌产业发展水平和作用地位，提高设施装备水平，促进适度规模经营，加快产业化步伐。开发过程。 4 金针菇智能化生产技术实施展望金针菇智能化生产技术的实施，不仅实现了金针菇淡季生产和全年生产，而且提高了产品质量和产量。金针菇品质较好，市场需求量较大。通过对金针菇智能化生产技术的探索与实施，金针菇的生产可以克服气候和环境的限制，实现年产、增产加了农户收入，提升了产业优势。同时，实现标准化生产、品牌化销售，更具市场效益，发展前景广阔。　　参考文献　　[1]杨彦秋，蔡正勇，柳继三.食用菌的制种技术[J].农村实用科技信息，2009（07）　　[2]李继伟，李建国，肖宏儒，姜建新.金针菇智能化生产与工艺技术的研究[J].农业装备技术，2009（05）　　[3]黄良水，蔡为明.金针菇栽培技术讲座（三）——金针菇的菌种生产[J].浙江食用菌，2009（03） （文/张建）