优质蘑菇鉴别方法

蘑菇是食用菌的一大类，分为野生蘑菇和人工栽培蘑菇两大类。野生菌种类繁多，因生长地理环境和气候条件不同，形状和种类也各不相同。人工栽培的蘑菇种类日益增多。金针菇、香菇、平菇在市场上很受欢迎。优质食用菌————外观与普通食用菌相仿，色泽与品种相适应，气味正常，无异味，品种简单，大小一致，无非食用菌允许使用真菌、腐败和虫食菌株。劣质食用菌————产品外观与正常食用菌相似，色泽与其品种相适应，气味正常，品种不纯，大小不一，混有其他品种，菌盖或茎有虫蛀痕迹。劣质食用菌————不具有正常食用菌外观或食用菌外观存在严重缺陷、颜色与相应品种不符、品种不纯、混有非食用菌、腐败变质、飞蛾等，甚至还有掺假的菌种、菌柄、菌盖等，杂乱有杂质。