菇蕈多糖体养生饮料

因地缘关系，南台科技大学与台南科学园区同和麦生物科技有限公司在机缘巧合下建立产学合作关系。我校的几位教授也成为公司的技术团队，开展蘑菇多糖的研究。生物有机饮料的研发和生产，为市场上食药用菌的开发利用注入了又一新的生命源泉。随着人类文明的进步，人口的增加，环境的污染，食物的精细化，人们在生活环境中接触到的有害有毒化学物质的增加，以及其他紧迫因素（如精神和工作竞争）压力的增加）使人体的组织细胞迅速衰老，内脏功能日趋衰退，对疾病的抵抗力也日趋下降。不过，医学的进步还是有突破的。每年有2万多种药物或天然物质被成功合成或提取，其中一些用于治疗人类疾病。然而，由于用药频率和剂量的增加，病原体的耐药性与日俱增，新药很快失效。因此，近年来医学研究逐渐从传统的治疗转向预防。 “预防医学”的发展，使医学逐渐见效。在正确的方向上，现代人类逐渐意识到预防胜于治疗的重要性。近年来，科学家发现-葡聚糖（以下简称多糖）是一种非特异性免疫增强剂，可以引火锅底，应对上述问题。这种物质可以在短时间内激活停滞的细胞，尤其是免疫细胞的功能，增强组织细胞对疾病的抵抗力，进而恢复机体对各种致病性或非致病性疾病的抵抗力。蘑菇多糖的键合方式不同于普通糖类（如淀粉、糖原、糊精等）。一般多糖有1,4键，而多糖则以1,3键为主体。 并且有一些1,6-键合的侧支链，不同于一般多糖的线性分子结构。多糖由于其特殊的键合方式和分子内氢键而具有螺旋状分子结构。这种独特的配置可以被免疫系统接受并提高免疫力。多糖的主要作用是增强存在于高等哺乳动物组织中的巨噬细胞的活性和吞噬作用，通过增强血清和细胞免疫力达到抗癌和抗病的作用。近年来研究发现，灵芝、裂褶菌、冬虫夏草、猴头菇等食药两用的有益菌所产生的多糖具有很强的抗癌和防病作用。提高巨噬细胞的吞噬能力，增加免疫系统的其他功能，增强高等哺乳动物血浆补体系统的溶菌作用或中和细菌的活性。多糖体通过提高人体或动物的免疫能力而达到其抗癌活性，能促进细胞因子（IL-1和IL-2）的分泌，达到增加T细胞数量和功能的作用，可以增强自然杀伤细胞的分化，从而加强体内自然杀伤细胞和巨噬细胞直接攻击异常癌细胞或肿瘤细胞的功能，从而达到防癌抗癌的作用。多糖通过血细胞上的受体进入人体，不同大小的多糖分子的接受会被调节释放出来，启动各种免疫反应，增强人体细胞活性，达到预防疾病的目的。这就是中医称之为“强身健本”，西医称之为“生物调节剂”。 J.K.美国哈佛大学的乔伊斯也指出，多糖可以触发许多巨噬细胞产生调节因子，最终导致机体对疾病的防御能力增强。他认为葡聚糖（,1,3-Glucan）的功能比从酵母中得到的甘露糖（Mannan）高出约100倍。白细胞巨噬细胞是人体最重要的防御系统。多糖能强化其功能，使人体达到防癌、抗癌、强身健体、抵抗各种病原体的目的。

多糖是一种天然产物，其分子量在6500以上，呈水溶性或水不溶性颗粒状，在自然环境中可以找到相当多种的多糖，通常存在于特殊类型的霉菌、酵母、真菌（如灵芝lucidum) 细胞壁，也可以在高等植物种子的包膜中找到。葡聚糖区别于常见多糖（如淀粉、糖原、糊精等）的主要原因是碳水化合物的键合方式。一般糖类的键合为1，4键，而多糖则以1，3键为主体，并带有一些1，6键的侧链，不同于一般多糖的线性分子结构。由于其特殊的键合方式和分子内氢键，葡聚糖的存在，导致分子结构呈螺旋状，这种独特的构型可以被免疫系统所接受，从而促进免疫力。因此，蘑菇多糖保健饮品的开发也为蘑菇制品创造了又一商机。目前，同和麦生物科技有限公司单月经营业绩已突破2.5亿。此外，液体发酵过程中的菌丝体和附着在菌丝体表面的胞外多糖也具有一定的药效。因此，通过特殊的配方组成，开发了蘑菇菌丝体养生片。他们中的大多数可以改善身体状况。