鲍鱼菇的培育条件

1、营养鲍菇与平菇属平菇、平菇不同，鲍菇分解木材的能力较弱，代栽时必须补充一定量的碳源和氮源。碳源是平菇合成碳水化合物和氨基酸的原料，是主要的能量来源。鲍鱼菇所需的碳源是葡萄糖和蔗糖，可被菌丝体直接吸收，是制作母种培养基的碳源材料之一。在代料栽培中，以棉籽壳、废棉花、稻草、麦秸、甘蔗渣、锯末、玉米芯等为主要原料，供应平菇生长发育所需的碳源。实践证明，在做母种的PDA培养基中加入0.2%蛋白胨或2%玉米粉或高粱粉，可加快菌丝生长速度，菌丝致密、结实；在以常规木屑或甘蔗渣为主要原料的栽培中加入5%-10%的大豆粉或玉米粉，或用棉籽壳代替部分木屑，并加入5%的麸皮，可大大提高平菇的产量。但并不是氮源越多越好，添加量要适量。此外，鲍菇的生长过程中还需要某些无机盐，如磷酸二氢钾、碳酸钙等，以及钙、磷、镁、钾、铁等矿质元素。 2、温度鲍菇菌丝的生长温度为10-35，最适温度为25-28。在适宜的温度下，菌丝白色、致密、粗壮，常形成树枝状菌丝束，爬壁能力强。菌落表面常有白色分生孢子束和墨汁状分生孢子堆。子实体生长的温度范围为20-32，最适温度为27-30，25以下或30以上子实体较少出现。温度也会影响鲍菇子实体的颜色。在自然条件下，子实体在25-28时呈灰黑色，28以上呈灰褐色，20以下呈黄褐色。

3、湿度鲍鱼菇是喜湿的蘑菇，抗旱能力弱。堆肥含水量在60%65%之间，菌丝生长快，但平菇是夏季栽培，气温高，堆肥中水分流失快。因此，配制堆肥时，应适当增加水分至70%。这样的水分在蒸汽灭菌后会蒸发损失7%左右，实际培养过程中的水分为63%。

发芽期空气相对湿度应为60%。湿度过大，温度高，容易滋生杂菌，产菌率低。菌丝达到生理成熟后，如果培养室内空气湿度低，原基就不会出菇。保持栽培室内空气相对湿度在90%左右，有利于菇体的生长发育。

4、光照发芽期不需要光照。但子实体分化阶段需要一定的散射光，在黑暗条件下菇盖不分化。子实体具有明显的向光性。弱光下，子实体生长缓慢，菇柄又长又重。在强散射光条件下，子实体生长发育快，菇盖厚重，可见光照对鲜菇产量影响显着。

5、气丝体营养生长期，对空气要求不严。较高浓度的CO2可以刺激平菇菌丝体的生长，但累积浓度不宜过高，否则会抑制菌丝体的生长。栽培室只要适当通风即可满足鲍鱼菇的需氧量。在原基和子实体的生长发育阶段，需要一定量的氧气。随着子实体的生长，供氧量应不断增加。如果通风不良，CO2浓度高，鲍菇的子实体很可能长柄、小菌盖或未分化的畸形菇。

6、pH 菌丝在pH 4.0-8.5的堆肥中均能生长，pH 6.0-6.5最适宜。