竹荪的栽培和加工技术

一、栽培技术（一）栽培方法竹荪的栽培方法不能像其他食用菌那样用生料或熟料种植，因为其生命力弱，容易被杂菌侵染，所以栽培方法相当特别的。目前我厂主要采用挖瓶压块法和箱式栽培法。我们使用50x30x20cm（长x宽x高）的木箱，箱底用塑料薄膜包裹，防止木箱吸收培养基中的正常水分。每箱用菌种1215瓶，压实。要求不能太紧或太松，影响菌卵形成的早晚或子实体大小的关系。厚度一般以10cm为宜，然后盖上一层塑料薄膜，放在18~25的条件下使菌丝愈合。 (2)管理方法培养基复土后，应始终保持土壤湿润。最好用塑料布盖住，保持湿润，以免湿度过大影响菌丝生长。在保暖保湿的同时，还要做好通风、防止细菌和害虫等工作。 2、采收与加工（1）采收方法竹笋栽培经过两个多月的管理，如发现土壤出现裂缝或隆起，则说明菌卵已开始形成，并不断扩大。再过二十多天后，菌卵就会破土而出。菌卵成熟后，子实体会从菌卵顶端伸出。再过几个小时，子实体就会完成它们的生长使命。开后及时采收。采收方法是旋转拉出菌盘，但不要损坏周围的小卵和下面的培养基。采收后，地表坑要用细松土填平。 (2)加工方法竹耳采收后，先去掉菌盖和菌盘，及时晒干或晒干。为使竹笋外形美观整齐，无论晒制或晒干时，子实体都要舒展。干燥后可能会变平呈淡黄色，应存放在防潮处，避免霉变和虫蛀。