如何挑选好银耳

如何选购好的银耳1、花形：形似菊花，花瓣大而松散，质地轻盈。 2、颜色：白如银，白色透明，光泽明亮为上品，颜色偏黄或不均匀，有黑点，不透明为次品。 3、组织：大如碗，肉质薄片厚，胶质多，梗小，含水量适中为上品，薄片薄而无弹性，小花为次品。 4、杂质：银耳中没有碎片，没有杂质的为上品。银耳易折断，碎片多、杂质多的为劣品。银耳不同等级的品质特征如下： 一级：干透，色白，无杂质，无耳足，肉厚，圆形，直径4厘米以上。二等品：足干，色白，无杂质，无耳足，花厚肉质，不甚圆，直径2厘米以上。三等品：足干，色白，微黄，果肉稍薄，无杂质，无耳足，全花圆形，花径2厘米以上。四等品：干足，白色、米色、有斑点，肉薄，无耳足，全花圆形，花径大于1.3厘米。不合格品：全干，白色，带米色，花有斑点，耳肉薄，有少许耳足（数量不超过5%），无杂质，无火干花和黑花，无破碎的碎片，形状不一，花的直径小于1.3厘米。