蟹味菇多以熟料袋（瓶）为载体栽培，大棚、塑料大棚栽培。 1.栽培季节。自然温度栽培以秋季接种、冬季结果为宜。南方各省9月上旬至10月上旬接种，12月至春节前后出菇；北方地区8月上旬适宜接种，11-12月大棚出菇。由于蟹味菇菌丝体培养时间长，在适宜的温度环境下接种菌体需要6-7个月。夏季移至阴暗通风处避暑。入秋后气温低于20时，入棚养菇。反季节栽培，在12月上旬接种，升温菌种，初春气温回升不低于10时入棚育菇。
2、堆肥的制备。栽培容器为500克罐头瓶或17厘米33厘米塑料袋。
配方之一：杂木屑77%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙0.8%、硫酸镁0.2%。
配方二：棉籽壳50%、木屑30%、米糠18%、石膏粉1%、过磷酸钙0.9%、硫酸镁0.1%。
配方三：高粱壳40%、棉籽壳40%、麦麸13%、玉米粉3%、蔗糖1%、石灰2%、过磷酸钙1%。
将上述成分加水混合后，含水量控制在60%65%，pH值以7.5为宜（灭菌前）。并按常规装载、灭菌、冷却。
3.接种培养。当料温降至28以下时，在无菌条件下接种，每瓶菌可接种3040袋（瓶）。将菌袋及时移入干燥、阴凉、避光的室内，使菌种生长。菇袋栽培期在初秋，常出现高温气候。注意袋温、堆温、室温的变化，做好疏袋散热、遮阳避光等工作，防止高温对菌丝体造成伤害。菌培室温度控制在26%以内，空气相对湿度在70%以下，防止地面受潮。如果菌丝生长缓慢，袋口束紧，袋内缺氧时前端菌丝短而整齐蓬松，严重时出现黄色抑菌线，延展停止。此时松开袋口系绳或在距菌丝前端2厘米处打孔通风，同时注意降温。待菌丝长满袋子后，将袋口扎紧，培养35-40天。菌丝到达袋（瓶）底后，继续后熟培养30-35天。当菌丝体由稀疏变为浓密的白色，形成粗大的菌丝体，物料表面呈白色颗粒状，并分泌淡黄色素时，即为生理成熟。整个毛培养需要6570天。
4、出菇管理。将生理成熟的菌袋移至大田温室或大棚内，卸于架床上，转入出菇管理。
(1)充氧：上架后解开袋口，取下瓶盖。栽培棚要通风，空间喷洒使空气相对湿度达到85%。
(2)刮菌：打开瓶口或袋口瓶盖，用耙子或刮菌机刮去料面四周的老菌丝，形成中间稍高的馒头状。使原基从料面中间的残留菌块中长出成簇的菇芽，促使幼菇长成菌柄肥厚、菌盖牢固、菌盖完整、肉厚的优质菇。刮菌后，将水倒入材料表面，2至3小时后将水倒掉。菌丝被刮过后，菌丝由纯白色变为灰色，物料表面先出现一层薄薄的瓦灰色或土灰色短绒毛。这种颜色变化称为变色，在合适的条件下会持续34天。
(3)出芽提示：原基出现时，要求空气相对湿度为85%。这时可用报纸盖住瓶口，喷上清水，保持湿润。同时降温至13-15，8-10温差刺激，150勒克斯光照。 10-15天后，材料表面出现针状灰褐色蘑菇芽。
(4)蘑菇栽培：菇蕾出现后，及时揭去覆盖的报纸，控制温度在15，对地面和空间进行喷药。菇蕾上不要直接喷水，保持室内空气相对湿度在90%。早、中、晚各通风一次，光照强度500勒克斯。最好每天保持光照10天，以保证最好的蘑菇品质。 1015天，菌盖直径长至23厘米，菌膜破损时即可采收。整个生产周期为4个月，生物转化率达到100%。
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