蟹味菇栽培技术

菇房准备室外或室内栽培，应具备通风、控温、控湿等条件。

栽培季节海棠菇菌丝生长最适温度为20-26，子实体生长发育最适温度为15-17。据此，确定当地的栽培季节。

中等配方

1母种培养基(1)棉籽壳培养基：棉籽壳250g(煮沸后浸出液)，KH2PO43g，MgSO41.5g，琼脂20g，葡萄糖20g，H2O1000ml，pH7.58。 (2)改良PDA培养基：马铃薯(去皮)200g，葡萄糖20g，KH2PO4 3g，MgSO4 1.5g，琼脂20g，水1000ml，pH7.5-8。

2 原种培养基(1) 40%棉籽壳、40%木屑、13%麸皮、5%玉米粉、1%白糖、1%石膏，料水比1：1.5，pH8。 (2) 棉籽壳78%，麸皮15%，玉米粉5%，白糖1%，石膏1%，料水比1：1.5，pH值7.5-8。 (3) 棉籽壳83.3%，麸皮8.3%，豆粉4.2%，生石灰1.7%，总钙2.5%，料水比1：1.5，pH8。 (4) 棉籽壳79%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏1%、水分70%、pH8。将上述培养基灭菌、冷却后接种，每个母种接种6瓶原种。 20-25培养1个月左右即可装瓶，但菌龄不得超过45天。用17cm33cm塑料袋装袋灭菌培养。装袋后按1.5kg/cm2灭菌2小时，冷却后接种，置于温度23、相对湿度70%以下的培养室内，通风避光。待菌丝满袋后，即可进行不脱袋或不脱袋培养。只要蟹味菇的菌丝达到完全成熟，形成菌皮，就可以出现原基。

出菇管理

1 开袋首先在棚内地面每隔50厘米筑一条宽22厘米、高10厘米的垄，向空间喷水，使空气相对湿度达到90%95% .表面略微凸起，同时起到将料面与袋膜隔开的作用。解开袋口，用小铁片清除物料表面的气生菌丝和厚厚的菌苔，但保留原接种块，然后将菌袋水平放置在土垄上，分层放置，轻轻倾斜包头向两边。轻轻一拉，使其自然张开，保持材料表面处于潮湿的微气候环境。出菌袋高度以5-8层为宜。不脱袋栽培时，装料时必须将料包紧，否则出菇时小菇会在袋腰处密密麻麻长出，菇体长不大，消耗养分。

2 菇出菇管理将菌袋理顺并盖上塑料薄膜，每天早晚揭去塑料薄膜通风，并向菇房地面及四周喷水保湿。在室温12-18，相对空气湿度85%的条件下，放置8-10天左右，材料表面出现灰黑色原基。加强通风、喷水，保持湿度在90%-95%，菇房保持明显散落。光照、通风，每日35次。初潮菇采收后，应继续培养菌丝，待次潮菇达到二次成熟时，方可采收二潮菇。在整个出菇管理过程中，主要是控制和调节菇房内的温度、湿度、空气、光照等气象因素，以满足蟹子子实体正常分化发育的要求。 - 香菇尽量多。在菇房内，通风可以改变菇房内的温度，降低空气的相对湿度，增加菇棚内的光照，使棚内温度相应升高。采收加工出口产品要求菇帽颜色正常，直径23.5厘米，3.5厘米以上的不超过10%，菇帽边缘不得完全展开。采收的菇和菇根，单层、整簇放在小容器中，然后从菇棚中取出，分根去根。小心轻放。

鲜菇要及时杀灭。收尾方法：铝锅加水至3/4，大火烧开，将占水重2/5的鲜香菇倒入沸水中，待水再次沸腾后即可继续煮4分钟，然后将蘑菇捞入较大的冷水中快速冷却。煮熟的香菇要及时放盐（香菇与盐的比例为10：4），放一层香菇一层盐，最上面一层用2cm厚的盐封好，再放一层上面铺纱布，布上面加盖。压紧石头，最后注入饱和盐水，使整个香菇完全浸入盐水中。