金针菇出菇期的水分管理

金针菇不仅是一道美味佳肴，更是一种很好的保健食品。但金针菇的栽培管理要求较高，尤其是子实体发育对水分的要求。现介绍几种管理方法供参考。保湿芽。当菌丝长到袋底时，立即开袋扒菌，耙去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿催芽。如果报纸被覆盖，喷水数次（每天3-4次），保持报纸湿润；如有覆膜，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90%左右。期间每天开窗通风一次，室温控制在10—14。 5-7天后，会出现大量的菇芽。降低温度和湿度。当菇芽长到1-2厘米时，进入生长抑制期。此时减少或停止喷水，降低湿度。连续3-5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，将室温降至8以下（4-5最佳），湿度至75%左右，使子实体受到抑制，生长整齐、强壮。促进生长。子实体长到3-4厘米，进入伸长期后，每天喷水4-5次。喷水量随菇的生长而增加，空气湿度控制在90%左右（即子实体基部袋壁上有细小水滴附着为宜），以促进子实体的快速生长。同时适当通风，干湿交替，抑制菇盖增大，促进菇柄伸长。这个阶段的喷水量要根据天气情况而定。晴天多喷，雨天少喷，防止因水分过多导致蘑菇根部腐烂、褐斑病和水分过多而降低品质。不要在蘑菇盖上喷水。如果报纸破损，应及时更换。如报纸上有水，应立即倒掉，以免菇体接触水滴，形成黑点，影响产品外观。喷水保湿。头菇采收后菌袋含水量下降20%-30%，二茬菇采收后下降30%-50%。因此，在一、二期湿菇采收后，要立即向菌袋内刮水喷水，以补充水分。方法是：连续2-3天，每天2-3次直接向袋内喷水，每次以润湿菌柱表面为宜，不要让水积存在袋内。包。为提高产量，可在水中加入少量尿素、白糖（5027、7.00、0.14%）、磷酸二氢钾等，补充养分。柱子浸泡在水中。三朝菇采收后，菇柱含水量已降至50%以下。此时可将塑料(10920, 170.00, 1.58%)袋去掉，用池水浸泡菇柱，直至柱子吸水恢复原状。开袋时拿起重物，稍微晾干后装入袋中。也可直接泡水放入袋中，待菌柱吸足水分后倒出袋中多余的水分。补完水，把菇袋放回床架上，盖上湿报纸照常管理，这样就可以采摘两个湿菇了。