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金针菇富含膳食纤维（包括甲壳素，甲壳素是动物膳食纤维的一种，是一些真菌细胞壁的成分），确实不易被人体消化吸收。所以才有了一个标题叫“明天见”，而且往往是进进出出。
但说金针菇不能被人体消化吸收是一种误解。
困难和不可能是有区别的。干金针菇中至少30%以上是蛋白质，能明显被人体消化吸收。如果你真的“明天见”，那很可能是因为你没有细嚼慢咽。金针菇富含多种维生素、矿物质和氨基酸。是一种营养价值很高的菌类。 （来源：知乎）
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