猴头菇栽培技术

1、把握品种，确定栽培季节。猴头菇是一种低温变硬的中温真菌。菌丝生长温度为1033，最适温度为2528；子实体的生长温度为12至24。 ，最适温度为1620，25以上生长缓慢，12以下子实体变红。根据其生物学特性，符合自然温度的最佳生产季节应在秋分（9月下旬）接种，至小雪（11月下旬）出菇12批，再出菇一批将在明年春天生产。早春1月可接种，加热培养，3-4月出菇。 2、选择原料，合理配制培养基。对菌丝体有毒有害的物质，添加剂的含量不得超过5%。合理配方：杂木片4%、棉籽壳40%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%。 棉籽壳82%，小麦麸皮15%，石膏粉2%，磷肥1%。 38%棉籽壳、20%杂木屑、20%种植银耳废筒、16%麦麸、3%玉米粉、1%磷肥、2%石膏粉配方含水量60%左右，灭菌前pH值为6。栽培袋尺寸：春栽12.3厘米52厘米，秋栽13.5厘米56厘米。装袋、杀菌、冷却照常进行。 3、优化培养基，培养强雌猴头菇菌袋一般有34个接种孔。为防止“病从口入”，接种时必须严格遵守“三个要求”。首先，接种前袋内温度应降至28以下。二是对菌种进行预处理，即刮去表面老化的菌丝和结节状或珊瑚状的子实体；三是选择晴天傍晚或清晨接种，接种严格按无菌操作进行。接种后，从菌丝萌发到长成菌丝，大约需要20-25天，袋子就会长满。在管理上，要调节好温度。接种后的前4天，室内温室温度应在26C-28C，使菌丝处于最适宜的环境中。加速摄食、定植传播，创造优势，减少杂菌污染； 515天内，随着菌丝的生长，袋内温度升高，袋内温度比室温高2。此时，室温应调至25左右。 16天后，菌丝逐渐进入新陈代谢旺盛期，温度应控制在2023。春季栽培温度低，可采取加温的方法，促进菌丝体正常生长发育；期间要求室内干燥栽培，要求空气相对湿度在70%以下。菌袋在室内培养25天左右，菌丝生理成熟，由营养生长转为生殖生长。猴头菇通常在菌丝充满袋子之前就开始显示原基并分化成子实体。因此，要注意观察，及时将菌袋移至室外遮荫棚内搭田，并在原菌块表面划破，诱导定向有序出菇。常见的建场方式有3种：第一种是建4~5层，立体精耕细作。第二种是1层架子，卸2袋。 1个袋子放在地上，洞口朝上，1个袋子放在架子上，洞口朝下。第三种是模拟露地香菇栽培，袋子靠着放，或两边打垄，单袋平放，孔朝下。与上述三种方法相比，第一种方法空间利用率高，形成立体形状，但保水性差，易形成秃头菇和缩头菇。后两者有利于菇体形成刚毛，颜色较白。因为猴头菇的刚毛有明显的“向地性”生长，但在雨季，床内积水，通风不良，容易出现烂菇。靠袋出菇期间，不要轻易将菌袋倒置，否则菌毛不会顺势生长，成为畸形菇。 5、治理生态，促进质量提升。为使猴头菇获得优质产品，在菇生长期必须加强以下几方面的管理。 1、调温后，应将菌袋由原来的菌温降低到出菇期最适温度1620，以促进出芽。在适宜的温度环境下，从含苞待放至出菇10-12天即可采收。当温度超过23时，子实体发育缓慢，使菌柄不断增生，菇体变成菜花状的畸形菇，或无刺的秃头菇。当温度超过25时，菇体也会发生收缩。因此，在出菇期要特别注意控制温度。若温度超过规定温度，可采取四项措施：增加空间喷水量。 沟灌加湿。 加厚遮阳篷的遮蔽性。 错开通风时间，实行早晚通风。中午打开口罩两端，让空气流通顺畅。创造适宜的温度，促进幼芽的顺利生长。 2.增强通风猴头菇是一种好氧真菌。如果通风不良，二氧化碳沉积过多，会刺激菌柄不断分枝，抑制中部发育，出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气下，更容易形成变形的菇体，或细菌繁殖造成污染。为此田间栽植，每天早上8点应揭膜通风30分钟，每天早晚在子实体长大时通风，适当延长通风时间。但不要顺着风向直接吹菇体，以免缩水。 3、控制湿度子实体生长发育期间，要科学管理水分。根据菇体大小、表面颜色、晴天等不同情况，喷水量不同。不要喷小蘑菇，特别是如果孔朝下或放在地上。用地面湿润就可以了，一般不要喷水。若气候干燥，可浅沟蓄水，让水分在菇体上蒸发。要检查湿度是否合适，可以从刷毛上观察。如果刷毛呈亮白色，弹性强，说明湿度适宜；喷水必须与通风相结合，以保持空气新鲜和子实体茁壮成长。但要严防盲目过度喷水，造成子实体腐烂。栽培场地必须创造85%至90%的适宜空气相对湿度。年轻的蘑菇对空间湿度很敏感。如果低于70%，分化的子实体将停止生长。即使加湿后恢复生长，菇体表面也会留下永久性的痕迹。如果高于95%，再加上通风不良，很容易造成细菌污染。营造适宜湿度可采取：灌溉垄沟，增加地面湿度。 喷头朝天，喷向太空。 用塑料薄膜将垄沟盖紧，保持湿润。 幼芽期架上栽培，可在表面加湿纱布或报纸，增加湿度。 4、光照适中菇生长期要有散射光，一般300-600勒克斯光照强度。室外遮阳棚把握“三分阳七分阴，使花草得阳光”，满足子实体生长需要。 6、适时采收，管理再生菇。猴头菇在适宜的环境条件下，从萌芽到子实体成熟一般需要1012天。有的可提前8-10天成熟。成熟标志：菇体白色，刺粗糙，孢子开始喷出，菌袋表面积聚一层薄薄的。薄的白色粉状物。根据猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有差别。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或 已形成但长度不超0．5厘米，尚未大量释放孢子时采收。此时色泽洁白，风味鲜美纯正，没有苦味或极微苦味。若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，子实 体成熟度可以延长些，以菌刺1厘米左右采收为好。    猴头菇一般可采收3批，有的还可收4批，但以头1～2批产量高，品位高，一般占总产量的 80％。再生菇培育是在第一批菇采收后，停止喷水3天；并揭膜通风12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉；再把温度调整到23℃～25℃，使菌丝体积 累养分。5天左右原基出现，10天左右幼蕾形成，此时把温度降到16℃～20℃，空气湿度提高到90％左右，子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件 下60～70天结束，生物转化率一般90％～100％。