竹荪生态标准化栽培技术

福建省南平市顺昌县大理竹荪研究所科技人员经过多年实践，研制出一套竹荪大田栽培新技术，平均亩产（干品）从45斤到100斤到170斤，极大地激发了农民种植竹笋的积极性，竹笋成为农民致富的重要产业。每年辐射带动周边市县和浙江、江西、四川等省种植4万多亩。田间栽培竹笋高产应满足一个条件：栽培地土壤疏松肥沃，不宜连作；条件二：堆发酵，盖上塑料薄膜，土壤湿润。三到位：每亩（1亩667平方米，下同）用菌550-600袋，每袋0.5公斤，用15-16立方米堆肥约7200公斤，氮肥用量和尿素占堆肥的0.7%。一、竹荪的生活习性1.1 营养竹荪是一种喜氮菌。氮是竹荪合成蛋白质和核酸所必需的原料。含氮量过低，菌丝生长不旺，产量低。一般来说，竹粉和木屑中的氮源不足。堆肥发酵时，在堆肥中加入尿素，向耕地补充尿素，增加耕地养分，促进菌丝生长粗壮旺盛，提高产量。 1.2 吸氧竹荪是一种好氧真菌。土壤肥沃疏松。栽植时覆土要轻，保证堆肥有一定的透气性，以利于菌丝的生长。 1.3 温度竹荪属中高温型真菌，喜湿润环境。菌丝生长温度为5-32，最适温度为23；子实体形成温度为20-30，最适温度为25。因此，中耕时要搭遮阳棚或套种作物避光，并保持覆土和沟土湿润。 1.4 pH 竹荪长期在腐殖质层和微酸性土壤中生长繁殖，形成了适宜微酸性环境的生长环境。因此，要求竹荪堆肥和覆盖土的pH值在56.5之间，pH值大于7时会阻碍生长。 2、场地和菌种的选择2.1田地的选择选大交通便利，土壤肥沃，耐旱涝。栽培龙蒿所需的竹子、木屑、芦苇等材料大而重。选择交通便利的场地可以节省运输成本。土层厚，腐殖质含量高，疏松透气，保水性能好。田间应做到旱灌水涝，保持覆土和沟土湿润。竹荪不宜连作，应由低田向高田调养，以免病原交叉感染，降低产量。栽植间隔4年以上，以高处田和周围未栽田为宜。在旱地，上年种过甘薯等喜肥旱作作物的田地，保水性差、细沙易旱的田地，均因缺水不宜种植。肥料和许多害虫。同时也可采用竹、果等林地套种。选择平坦、马蹄形山窝区，土壤疏松肥沃，有机质含量丰富，质地松软，25度以下的林地为宜，要求密度适中（亩产130-180株），树龄8-12年或两年后变薄。杉林地具有良好的保水条件。 2.2 品种选择选购菌种时，选择菌丝生长整齐、强壮、株龄6575天的菌种。购买种子时，一定要核对品种经销商的证件是否齐全，并索取购买凭证。 3、堆肥发酵技术竹荪发酵物大田栽培应按以下方法进行： 肥料用量到位，每亩施尿素50公斤，复合肥10公斤。 栽培材料到位，每亩用料量15-16立方米，约7200kg。 菌种用量到位，亩用菌量550-600袋，每袋0.5公斤。 3.1 原料原料种类包括竹片、木片、农作物秸秆。时间安排在每年的10月至12月。培养料要新鲜，新鲜料发酵温度升高快。黑腐料发酵温度低，影响产量。前期购入的堆肥要妥善保管，防止高温、雨水使堆肥自然发酵燃烧，降低堆肥中的养分。每亩备料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25公斤、复合肥10公斤、轻质碳酸钙25公斤。 3.2 堆发酵通过堆发酵，将复杂的碳水化合物分解分解，转化为容易被竹荪菌丝体吸收利用的养分。发酵的目的，一方面是为了增加堆肥的含氮量，使堆肥变软分解，以利于菌丝的降解，促进生长。另一方面是消灭杂菌。发酵过程中产生的高温可以杀死堆肥中的杂菌和害虫，破坏堆肥中的生物碱。 堆肥法：定植前4560天开始堆肥发酵。先铺一层30厘米左右厚的培养料，撒上尿素、复合肥、轻钙，浇水翻转培养料，堆边挖坑，收集渗出的水回用，再铺一层撒上栽培料，撒尿素、复合肥、轻钙，浇水，使料堆反复成梯形，高度到1.3米时，稍踩。前几层水要少用。 3.3每15-18天翻动一次堆肥，调换内外料，根据堆肥的干湿情况加水，使堆肥含水率保持在60%左右，即揉成一团用手搓成球，指缝间有水，不滴落。花费。选择晴天上午9点以后气温较高时翻身。翻堆时料内温度50-60，蒸汽冒出，脚感热。均匀地转动纸堆3 次。根据材料的厚度确定发酵时间，直到材料的颜色呈棕色并散发出香味为止。翻身的过程也是排除废气和补充氧气的过程。 4 定植4.1 田间准备将田间的稻草放在四周的垄上，用割草机清除稻堆。定植前10天，遇阴雨天，每亩匀施尿素20公斤、过磷酸钙50公斤。或堆肥发酵后，每亩均匀施尿素35公斤、超钙100公斤，然后用微耕机翻土整平，曝晒杀菌，风化松土。垄床宽70厘米左右，沟宽25厘米左右。犁沟长度和排水沟可根据田间情况确定。 4.2 播种覆土每年2-3月，气温稳定在5以上时，即可播种。播种后90110天即可采收。 34潮即可采收，9月下旬结束采收。播种前，将发酵好的料倒入龟背菌床中，检查堆肥中是否有氨。如果是这样，将堆肥冷却2 至4 天。阴天或小雨天选择阴凉堆肥，防止大雨冲刷堆肥。养分方面，最好是趁凉播种，料干了再浇水，这样水分可以保持在60%左右。采用“一”字形播种法，真菌头尾要插花栽植，栽培料要少盖。菌床两侧要培土，覆土要稍碎，轻盖。龟形。覆土后，用稻草覆盖表土。 35天后，吸管吸湿变软，再盖上塑料薄膜。早春气温低，地膜起到保湿保温作用，有利于菌丝生长。盖上塑料薄膜后，就可以在高约1.8米的柱子上架起一个框架。菇架要竖立牢固，防止被风吹倒。始砍芦苇备用。播种10天后，不定期抽样检查菌种萌发吃料情况，特别要检查发酵地菌种，正常生长的菌种呈白色绒毛状，如发现块状菌种变黑、有臭味，则要查明原因及时补播，确保菌种的成活率，并防鼠害。    5.发菌管理    5.1  通风换气  菌丝生长过程中分解培养料，吸收氧气排出二氧化碳，要不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜，否则，畦床内二氧化碳浓度过高，影响菌丝正常生长，通风1天后再覆盖。    5.2  保持湿度  竹荪既不耐水也不耐旱，既要防止雨天畦沟积水缺氧，菌丝窒息死亡，也要防止天晴干旱菌丝萎缩。菌丝发育期培养基内固有的含水量足够菌丝生长所需，但遇天晴、覆膜等，基质覆土的水分有所减少。为了保持基质含水量60%，覆土含水量25%，需补充水分，做到天晴畦沟保持浅度蓄水，但不得高于培养料底部，防止菌丝窒息死亡。雨天要排干畦沟水，保持覆土、沟土湿润，结合通风换气，掀膜以使表土湿透后，再覆盖地膜。    5.3  控温发菌  连续天晴温度超过25 ℃，通过掀、盖薄膜调整畦床温度，同时通风换气以防烧菌。若温度低于20 ℃，除了透气保温外，还要盖好地膜防雨保温，以利菌丝生长，同时摘除杂菇。菌丝生长阶段一般不要轻易翻动稻草、覆土，以免扯断菌丝，毁坏菌索而影响竹荪生长。    6.出菇管理    现蕾阶段主要做好场地防雨、保湿，特别是二批菇蕾黄豆大时，若遇大暴雨天气，要及时盖地膜，防止遮阳物的雨滴破坏菌丝菇蕾生长。土壤湿度一般控制在保持覆土、沟土潮湿，手捏土能粘为宜。    6.1  畦床除草  畦草不必过早清除，畦面发现中指大小菇蕾或干旱温度稳定27 ℃、菌丝爬上畦面时，可用农达除草剂按说明书的倍数除草，不宜人工拔除杂草，防止菌丝封固的表土松动，而破坏菌丝正常生长。    6.2  菇棚遮荫  杂草退绿即可遮荫，盖芦苇（遮阳网），达到“八分阴，二分阳”的遮阴效果，以利竹荪生长。一潮采收结束，可进行追肥、杀虫，用尿素、食用菌氨基酸加无公害杀虫剂，选午后3时喷洒，要稀喷、勤喷，防止药液过浓烧蕾。    6.3  病虫害防治  主要病害为烟霉病，主要发生在竹荪畦面表土上或寄生在畦面的稻草上，上午呈红色，下午由红逐渐变黑色。是一种毁灭性的病害，使畦床培养料潮湿变黑，菌丝生长受阻，菇蕾呈水渍状、霉烂。措施：畦草不宜过早清除，排干水沟积水，减少覆盖物厚度，通风降低空气湿度；小心铲除稻草及表土，并使之远离菇棚，截断两头畦床，防蔓延；同时使用苯醚甲环唑液喷受害部位，每天一次连喷3天；也可在发生部位撒碳铵，盖薄膜覆土防控。若出现鼻涕虫，可在阴天晚上进行人工捕捉。    6.4  受灾管理  灾后排干沟水，淹后3天检查覆土未见菌丝，培养料变黑，就应改种水稻、黄豆或玉米等作物。若基料黄、覆土有新菌丝生长，则可摘除腐烂菇蕾，清除沟中堆积的沙石、沉淀在畦床上板结的淤泥，用尿素、食用菌氨基酸、杀虫剂混合液追肥防治虫害；隔天盖地膜，保持土壤湿润，促发菌；加厚芦苇及稻草防旱。    7.采收与烘烤    7.1  适时采收  由于5～6月温度不稳定，采菇有早有迟。雨后天晴出菇早、多，当菇蕾破口抽柄冒盖时立即采收。菇体要清洁完整，每天采收2～3次，及时剥离菌盖菌托，运回倒入烤筛，让其自然生长撒裙。    7.2  烘烤  烤炉四周密封，顶部设排湿窗；风扇动率为1.3千瓦/小时。进炉时避免竹荪粘于筛面，先将纱布铺在筛上，然后按菇大小分上下层，大的摆下层小的摆上层，整齐排在大烤筛上，用松紧带扎上，防止烘烤时被风吹散。    为了使竹荪外观保持整齐饱满鲜白，需采用二次烘烤法。    排湿定型期：竹荪进入烤房后，打开排湿窗，烧火烘烤。起始温度可高些，在60～68 ℃间，迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，如果排气不良，则菇易变黑缩管。但因每个烤房热性能不一样，对温度要求有所不同，开始烤菇时，注意掌握适宜温度。    烘干定色期：竹荪脱水至八成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉竖放再烘干定色，关闭排湿窗，使烘房内热风循环，此时，烤房保持50～55 ℃约0.5小时。要不定期用手摸竹荪干湿度，若干取出装入塑料袋，扎紧袋口，防止回潮变色，放入阴凉干燥房间保存待售。