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瓶盖：瓶盖呈圆盘状，表面应有丝般光泽，光滑干燥，然后检查瓶盖是否打开。如果盖子是打开的，说明采摘晚了，孢子已经开了，营养会大大提高。降低。直径以3厘米左右为佳。这种杏鲍菇的味道最好。鳃：鳃应排列密集，颜色为乳白色，边缘和侧面平坦，有小鳃。
柄：首先看表面的纤维。如果太厚，则意味着它太旧了。如果太薄，则表示它太嫩且缺乏咬合力。乳白色光滑，肉质肥厚。
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