黑木耳的段木栽培技术

黑木耳段木栽培在我国历史悠久，是我国栽培的主要食用菌之一，产量居世界首位。 (1) 耳场选择耳场最好选择在避风向阳、多日照、少阴凉、高温、高湿、空气新鲜、靠近水源、不易受水损害；也可以选择在可以引水的小型水库、池塘下进行自流喷洒。如果耳田选在疏林中或果园行间也比较理想。选好穗田后，首先要清理场地，剪掉灌木、荆棘和茅草，清除石块、枯枝和烂叶。挖好排水沟，有条件的最好在冬季烧掉穗田，同时用生石灰等药物消毒，清除越冬菌和害虫，减少病虫害发生的机会来年的害虫。 （二）木耳的准备1、木耳的选择：一般情况下，大多数阔叶树种都可以用来栽培黑木耳。由于不同树种的木材结构和养分含量不同，黑木耳的产量和品质也不同。即使是同一种树种，由于树龄不同，产量也有很大差异。因此，应尽量选择适合黑木耳生长的树种进行栽培，以达到高产优质，获得较高的经济效益。适宜栽培黑木耳的穗树，边材要发达，树皮厚度适中，不易剥落。如栎、栎、栗、白桦、榆、椴、胡桃、榆等均可用来栽培黑木耳。一般来说，由于硬穗树结构紧密，透气性和吸水性差，菌丝蔓延缓慢，故稍有延迟，但一旦发生，可采收数年。穗树质地疏松，透气性好，吸水性强，故菌丝蔓延快，出穗早，但树体不耐久，易腐烂，生产寿命短。选择穗树时，一般应选择树龄515年、直径415厘米的穗树比较适宜。 2、耳材采伐期：一般在冬至至早春的休眠期采伐，此时树木贮存养分较多，水分较少，韧皮部与木质部结合紧密，采伐后树皮不易剥落，可保护菌群定植，故接种成活率高。另外，这段时间气温低，树上的害虫和杂菌很少（图34）。 3、修剪截断：将原木上的侧枝剪掉称为修剪。为使耳材含水量适宜接种，砍伐后的原木不宜立即修剪。大约10-15天后，所有的侧枝都被剪掉了。可以用锋利的刀或锯沿着树干从下向上切割树枝。切边要光滑，以防止细菌侵入耳木。耳材运到耳场后，将直径10厘米以下的树干切成1米长的木段。较粗的树干宜剪成60厘米左右的长度，便于操作时搬运。 4. 晾干：目的是将木材干燥到适合接种的程度。上架时，木材的粗细应有细、粗之分，堆放于地势高、干燥、通风、向阳处。桩高1米左右，顶部和向阳面用枝叶或茅草覆盖，防止树皮因暴晒而脱落。也可堆放在室外阴凉处适当发酵晾干。每十天半月翻堆一次。一般一个月左右，当断面木干70%80%时，即可进行接种。节材太干，接种后成活率低，应在接种前用清水浸泡数小时或一天，以吸收补充水分。取出后，再晾2-3天，使树皮干燥，内部含有一定的水分。达到外干内湿，以利于接种后细菌的生长发育。 （三）人工接种1、接种时间：一般在温度稳定在5左右时即可进行。接种早，温度低，菌丝生长缓慢。晚接种会相应延迟出穗时间，不利于增产。接种时最好选择雨后晴天，空气相对湿度大，气温高的时候。 2、接种密度：应根据菌种的粗细和材料的松紧程度适当调整。一般穴距10-12厘米，行距6-8厘米。由于菌丝在垂直方向比水平方向生长快，因此孔距应大于行距，使菌丝均匀覆盖木材。一般硬杂木，材质紧密，宜适当密植。反之，软木塞松散，种菌时可稍微薄一些。接种时相邻行穴位应错开成字形。 3、接种工具：常用的电钻、手钻、带式打孔器、锤子等。 4、菌种：使用的菌种有木屑菌种和软木菌种。

使用木片菌种时，接种前应准备足够的树皮覆盖物，可用带子在另一棵树上打孔。树皮盖应比耳孔大2-3 毫米（图35）。接种时，先用酒精消毒过的镊子挖出菌体表面的菌膜，再从瓶中挖出菌体放入干净的容器中。注意不要让菌体过于破碎，尽量保持小块，以利于接种后恢复生长。接种时将耳孔充满菌体，压扁后轻轻压实，使菌体与孔内壁接触，然后盖上树皮盖，用锤子敲紧。如果没有树皮盖，可以用泥盖封住洞口。制泥时，可用粘黄土和木屑按1:1~2的比例混合使用。使用木屑菌时，要求耳穴深1.5-2厘米，直径1.5厘米。使用软木塞时，耳穴的大小由软木塞的大小决定。一般软木塞的长度为1.5-2厘米，直径为1.2-1.5厘米。接种时，将软木塞对准孔，用小锤敲入，要求接种后的软木塞与树皮表面齐平。接种操作应在室内或室外阴凉处进行，避免阳光直射，以免菌体干涸，影响成活率。接种后，用石灰水涂抹真菌两端的横截面，以防止细菌侵入。在整个接种过程中必须小心，以免被细菌污染。 （四）栽培管理1、菌种堆积：接种时，由于菌种被剪断或摇动，菌丝被破坏，活力降低。为使菌丝尽快恢复生长，接种后在适宜条件下堆放节材，使菌丝在节材内萌发、定植、生长。将相连的耳材井形或横堆成小堆，高约1米，耳材之间留有适当空隙，便于通风。用树枝或茅草覆盖桩顶及四周，起到防晒、保温、保湿的作用。堆放一周后，要翻堆，每堆木耳要内外互换位置，使其发芽均匀，然后每隔一周翻堆一次。第一次翻土后，根据穗材的干湿程度，每隔35天喷一些细水。喷药后必须将树皮稍干后再覆盖，以防杂菌滋生。 2、散堆：一般翻堆34次后，菌丝已长入穗材，穗材上会出现少量耳芽。这时候就可以散堆了。其目的是使菌丝迅速蔓延至菌体深处，促进其由营养生长向生殖生长过渡。有卧铺式、接地式、蜈蚣式、铺瓦式等。装饰的目的是使耳木吸收地面的水分，同时接受阳光、雨水和新鲜空气。如果湿度不够，应在晴天早晚喷细水一次，每隔7-10天将木耳上下翻动一次，使其吸湿均匀。 20~以后

30天，耳芽大量发生时，便可起架管理。有些地区在用段木栽培黑木耳时，接种后不经上堆发菌阶段，直接排场效果也很好（图37）。　　3. 起架管理：此时耳木已基本上完成了菌丝生长，进入结实阶段。起架时，一般多采用人字形架，即先支起一根横木，离地50~60厘米，然后将耳木按人字形依次交叉斜放在横木两旁。立木角度45°为宜。一般晴天和产耳前期可缓些，雨水多和产耳后期要陡些。相邻耳木间应留5~7厘米的空档。架与架之间设置管理作业道，横木宜南北向安置，以便耳木两边受光均匀。耳木要经常换面，以利出耳。一些地方耳木排场后，不经过起架这一阶段，直接出耳。这一方法，特别适于干旱地区。（图38）　　在出耳管理阶段，要努力创造黑木耳生长发育的适宜条件。温度、光照、湿度和通风要协调，保持“干干湿湿”的外界条件，这是木耳能否高产的关键。　　喷水的原则，一般为晴天多喷，阴天少喷。气温高时多喷（避开中午前后，以免高温高湿造成烂耳），气温低则少喷。硬木或新耳木可多喷，软木或老耳木则应少喷勤喷。水质要清洁，喷得要细，以利于耳木吸收及增加空气湿度。耳芽产生后，木耳渐渐长大成熟，应及时采收，采收前一天停水，采后耳木晒3~5天，然后再喷水管理，不久又会产生大量耳芽。（图39）　　4. 采收：凡已长大成熟的木耳, 要及时采收晒干保存。要勤采、细采, 因其生长期长, 不同季节生长的木耳, 采收方法有所不同。入伏前所产木耳称为春耳, 朵大肉厚, 色深、质优、吸水率高。立秋后产的木耳称为秋耳, 朵形稍小, 吸水率也小, 质量次之。春耳和秋耳采大留小, 分次采收。小暑到立秋所产木耳叫伏耳, 色浅肉薄, 质量较差, 可大小一齐收, 因此时气温高、雨水多, 所以病虫多, 易造成烂耳。　　最好在雨后初晴，耳朵收边时采收。或晴天早晨，露水未干，木耳潮软时进行。采收下来的木耳要放在苇席或竹帘上翻晒2~3天，即可干燥。最后可将干耳装入塑料袋或纺织袋中存放。