新疆维吾尔自治区食用菌工厂化生产调研报告

1、方良公司，新疆地区工业化排头兵方良公司成立于2011年5月26日，注册资金3000万元。目前占地面积600亩，计划总投资4亿元。方良公司现有员工150余人，其中管理人员30人，技术人员50人，其他人员80人。目前在册人员90%以上具有高中以上学历，其中本科生50人，硕士研究生10人，残疾职工50人。全面投产后生产人员将达到260--280人，技术人员将达到80余人；就业问题。

该公司虽然是兵团农五师的招商引资企业，但也为当地食用菌产业的发展起到了助推作用。方良公司生产的鲜菇主要供应整个新疆市场，丰富了自治区的“菜篮子工程”和广大群众的餐桌，并将畅销全国并出口到中亚地区国家；公司计划用3-5年时间将方良生物发展成为全国最大的工业化食用菌生产企业，并力争在国内股票市场上市。公司是一家集食用菌研发、生产、深加工、销售于一体的高新技术企业，引进了国外先进的自动化生产设备、有机肥生产加工、大型沼气工程。多项技术居地区首位，填补食用菌生产项目空白。公司还充分利用区域内各种农牧业废弃物，如锯末、桔杆、玉米芯、棉籽壳等为主要原料，通过生物技术变废为宝；白金针菇30吨、优质鲜杏鲍菇20吨，年产值将达到2亿元以上，直接带动2000余户农户，年均增收1万元以上；三期工程将辐射带动全区农户10万余户。

目前，新疆食用菌生产产业普遍存在生产规模小、产业化经营程度低、产品质量参差不齐、产品档次低等问题，直接影响新疆食用菌产业持续、快速、健康发展。新疆方良生物科技发展有限公司作为“农”牌龙头企业，在食用菌在线种植和外联市场中发挥着重要作用。既是生产加工中心，又是信息中心、科研中心和服务中心，是细菌开发产业化和工厂化发展的排头兵。

2、工厂化生产是食用菌产业的必由之路

我区食用菌起步晚，但发展迅速，特别是中央新疆工作座谈会后，食用菌产业异军突起，规模化、现代化、自动化、智能化、产业化的食用菌企业纷纷落户各地。其他；随着人们对食用菌食品认识的提高，食用菌已成为餐桌上不可或缺的美食，食用菌产业的生产也得到了空前的发展。在实践中，人们在不断总结以往的基础上，认识到采用科学的方法、精良的技术、先进的设备，才能真正降低生产成本，提高劳动生产率，增加产品产量，保证和优化产品质量。并将不断开发培育新品种，是工厂化生产道路的必然选择。因此，规模化生产和工厂化生产是两个不同的概念，规模化生产不等于工厂化生产。放大只是生产方式或方式的改变，并没有从根本上改变生产的手段和方法。有些地区或一些生产单位，看似规模很大，生产人员多，产量不小，但整个生产过程只是个体生产的扩大，创新技术很少，所以它不能属于工厂。化工生产类。单纯的规模化生产并不能解决食用（药用）菌产业的可持续发展问题，工厂化生产是实现食用（药用）菌稳定可靠可持续发展的必由之路。目前该地区规模化生产食用菌的企业有乌鲁木齐食用菌研究所、新疆天山雪龙生物科技有限公司、呼图壁县海西生物科技现代农业有限公司、新疆永华生物科技有限公司、新疆方亮生物科技有限公司等企业中，新疆方亮公司是为数不多的真正意义上的工业化企业。将生物有机肥加工成有机肥、建设大型可再生能源沼气项目的企业发展前景广阔。受到当地党政的好评和农牧民的高度重视，成为行业工厂化生产的领头羊。

3、工厂化生产的发展趋势

（一）食用菌产业化是我区食用菌产业健康发展的方向

随着人们健康意识的提高和对食品安全的不断重视，食用菌产业化种植已成为现代食用菌产业发展的需要，成为各落后小农户改革生产方式的必由之路。作坊。食用菌产业化生产的最大特点是有利于实现产业规模化、标准化，有利于食用菌品种和良法的推广推广；有利于提高和保证产品质量安全系数，降低劳动生产成本和资源综合利用；有利于引领本地区食用菌产业向健康、科学、合理的方向发展，提升本产业战略创新联盟水平；有利于引进和发展一批先进的生产设施和设备，促进食用菌向高端技术发展。繁荣地方经济，增加农民收入。可以说，这条道路是自治区食用菌产业的发展方向，也是当前农村劳动力大量流失的农业生产形势下食用菌产业发展的必然趋势。已经调动了，工资也大大提高了。

（二）食用菌产业化是提高食用菌产品质量安全的重要保障。

食用菌产业化主要以设施化、机械化、规模化生产和企业化经营为主。各企业更加注重产品质量，每道生产工序都有严格的规章制度和技术把关。此外，食用菌的工业化生产在相对封闭的环境中进行，一般不使用对人体有害、有毒的培养基质、农药和化学添加剂，从源头上保证了食品安全。因此，食用菌工业化生产和千户农户小作坊生产的食用菌产品的安全系数大大提高。新鲜、绿色、优质、营养、安全，符合现代人追求生活品质的要求和大众对食品质量安全的普遍关注。

(3)食用菌产业化是促进食用菌资源综合利用和循环经济可持续发展的重要手段。

从目前的生产情况看，我区多数食用菌厂企业主要利用农业废弃物，如棉籽壳、木耳、柑桔杆、麦秸、玉米芯等原料，种植木本、草本食品。

   （四）食用菌工厂化是实现食用菌规模化、集约化经营的有效途径。

    目前，我区食用菌生产的主体仍是以小规模、家庭分散生产经营为主。这种生产方式虽然投资成本比较低，千家万户均能生产，但只能季节性栽培，且产品质量无法保证，抗自然气候和市场风险的能力比较弱，产业发展需要转型升级。食用菌工厂化设施栽培就是在这种不适合生产条件下应运而生，且发展迅速。因此，食用菌工厂化生产实现了食用菌栽培的全天侯作业、周年化生产、反季节供应，从而改变了传统生产方式“靠天吃饭”的落后栽培技术，实现了食用菌规模化、集约化和产业化的发展。

    四、工厂化建设的思考

    一是加强发展规划，把食用菌工厂化作为现代农业产业化的重要项目来抓，实现跨越发展。食用菌工厂化生产是农业产业化的重要组成部分，是农民增收的短、平、快项目。因此，要重视食用菌工厂化生产的发展规划，做好产业发展布局和产业化生产集聚。

    二是制定优惠政策，引导发展食用菌工厂化生产，实现食用菌产业农民形成。食用菌栽培企业目前免收有关税、费，应该说政策还是比较优惠的。但正因为这样，个别地方领导的积极性不太高，在食用菌工厂化生产项目用地安排和审批上较有难度。食用菌工厂化既是农业产业化的重要组成部分，也是实现部分耕作农民转为产业农民的首选项目。因此，从国家到地方都应提高食用菌生产对农业、农村经济的发展以及对农业循环经济发展重要性与作用的认识，加大对食用菌产业的扶持力度，如在企业用地、用电上给予优惠，对项目建设贷款、争取项目经费、申报龙头企业等给予优先支持。

    三是加快人才培养，引进大中专毕业生奉献于食用菌工厂生产，实现综合型技术人才成长。食用菌工厂化生产从原材料购进、菌种引进、生产、培养基配制、拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理、采摘、包装及储藏等诸多生产管理技术环节，都需要懂经营、善管理、懂市场、尚营销的专业知识与生产实践丰富的综合全能型人才。

    四是加快技术创新，不断改进和完善食用菌工厂化生产工艺，实现节能增效。通过对重大关键技术的集成、创新和应用，不断发展和完善食用菌工厂化生产，如开展新品种选育、生产工艺改革、安全生产技术控制、代用料资源综合利用、循环经济开发、保鲜储运、精深加工、产品开发等重大关键技术的联合攻关，为增强产业发展后劲提供强大技术支撑。

    五是加强市场开拓，重点提高产品质量和解决鲜品冷藏运输链接，实现企业效益最大化。（新疆维吾尔自治区食用菌协会  吐尔贡•哈斯木）