1、堆肥配方：木屑55%、棉籽壳29%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏粉1%。 棉籽壳83%、麸皮或玉米粉8%、大豆粉4%、石灰粉2%、过磷酸钙3%。 棉籽壳80%，玉米芯14%，麸皮5%，石膏粉1%。以上三个公式任选其一即可。 2、接种发芽：调整培养料含水量至65%，常压或高压蒸汽灭菌，冷却至室温，按无菌操作规程接种。接种后菌袋移入毛房培养。瓶株排列6排6层长桩，袋株呈井字形多层排列。不要大堆堆放，以免高温灼伤细菌。发芽温度控制在20-23，空气相对湿度调节到60%-70%，培养室内二氧化碳浓度控制在0.4%以下，避光或避光催芽。弱光下。芝麻菇的菌丝在装料后不会立即扭结形成原基，必须在自然条件下四季保存。贮存足够的养分并达到生理成熟后，在适宜的温度下即可出菇。菌丝体达到生理成熟的标志是颜色由纯白色变为土黄色。 3、菇类管理：菌袋（瓶）入棚前，在棚内地面每隔50厘米筑一道22厘米宽、10厘米高的土垄，喷洒空间，增加空气相对湿度， 90%~95%，然后将菇袋两端轻轻放在地上，使袋膜与物料表面分离，然后解开袋口，刮去物料表面厚厚的菌苔用小锯齿铁片，将菌袋分层铺在土垄上，轻轻拉直袋两端的薄膜，袋口自然张开，使料面保持湿润的小气候环境。木耳袋堆放高度以58层为宜。如果是栽培瓶，瓶底要对着，瓶口向外排成两排。刮除细菌后，仍应覆盖以保护材料表面。萌芽期室温13-16，光照强度500-1000勒克斯，空气保持新鲜湿润，二氧化碳浓度0.5%以下，空气相对湿度90%- 95%。针状菇芽分化成菇帽时，室温保持在12-14，空气相对湿度调节至85%-90%，光照250-500勒克斯。在微低温、低湿、光照适宜的条件下培育出的蘑菇，脆嫩，菌盖厚，色泽好，茎粗，品质好，产量高。 4、采蘑菇：我国栽培的鸡菇主要以盐渍制品出口。产品要求为正常颜色，覆盖直径为1-3.5厘米，超过3.5厘米的不超过10%。因此，不能在子实体完全成熟时采收。应在每丛最大菇盖直径4厘米左右时整丛采摘，使大部分菇体加工后能满足出口要求。
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