袋料香菇后期管理技术要点

袋料香菇经过杀菌、接种后，后期的管理也是栽培成败的关键。接种后要进行几个步骤：发芽、变色去袋、蘑菇管理、采收： 1. 发芽

接种过的菌袋叠在一起，接种口成对对接，接种口必须朝向两边，不要互相挤压，以利于细菌生长，可叠放1米高，留人行道。袋堆上覆盖着农膜，起到遮光保暖的作用。在菌丝生长阶段，淡季香菇棚内温度保持在5-15，菌丝要低温培养。不宜超过20，否则会有大量杂菌滋生。棚内不洒水、喷水，保持干燥，空气相对湿度保持在70%左右，避光，保持室内经常通风。当菌丝蔓延生长到直径7cm左右时，要及时翻堆检查通风，并第一时间打孔增氧。每袋穿10-15个孔，叠成“三井”形。第二次，当细菌长满时，打20-25个孔，第三次，第二次打孔后1个月，打25-30个孔。翻堆孔时，及时挑出污染袋，随着气温回升及时调整抽空，有利于通风，促进菌丝体健康生长。

二、彩色转印袋

40-45天菌丝长满袋内，开始变色，由白色变为黄褐色，整个菌块合二为一。换色期为10-15天。变色适宜温度为20-24，低于15，高于25，菌皮不易形成，空气相对湿度在85%左右，散射光和新鲜空气为宜需要。变色过程中，菌袋有吐黄水的现象，应及时放掉，防止袋子腐烂，保证变色均匀，确保出菇好、丰产。变色阶段温度不宜超过30，空气相对湿度为60-80%。地面可喷水降温，以利于均匀变色。户外避暑，建遮阳棚，使用遮阳网，遮阳率90%以上。夏季管理要注意病虫害防治和杂菌防治。如有菇蝇、蚊虫，可用菇蚊网喷洒，地面撒生石灰，防止杂菌滋生。颜色完全变色后，将蘑菇从袋子中取出。

3、结果期管理

整个菌块变成黄褐色并渗出部分黄褐色水分后，转入结果期管理。此时应增加棚内湿度，可在地面洒水，并用喷雾器喷洒空气，使空气相对湿度达到90%以上。适当增加透光度，但仍不要让阳光照射到菌块。一般冬春为“七阳三阴”，春末夏初或秋季为“七阴三阳”。白天温度保持在15-20，夜间温度为5-10，造成一定的温差。

1、萌芽提醒当温度有10以上的温差时，准备萌芽提醒。若采用免裁剪保水膜技术，菌袋塑料袋去掉，白天棚膜盖严，晚上揭开棚膜让冷空气侵入，温度昼夜温差超过10C。连续处理3-4天后，原基出现在菌袋内，发育成菇芽。此时菇棚温度白天22，夜间12，相对湿度80-90%。待大量菇芽长出，菇盖、菇柄明显形成后，再转入出菇管理。越夏出菇催芽的方法主要是采用干湿交替，形成干湿差异，促进自然出芽。如果温度变高，芽不出来，可以用拍芽惊芽和冷水刺激芽的方法。

2、出菇管理

(1)保持适宜湿度菇棚内空气相对湿度保持在85-90%，防止出现过干或过湿的情况。可以通过在地面和空间间歇性喷水来调节湿度。特别干燥的天气，可直接向菌袋上喷水，但要防止大水直接喷洒，以雾状喷水。

反季香菇水分管理越夏香菇水分管理应注意以下几点： 要求早晚各喷一次干净的冷水；保持菇床温度低； 下午视气温回升，在菇房屋顶喷水降温； 浇垄沟10-15厘米深的水，降温调节菇床温度和菇房湿度； 木耳筒失水后，用小铁钉一边打芽一边钉入0.5-1厘米深，或用小刀片轻轻划破，浸泡至约80%重量原木耳管。低温时，水温必须低于气温。

(2)保持通风保持菇棚通风良好，空气新鲜，防止闷热。农膜可拱高，可通过每天掀膜通风的次数和时间来调节，每天至少1-2次。

(3)保持适宜的温度。菇棚温度保持在15-20，防止温度过高或过低。可通过掀膜、增减遮阳、喷水等方式进行调节。如果夏秋季节气温过高，可加装遮阳网。棚内多喷冷水降温；冬季干燥寒冷多风天气，白天多晒太阳，晚上盖薄膜保暖，下午结合喷水短时间通风，寒潮期间尽量出菇恢复。春季湿热风袭来时，可加厚覆盖物。

3、水分变化与出菇管理

完成从潮菇到底潮菇生长期的管理，称为换潮管理。

细菌

揭膜通风，降温降湿半天，使伤口干燥愈合，防止污染。之后降棚盖，每天通风1-2次，每次10-20分钟，养菌7-10天。若天气干燥，揭膜时适当喷洒。

注水催芽

当许多原基出现时，可以再次催芽。但二次潮后，菌袋常失水，变得很轻很干，应注水催芽。注水一般用注水器进行，使菌袋含水量达到60-65%。菌袋表面吸干水分后，用棚膜盖紧，闷袋密封3-4天。菇蕾出现后，采用湿菇出菇的第一次管理技术。一般袋装香菇5个湿菇即可采收。

4、及时收获

根据脱水香菇和冷冻鲜菇的不同进货标准，及时采收，特别是冷冻鲜菇，要求菇盖刚破，还没开盖，菇大而厚。夏季气温高，子实体容易撑开伞。为提高良品率，要求每天早晚各采摘一次。 808主要销售鲜菇，一般八成熟时采收。夏菇潮期明显，但一般可采收45茬菇。采蘑菇时要搞好卫生，提高蘑菇的档次。