香菇种植高产技术

一、栽培方法

香菇的生产一般采用遮荫棚或果林等相对阴凉的地方作为产菇场所，因为香菇的生产受天气条件影响较大，季节性强。西南地区一般8-9月制筒，12月左右出菇。制管时间过早容易滋生细菌，在高温高湿天气下产量会降低。时间过晚会影响色泽变化，缩短出菇时间。

1、基材的准备

香菇的基料配方：一般用500公斤过筛的硬木阔叶木屑，麦麸100公斤左右，玉米粉12公斤，过磷酸钙12公斤，尿素2公斤，石灰粉6公斤，12石膏粉1公斤，蔗糖6公斤，其中成功袋5-6袋，食用菌立体营养精华半袋。

2、基材加工

这里使用的木片一般不与松、柏、柏等含有芳香物质的木材混用。原料应尽量新鲜、干燥、无霉变、颗粒均匀。尤其要注意玉米芯、麦麸等容易霉变的原料。加水要根据原料的干湿情况采用相应的加水方法和速度。加水后的混料尽量采用机械操作，使基料均匀，PH值均匀。混合后的基材堆放12小时以上，使原料进一步吸水软化。装袋前再次搅拌，并测定水分含量和PH值。一般水分保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之间。

3、装袋灭菌

本镇采用的袋装香菇一般是香菇代栽栽培最具代表性的栽培方式。事实上，袋栽培的香菇大多是两端开口的塑料管。套袋可在机械或人工混合的基础上进行，采用套袋机进行套袋作业。如果规模不大，用人工装袋比较经济。与传统人工上袋相比，上袋机上袋速度更快、效率更高、紧度适中。

套袋基本要求： 套袋前检查塑料袋是否漏气，确保袋子完好无破损、无破洞、裂纹等，套袋应严密平整。装袋时注意木屑刺穿塑料袋。每袋装满后，在扎口前应将袋子内壁清洗干净，以免基材粘在上面。绑口的时候一定要绑紧，不能漏气。

灭菌处理：装好基材的袋子必须立即灭菌，杀灭基材中的微生物，才能进行后续工序。我镇在实际种植香菇过程中，主要采用“湿热杀菌法”中的常压杀菌。灭菌过程中应注意料袋的堆放。一般应排成“#”字形，这样蒸汽穿透均匀，杀菌不易出现死角。批量生产时，可叠放2000多袋灭菌袋。灭菌袋一定要摆成“镂空”的形状，四周最多排5排，正方形镂空，中间留2-4个袋位，最大限度储存蒸汽。开始升温时，火一定要大，锅内温度达到95的时间最好不要超过3小时。达到95时，可稍微控制火候。保温20小时左右，杀菌基本即可完成。

4、型煤栽培管理

4.1 香菇型块栽培技术要领： 将侧面打孔的香菇袋运至接种室堆放，每行层在袋上喷一次0.2%保洁灵；消毒40分钟。菌袋培养期间可在室内（温室）或阴凉处培养菌种。细菌生长的地方应清洁、无污染源、干燥、通风、阴凉。装袋前要消毒、杀虫、在地上撒石灰，以将细菌散发出去。当菇袋内壁周围的菌丝膨胀时，出现皱纹和凸起的结节，逐渐增多。当接种孔周围略呈褐色时，表明菌丝体生理成熟，可以进入菇场变色出菇。

4.2变色管理：香菇菌丝体生长发育进入生理成熟期。在一定条件下，表面白色菌丝逐渐变成一层褐色菌膜，称为菌丝变色。颜色变化的深浅和菌膜的厚薄直接影响香菇原基的发生和发育，与香菇的产量和品质有很大关系，是香菇管理中最重要的环节蘑菇。

4.3出菇管理：气温在20以上时，出菇菌丝长成袋状需1个半月左右。当菌丝饱满、块体厚度较厚时，可适当揭膜，增加块内氧气和温度。菌丝成熟后，即可出菇。这时候一定要控制好温度、湿度、光照和通风。

4.4 采收及后期管理： 当菇盖直径达到4-6厘米，盖下内菌膜刚破时，即可采收。当内层菌膜完全破损时，应及时采收。如果过早或过晚，将对香菇的产量和质量进行审查。采收一株鲜菇后，可在菇袋上喷洒营养水，然后继续在菇块上盖上薄膜。温度保持在20左右，湿度保持在60%。培养57天，让菌丝恢复生长，待新菌丝萌发。