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温度：温度是决定杏鲍菇生长发育最重要的环境因素，也是产量稳定的关键因素。菌丝生长适宜温度为25，10-18温度范围内可形成芽，适宜温度范围为12-15。低于8则子实体难以形成。子实体在10--21范围内可正常生长。有些菌株不耐高温，不能高于18。 60%--65%较好，此时的相对湿度也为60%。结果期一般不宜向菇体喷水。因此，栽培料中的含水量为65%-705，更适合子实体的发生和生长。这个阶段空气的相对湿度一般保持在85%-95%。出菇期空气相对湿度较高，出菇期可低一些。
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