金针菇和日本冬菇可抗癌

新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇中含有一种蛋白质，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，提高免疫力，甚至可以对抗病毒感染和癌症。国立大学儿科学系蔡考元教授透露，过敏是由Th2细胞因子引起的免疫系统紊乱。抗体本来是要对抗侵入体内的外来物质，但当免疫系统失衡时，患者产生的抗体不是对抗“外敌”，而是“对抗”自身的细胞和组织身体。金针菇的茎中含有大量的蛋白质，能刺激机体产生更多的Th1细胞因子，从而抑制Th2细胞因子引起的疾病。她说：“我们的身体其实有很多对抗疾病的机制，但当某些部分失去平衡时，我们必须借助外部因素来调整回来，而金针菇的蛋白质就起到了这个作用。”此外，蔡教授还表示，研究发现，这种蛋白质还能激发宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，依靠患者自身的免疫能力来对抗癌细胞。她说：“即使没有癌症，人们也可以吃金针菇来增强免疫系统，但要避免过度烹饪，吃火锅是最好的方法之一。”但蔡教授表示，患有狼疮或关节炎的患者最好不要经常食用金针菇，因为这类疾病是由Th1细胞因子引起的，食用金针菇可能会加重病情。新加坡国立大学医学院的另一组研究人员对香菇（俗称“日本蘑菇”）进行了研究，发现香菇在预防和治疗癌症方面非常有效。微生物学系黄玛丽副教授透露，香菇中所含的香菇多糖具有许多增强免疫力的特性，包括增强自然杀伤细胞，从而提高免疫系统，对抗病毒或癌细胞。她从香菇的菇盖中提取香菇多糖，喂给小白鼠7天，然后给小白鼠注射癌细胞，发现小白鼠可以抑制95%的肿瘤。当另一组已经患有癌症的老鼠吃了香菇多糖时，它们的癌性肿瘤也缩小了85%。由此可见，香菇多糖不仅可以防癌，还可以治疗癌症。她透露，在日本医院，香菇多糖已被批准用于人类医学。据介绍，给患有胃癌和大肠癌的患者注射香菇多糖，可以增加患者的生存机会。然而，现有的提取香菇多糖的方法非常昂贵。她和她的学生叶安德博士开发出一种提取方法，能提取的香菇多糖是传统方法的100多倍。黄副教授说：“我们的研究重点是金针菇和香菇。实际上，各种蘑菇中都含有这些蛋白质和香菇多糖，具有提高免疫力和抗癌作用，只是不同蘑菇的含量不同。因此，多吃蘑菇有益健康，但纤维含量高，吃多了容易拉肚子。”