食用菌冬季管理的方法

据了解，冬季气温寒冷，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，出菇量少，但出菇肥厚，品质好。广大菇农要抓住春节这个市场需求大、冬菇畅销价高的好时机，果断采取措施，争取多出菇、好菇、好出菇经济效益。具体管理措施有以下三点： 1、提高菇床温度，为蘑菇生长创造条件。寒冷的冬天只能依靠自然温度，结合人工调节。香菇大棚去掉棚上的覆盖物，菇床上的薄膜盖紧，其余时间必须揭盖的蘑菇除外；平菇棚在遮阳棚上薄薄地铺一层覆盖物；菇棚外面再盖一层菇棚膜。菇棚内的温度靠自然光照和菌丝体本身的生物热来维持，夜间在棚内加盖遮阳网或草帘，以防霜冻。一般采取上述措施后，棚内温度可升高5--10，寒冷的冬季仍能正常出菇。

2、保湿控湿，保暖防寒。香菇、平菇通过毛菌和秋菇生长，菇条失水较多，只有原重的50-60%。这时候要补充水分。打开棚门通风3-4天再补水。补水时，用注水针刺破木耳棒。借助水泵的压力，木耳棒可以在短时间内吸收足够的水分。水源优选井水。喷水的原则是：喷水，出菇多喷，出菇少喷，花蕾多喷，采收时少喷。蘑菇在冬天基本不用浇水和喷药。

3、注意通风，忌北风侵袭。菇芽出现后，呼吸旺盛。如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，子实体的形成和生长就会受到抑制。气温较高时应在中午前后进行通风，时间为10-20分钟。进出棚内操作，从棚内南侧进出，防止干冷风。