一、菌种管理1、控温菌生长：仓顶最高点温度低于22，让菌丝在适宜的温度环境中生长。 2、定时通风：每天早晚各一次，每次30分钟。 3、及时排除：要定期检查，及时解决污染和破损的菌袋。仓库每周用敌敌畏、多菌灵喷雾消毒一次。 4、控湿避光：湿度控制在60%-65%，不运行管理时开启光源。二、菇出菇管理1、降温：将库内温度从菌丝生长期的20-22降到13-16，2-3天后菌袋完全冷却，转入下一步管理。 2、杀虫：用80%敌敌畏乳油500-1000倍液自上而下喷洒，剂量为2-4毫升/立方米，然后将浸过药液的布挂在通风口和门道上，进行杀虫。消灭图书馆的蘑菇蝇、蘑菇蚊、跳虫和螨虫。无聊10小时后，转入下一步管理。 3、杀菌加湿：用克霉嗪2000倍液自上而下喷洒一次，每次3-5小袋/100立方米，药液要用菌袋和架板湿润，如果细菌较多时发芽期，前2-3天用布霉唑2000倍液加湿。如果湿度不够，再用井水补喷。开袋前2-3天内保持库内湿度85%。此阶段每天通风3-4次，使空气清新。 4、解绳撑袋：如果库房内湿度不够或靠近出风口的地方，可将袋口撑住一半，待湿度巩固后再全开。拉开后，如果端面被绿霉污染，必须重新扎起来，让未被污染的端面出菇。如果端面被粉红色面包霉菌污染，必须将两端的袋口扎紧弃去，四周的菌袋用500倍克霉嗪从上到下喷洒。贮藏温度随即降至12-15，进入萌芽期。 5、萌芽期：恒湿（85%）和新鲜空气是诱发菇芽形成的环境条件。由于蓄水池的结构和换气量不同，短的一次性换气15分钟，长的换气30分钟。长期通风对湿度影响很大。进风管上加装雾化效果好的水嘴，由微型电机驱动，与通风或降温同步运转。加湿后落到地上的水含有大量的二氧化碳，最好从蓄水池中导出。这个阶段，如果湿度恒定，就更容易长出菇芽。湿度过大，端面菌丝生长旺盛，湿度过低，端面菌丝和结皮不长菇。 10-12天后，堆肥表面会出现琥珀色的水滴，这是蘑菇芽出现的前兆。很快，堆肥表面就会整齐地出现灰白色的原基。 6、抑制期：当仓内菇袋80%出芽，幼菇长到0.8-1.5厘米时，仓内温度降至4-6，仓间通风增加库外和库内循环风量。子实体的生长受到抑制，幼菇变粗。此时湿度为80%-90%，时间为5-7天。正是增加菇体重量、提高商品性的关键时期。这个阶段也可能光线不足。 7、伸长期：减少通风和增加二氧化碳浓度，促进菌柄迅速伸长和生长。贮藏温度10-12，湿度85%-90%，通风次数少，时间稍长，保持干湿交替，有利于伸长率的柄和避免细菌雀斑的发生。 15天后，菌盖直径0.8-1.3厘米，菌柄长12-15厘米，进入收获期。三、管理难点分析1、通风：冷库是缺氧环境。通风半小时后，二氧化碳浓度会在0.5-1小时后恢复恒定，所以风量不足是一个通病。容易形成菇盖尖尖、柄细长的菇体，是缺氧的表现。只要袋子里有菇体，就不怕通风。库房内的空气流通对于改善菇体的状况是必要的。通风与除湿保暖的矛盾可以通过减少通勤或通风喷水来解决。同时可加入石灰水吸收二氧化碳。 2、温度：出芽、抑制和伸长三个阶段所需的温度有高、低、中等。出芽前的低温诱导和出芽期相对较高的湿度可加速原基的发生；抑菌期低温辅以大风，可改善菇体品质，增加产量；伸长期低温也有利于提高产量，延长货架期。保质期内，不敢通风的传统管理方式也应在这个阶段改变，因为仓内明显缺氧会严重影响菇茎的粗壮和商品性。 3、湿度：湿度随温度而变化。低温高湿、升温降湿可预防疾病的发生；高湿有利于出菇密实，低温高湿有利于增加出菇重量。
三者之中，温度是决定生长快慢的关键。对于第一次种菇的人来说，在不能很好地预测操作效果之前，最好的方法是在低温下求稳，这样才能充分利用风力，提高菇体的商品性。
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