黑木耳栽培技术

1、穗条栽培(1)树种选择：适合黑木耳生长发育的树种很多。但要因地制宜，选择当地资源丰富、容易长出菌类的树种。除含松节油、挥发油、酒精、乙醚的树种和经济林外，其他树种均可用于栽培真菌。目前常用的树种有栓皮栎、橡栎、橡树、针叶桦、栎树、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、郁金香树、泡桐、开心果等。但是，栓皮栎和栎橡木是最好的。

(2)砍伐树木：“晋九”时期就有砍伐树木的历史习俗。一般来说，从叶子枯黄到新叶未萌出之前就可以砍了，因为这个时期是树木的“休眠”期，树干中的养分是正常的。它处于积而不流的状态，水分少，养分最丰富、最集中。这被称为砍伐“采浆树”。同时，这一时期砍伐的树木，树皮与木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱落，有利于黑木耳的生长发育。

阳坡砍伐树龄7-8年，阴坡或土质差的砍伐树龄8-10年。树干的粗细以10厘米左右为宜，长度为1米左右。一架50片。

砍伐的方法要求留茬要低，高出地面10-15厘米；斧头从树干两侧下落，留茬为“乌鸦嘴”，有利于老树茬更新，不会因积水烂芽，不会争抢多芽，这将影响树干的再生。伐时提倡留茬，不扫茬，这样既有利于保护幼树，又有利于水土保持。

(3)修剪：树木被砍倒后，不要立即拔除枝条。保留枝叶可加速树内水分蒸发，促进树干迅速干燥，使其细胞组织死亡。同时，有利于树梢上的养分集中到树干上。等十天半个月再修剪。采摘时，用锋利的大砍刀自下而上贴在树干上，削成“铜钱痕”或“牛眼”。不要切得太深，会伤到皮质。疤痕处最好用石灰水涂抹，防止细菌侵入和积水，也便于堆放。

(4)截茎：为便于耳棒的堆放、摆设、架设、管理和采收，同时耳棒放下时，便于贴地吸湿.太长的树干应切成3英尺长。短棍。切割时，用手锯或电锯锯成整齐的一端，并涂上石灰水，以防杂菌感染。

(5)架晒：架硒是取切好的木棍，选择地势高、通风、阳光充足的地方，堆成1米左右高的“井”或“鱼背”堆，使它很容易干燥。迅速失水而死。在干燥过程中，每隔10天左右上下转动一次，使耳棒干燥均匀。在阳光下晒1个月至1.5个月后，耳棒在干燥前失去30%至40%的水分，然后就可以接种疫苗了。

(6)耳场选择：放置耳架的地方称为耳场。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和最终产量。一般来说，最好选择南北避风的山。这个地方每天日照时间长，昼夜温差小；早晚多云雾缭绕，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳生长发育。选地时应靠近水源，有利于人工降雨。坡度应为15 至30 度。不要选择有石棉被、粉笔、铝土矿的地方。

选址后应先清理，对场地内过密的树木进行间伐，剪除灌木、刺藤和易腐烂的杂草，只留少数树冠小的阔叶树或枝叶不要过于茂密。夏季要适当遮挡耳框。栽培前在地面喷洒杀虫剂，并用漂白粉、生石灰等消毒；冬天最好用柴火烧地。不要铲除田间生长的棉草、草皮、苔藓等，防止水土流失，保持穗田湿润。

(7)接种：接种是将人工培养的菌丝体种在晒干的穗条上，使其在穗条中发育定植，长出子实体。这是黑木耳人工栽培最关键的一个环节，是生产上的重大技术革新，见效快，产量高。

接种时先对耳场和耳棒进行消毒（用消毒液或火，用过的工具用酒精或开水消毒，用肥皂水手工清洗。选择阴凉处，不要让细菌在阳光直射下生长，并避免在下雨天进行。

接种时间一般为2月至5月上旬，秋季可在白露至寒露之间进行。接种时，根据其种类，使用不同的工具，如树枝种、三角木种等；可用砍花斧削口，将木屑和树枝或三角木放入削口内，用斧背轻轻拧紧，以免妨碍接种。原则是脱落；木屑、粒状种子可用10mm电钻、打孔器或空心冲头钻孔，将菌塞入孔内，盖上树皮盖，轻轻拧紧。

种植密度一般为行距2英寸，株距2.5至3英寸。它们可以排列成“针”形，也可以交错成梅花形。耳棒两端的密度要高，这样菌丝才能迅速占据位置，避免细菌的侵入。点植深度要通过树皮进入木质部34分钟。

(8)堆积定植：堆积是保持适宜的温度和湿度，使菌丝在耳棒内迅速萌发、定植、生长发育，是接种成功的重要步骤。方法是：先选好堆放的地方，除去杂草，洒少许杀虫剂或漂白水，耙入土中，然后将接种过的耳棒顶起，呈“井”字形或“鱼背”字形。 ”。可以是任何形状，堆高3尺，即用塑料薄膜盖严，四周用泥土压紧，并撒上杀虫剂，以防蚂蚁啃食堆上的菌丝体。堆内温度应保持在22至32之间，湿度应保持在60%至70%。如果温度过高，可以将周围的薄膜掀开通风一次，以降低温度。每隔10天左右，进行一次翻身，即翻顶、翻底、翻里、翻外。保持内耳贴的温度和湿度均匀。第一次翻面不用洒水，每次翻面后都要洒水。如果有机会接收雨水就更好了。种植大约需要1个月。

(9)散堆：耳棒在堆内定植后，菌丝已长出耳棒，即可散堆。排场的目的是让耳棒贴地吸收水分，接受大自然的阳光、雨水和新鲜空气，改变它的生存环境，让它快速适应自然界，促进菌丝进一步蔓延迅速在耳棒上，从成长期到成长期。进入发育阶段。排场的方法是将耳棒平摊在地上，全身紧贴地面，不能头顶，每个耳棒之间的距离为2指。田间最好有一定的坡度，以免雨天田里的耳棒被水淹没。每隔10天左右把棍子翻过来，也就是把原来贴在地上的一面倒过来。

     （10）立架管理：当耳芽长满耳棒后，说明了菌丝的生长发育已进入结实阶段，这时正需要"干干湿湿"的外界条件，立架后可以满足它的需要，并可减少那些不适应这种条件的杂菌和害虫。立架的方法，是用一根长杆做横梁，两头用带叉的树丫子撑住，然后把耳棒斜靠在横梁上，构成 "人"字形，每棒间距2寸。每架以50根棒计算产量。

     上架后的管理工作是很重要的，俗话说"三分种，七分管'，"有收没收在于种，收多收少在于管"，说明了管理工作的重要性。

     管理工作，主要包括除长草、杂菌、害虫、调节温湿度、空气和光照。夏天中午要尽量避免强光直射耳架，冬季对始花耳棒要放倒，让它贴地吸潮、保暖，促使来年早发芽、早结耳。

     （11）采收晾晒：木耳长大后，要勤收细拣；确保丰产 丰收。着耳和秋耳要拣大留小，让小耳长大后再拣，伏耳要 大小一齐拣，因为伏天温度高，虫害多，细菌繁殖快，会使 成熟的耳子被虫吃掉和烂掉。拣耳时间，最好在雨后天晴耳 子收边时，或早晨趁露水没干耳子潮软时采收。采回时应放 在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，晒时不宜多翻，以免造成 拳耳。如遇连阴雨无，首先应采取抢收抢采的办法，把采回 的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上，让于茅草或干木耳吸去 一部水分，天晴后再搬出去一同晒干。如果抢收不过来时， 可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已长成的木耳再继续淋雨吃 水，造成流棒损失。