姬松茸的小知识

一、姬松茸的特性Agaricus Agaricus Agaricus又名松茸、巴西菇或白金菇、ABM菇，属于担子菌纲、根菌纲、木犀科（黑伞）科蘑菇（Black Umbrella），原产于巴西和秘鲁. 1965 年，日裔巴西人将他们的孢子菌株送到了日本。经过菇工几年的试栽，获得成功。 10多年后，开始商业化种植，并以日本人喜爱的松茸命名，有了“姬松茸”的美称。事实上，姬松茸是白蘑菇的近亲，在分类地位和性状风味方面与松茸有很大区别。 1992年福建省农科院引种、试验研究，在省内部分地区栽培，逐步向华北地区推广。已在北京进行试验栽培。其发展前景，尤其是国际市场被看好，具有很高的推广价值。一、营养价值和药用功效姬松茸菌盖细嫩，菌柄酥脆，口感极佳，味道纯正可口，具有很高的食用价值。新鲜子实体含水85%87%；可食部分每100克干粮含粗蛋白4045克，可溶性糖3845克，粗纤维68克，脂肪34克，灰分。 5-7克；蛋白质组成包括18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角固醇。姬松茸的营养极为丰富，其组合符合人体健康的要求，尤其是具有医疗保健价值。据介绍，其多糖含量居食用菌之首，尤其是其中所含的甘露聚糖，对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医用痔疮、增强体力、防治心血管疾病等有神奇功效。正是因为如此诱人的营养价值和保健功能，姬松茸的食用近年来在日本大行其道。二、姬松茸的形态Agaricus Agaricus 姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5-11厘米，初为半球形，逐渐变为馒头形，最后扁平，顶部中心扁平，浅褐色至表面有栗色纤维状鳞片，菌盖边缘有丝网碎片。菌盖中央的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉较薄。菌肉白色，伤后微橙黄色。鳃游离，密集，宽8-10 毫米，从白色到肉色，然后是深棕色。菌柄圆柱形，中等实心，长4-14厘米，直径1-3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，触之近黄。菌环上方先有粉状至片状小鳞片，后脱落，光滑中空。菌环大，上部，膜质，初为白色，后微褐色，膜下有褐色绒毛状附属物。孢子宽椭圆形至卵形，无芽孔。没有锁状关联的菌丝。 3、生活条件落叶松属腐生真菌，夏秋季节发生在有牲畜粪便的草原上，要求高温、高湿、通风。 (1) 营养需求姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米杆、棉籽壳等，木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪便、尿素、硫酸铵等为氮源。据实验研究，姬松茸能利用蔗糖和葡萄糖，但不能利用可溶性淀粉；可利用硫酸铵，最佳浓度为0.3%；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。 (2)温度菌丝生长的温度范围为10-37，最适温度为23-27。子实体生长适温范围为17-33，最适温度为20-25。 (3)水分堆肥的最佳含水量为55%60%(料水比为1:1.31.4)，覆盖土的最佳含水量为60%65%，空气中菇房湿度为75%85%。 (4)光照菌丝的生长不需要光照，少量的微光有利于子实体的形成。 (5)空气姬松茸属好氧菌，无论是菌丝生长还是子实体的生长发育都需要大量的新鲜空气。 (6)pH 堆肥的pH值可在6-11范围内生长，最适pH值为8.0。