香菇发菌管理

菌种管理是指从菇体接种到香菇菌丝长满料袋并达到生理成熟期间的管理。发芽地环境宜阴暗，强光和直射光能抑制和杀灭菌丝体。温度最好控制在28以下。开始时不翻菌袋，第13-15天第一次翻菌袋，此时各接种孔菌丝呈放射状生长，直径8-10厘米时生长量增加，呼吸强度增加。此时因菌丝生长放热增多，需加强通风降温。菌位温度最好控制在25以下。为降低温度，白天加厚覆盖物，晚上揭去覆盖物；大约30 天后再次转动袋子。一般培养菌丝至满袋需45-60天。此时继续培养，直至菌袋内壁周围菌丝膨胀，出现皱纹和凸起的结节，逐渐增多，占整个袋面的2/3，菌袋结节有弹性捏的时候。手感柔软，当接种孔周围略带褐色时，表明香菇的菌丝体生理成熟，可以转移到菇场变色出菇。