食用菌生产巧补营养

在食用菌子实体生长发育阶段，特别是初湿菇采收后，给食用菌补充各种营养物质，是提高食用菌产量和品质的非常有效的措施。但如果处理不当，就会适得其反。补充营养素应掌握以下几个关键技巧。 1、选择科学的补充方法食用菌的营养补充方法有喷施、浇注和浸泡。最常用的方法是配制一定浓度的营养液，结合喷水喷洒在菌床、菌管或菌块上。幼芽期喷药时，注意将营养液喷洒在无菇芽处或小菇芽周围，然后用清水冲洗子实体。喷施营养液最好在品系退潮时进行。也可用浸泡的方法给菌块、菌柱、节木补充营养，使其在配制好的营养液中吸收足够的营养液后即可取出。具体浸泡时间要根据浸泡材料的种类和天气情况而定。这种方法一般在每株潮菇采收后进行。也可用菌床灌注法补充营养，即除去床面覆盖的泥土，将漏斗插入物料中，在覆土前灌入营养液。灌注点之间的距离以10cm为宜，每点灌注液量视材料厚度而定，一般为5ml10ml。

2、不同营养素的交替补充长期单纯施用某种营养素不能满足食用菌生长发育所需的各种营养素。因此，在补充营养素时，应将各种营养素交替或混合补充。一般先施用添加了营养素的营养液，再施用高效营养液或高效调节剂。

3、准确掌握涂抹量。如果一次施入过多的营养，会使堆肥过湿，通透性变差，甚至会抑制菌丝的生长，对菌丝的生长产生破坏作用；补充养分时，要根据培养基的干湿度和食用菌种类的不同，准确掌握施用浓度。如果湿度大，可增加补充营养液的浓度，减少加水量。另外，施入营养液后，应加大通风量，使水分少量流失，以免因料面或空气湿度过大而危及菌丝或子实体的生长发育。

4、严格控制有机肥的补施。一、施的有机肥必须充分腐熟，不得含有杂菌和虫卵。严禁使用沤制、腐烂的有机肥；二是坚持一些不宜施有机肥的菌类。不行，如果真的要用，只能先煮一段时间，等药液稀释后再用。此外，使用豆浆汁、土豆汁等植物提取物时，应即冲即用，不可久置，以防酸败。同时，应严格控制施用浓度。

5、关注环境影响。一般温度高于25时，许多真菌不易分化形成子实体。这时停止施养。温度高于20时，不宜施用葡萄糖溶液、豆浆汁、人粪等。如果菌床、菌管、菌块已经沾染细菌，必须先除菌后才能补充营养，否则会加重细菌的污染。