真姬菇的特性及栽培管理

1.概述？真集集菇，又名玉菇、斑玉菇，属于担子菌门根菌纲木犀科。其味比平菇鲜，肉质比香菇厚，质比香菇韧。它的味道非常好，还有螃蟹特有的香气。石鸡菇蛋白质中的氨基酸种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，还含有多种多糖。子实体的热水和有机溶剂提取物能清除人体内的自由基，这意味着常食蘑菇具有抗癌、抗癌、提高免疫力、防止衰老、延年益寿的作用。二、生物学特性1、姬菇的形态。姬菇的子实体丛生，每丛1550株，有时散生，散生时数量少，菌盖大。菌盖幼时呈半球形，边缘向内卷起后逐渐变扁，直径4-15厘米，近白色至灰褐色，中央有深色大理石状斑纹。鳃近白色，直，柄形成圆头，密至稍稀。柄长3-10厘米，粗0.3-0.6厘米，部分或中生。孢子呈宽卵形至近球形，在显微镜下呈透明，白色成堆。 2、生物学特性？石鸡菇是北温带秋冬季节发生的食用菌。 （一）培养特点石鸡鸡菌丝体呈白色，棉绒状，气生菌丝不旺盛，不分泌黄色液滴，不形成菌皮。培养过程中可产生节孢子和厚垣孢子。石鸡菇具有较强的抗逆性，其生存条件与香菇、平菇等其他木腐菌有许多相似之处，但也有差异，不同品系的石鸡菇对各种生存条件的要求并不完全。同样，对它们了解不充分，现将主要要求介绍如下：营养。真吉吉菇是一种低温木腐菌，栽培材料广泛，木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等均可作为主要原料，其中以棉籽壳含量最高屈服。在栽培过程中加入少量辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉饼、玉米粉等，可提高单位面积产量。 温度。与金针菇、香菇、香菇、平菇一样，集集菇同样具有变温变硬的特点。菌丝发育的温度范围为9-30，最适温度为22-24；子实体原基分化在4-18，最适生长温度为10-14。 水分。蘑菇堆肥的含水量以65%左右为宜。因为细菌需要很长时间才能生长，所以堆肥会逐渐失水变干。出菇前应加水，使水分达到70%75%。菇芽分化期，菇房相对湿度应调节到98%-100%。菇体发育时，菇房相对湿度应为90%95%。 光。集集菇菌丝生长期不需要光照，但菇芽分化期要用弱光刺激。子实体在生长时是向光性的。例如，在地下室或洞穴中栽培紫目姬菇时，每天早晚都要开荧光灯10-15小时。 空气。石门菇生长的各个阶段都需要新鲜空气。培养材料的粒径应与厚度相匹配，以防止过度润湿。为防止菇房内二氧化碳浓度过高，原基大量出现时应每小时换气48次。 pH值。菌丝生长阶段的最适pH值为6.5-7.5。出菇需3045天，菌丝成熟达到结果能力需3060天，芽分化需712天，子实体生长需57天。时间控制应根据不同的菌株和温度适当缩放。细致观察，适时控制，是栽培成败和品质优劣的关键。三、栽培技术1、栽培方法栽培方法与平菇相似，可瓶栽或袋栽。 2、栽培季节因其生长期长，一般可考虑9月上旬至次年5月中旬接种。视当地气候和菇房温度控制条件而定。如果有空调蘑菇屋，主要是根据市场需求。一般来说，石鸡菇的接种期为9月上旬至次年5月中旬。若栽培晚，则在菌丝管理过夏后的10月上旬至11月中旬为结果期。 3、栽培场地塑料大棚、空置房、地下室、防空洞等都可以作为石嘴菇的栽培场地，有条件的可以选择专业的菇房进行栽培。 4.应变？真菇菌种的生产分母种、原种和栽培种三个阶段。该菌种的生产与白口蘑、平菇基本相同。 5.堆肥的部署？集集菇栽培的原料范围很广，但最适宜、产量最高的原料是棉籽壳。

现介绍以下配方供参考： (1)棉籽壳85%、米糠(或糠)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%、水约130%、pH 7.5。 (2)木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水约150%，PH值为7.5。 (3)甘蔗渣(鲜)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、过磷酸钙1%，加水约110%，pH值8.0。 (4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水适量，PH值8.5。制备方法：以式(1)为例。下午装车前，将翻好的棉籽壳和辅料按比例称重，翻动均匀。搅拌使石灰溶解，取其清澈液体，按比例混入加入的水中，然后边加水边搅拌，将加入的水全部加入，打成圆堆，盖上塑料薄膜过夜。次日摊开料堆，撒上米糠和石膏继续翻料，用手持法试水分（即指间滴两三滴水），测PH值用广泛的试纸，调整到合适为止。 6、袋栽（瓶）法？在塑料袋中种植shimeji 蘑菇比在瓶子中更常见。工艺流程：配料套袋（瓶）套圈封口杀菌接种菌丝培养培芽出菇。 （1）配料取材于当地原料来源，参考堆肥配方配料合理。 (2)袋装菇发芽、出菇时间长。一般采用30cm15cm0.05cm的聚丙烯袋或17cm0.05cm的袋子。

　　(3)套圈封口袋装好后，及时套圈，用包装线扎紧袋口。?

　　(4)灭菌高压蒸汽灭菌，需在1.5公斤/平方厘米下保持2小时；常压灭菌需持续10小时。?

　　(5)接种真姬菇发菌时间长，接种过程必须严格无菌操作。750毫升菌种瓶原种可接17厘米×35厘米×0.05厘米袋30袋。?

　　(6)菌丝培养接种后菌袋应及时搬到发菌室发菌，室温保持18～26℃。经40天左右菌丝基本长满，再培养30天左右，菌丝分泌浅黄色素时，才达到生理成熟。?

　　(7)出菇管理将生理成熟的菌丝袋移送到出菇房。排放方法多样，有立放于床架的，也有卧倒叠放于地沟两侧的，然后依下列次序进行：?

　　①搔菌。打开袋口，搔去料面四周的老菌丝，其目的是促使原基从料面中间接种块处成丛地形成，使以后长出的幼菇向四周发展，形成菌柄肥实、菌盖完整、菌肉肥厚的优质菇。搔菌后往料面注入清水，2～3小时后，倒去尚未被吸收的水。?

　　②催蕾。在袋口盖上潮湿的报纸或粗白布，同时降温至13～15℃，增加通风量，促使菇蕾形成。一般经10～15天，料面上可以看见针头状的灰褐色菇蕾。?

　　③育菇。菇蕾出现后，揭去覆盖物，菇房温度保持在14℃左右。采取向周围和地面喷水的办法保持90%的湿度，切勿直接向菇蕾喷水。加强通风，使空气新鲜，并有500勒克斯左右的光照，5～7天真姬菇即可育成。?

　　(8)立体蓄水式高产栽培法?

　　①排袋。菌丝成熟的菌袋，打开一端，将塑料袋卷褪到另一端的边缘，但不要全部脱掉，使之形成土壤与菇体的隔离层，避免出菇时菇体带土。在地沟中间部位，把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排，未脱去塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米间隙，所有间隙用肥沃壤土填充，每层菌袋覆土3厘米，并喷水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4……层，共排8层左右(根据菇房实际情况决定层数)。另外，两个墙边各排一行料袋，紧贴墙边排，依次逐层覆土。这样从横截面上看菌袋共4排，覆土后成为3堵菌墙，2条宽70厘米左右的走道，出菇都在走道两边。每排最上面一层覆土厚4厘米，并抹个水槽，两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后，以保湿为主，每天要根据菇房情况进行通风换气，待袋口形成菇蕾后，即可转入出菇管理。?

　　②原基期管理。覆土后15天左右，菌丝体长入土壤中，并和周围菌棒菌丝相互交织，形成了3堵菌墙。此时，菇房温度应保持在12～14℃，相对湿度85%～90%，散射光线150～200勒克斯，空气新鲜，二氧化碳浓度在0.1%以下。约7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸长成针尖状，再过约5天，针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起，露出菇蕾，进行出菇管理。?

　　③形成期管理。随着菇体的发育长大，增加菇房通风量，同时及时补水调湿，每天喷水2次，以提高菇体周围的空气湿度。头潮菇结束后，必须及时往菌墙水槽加水，为下潮菇打下基础。菌墙补水是一项高产措施，菌墙蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培养料中的养分得以充分利用，能够满足菇体生长对营养的要求。在适宜条件下，菌墙出菇整齐，生长迅速，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好，生物学效率可达150%。?

　　四、采收和分级?

　　适时采收和认真细致地分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。真姬菇长到一定标准时，即菌盖1.5～4厘米时就应及时采收。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻地将整丛菇拧下。第一潮菇采收完后，及时清除料面上残留的菌柄、碎片和死菇，并进行补水管理。大约15天左右第二潮菇蕾就会形成，如前所述继续管理，就可采收第3、4潮，有的可采收第5潮菇。?

　　一般真姬菇可分为3个等级。一级菇，菌盖直径1.5～2.5厘米，菌柄长度4厘米以下；二级菇，菌盖直径2.6～3.5厘米，菌柄长4厘米以下；三级菇，菌盖直径3.6～4.5厘米，菌柄长4厘米以下。