香菇段木栽培技术

栽培程序：选树-砍树-砍伐-打孔-接种-发芽-挂果管理-采收等过程。一、菇树准备1、菇树选择：适合香菇生长发育的树种有很多，如栎、栎、栎、白桦、核桃梓、榆、桤木等。香菇生产所用树种，以15-30年树龄为宜。树龄小于10年的小径树，因树皮薄、质软，虽然出菇早，但菇材易腐烂，故生产年限短，产出的菇小而薄。老树则相反。虽然出菇晚，但菇木耐久性强，能出产许多优质香菇。但老树一般树干直径较大，管理不便。因此，直径在5到20厘米的原木是蘑菇木的理想选择。 2、树木砍伐：选择的树木要及时砍伐，最好在深秋和冬季进行。此时树内养分丰富，树液流动缓慢或停止，树皮不易剥落。被砍伐的树木细胞不会立即死亡，不宜立即接种。它们应该放置几天。在树木失去部分水分后，可以将树枝剃掉并运到蘑菇农场。在砍伐和搬运过程中，必须保持树皮完好，不得脱落。无皮段木的菌丝很难定殖，也很难形成原基和菇芽。 3、切片：运到菇场的原木要风干一段时间。风干时间的长短应根据不同树种的含水量而定。菇木含水量在35-45%时接种，最适宜菌丝生长发育。含水量可以通过菇材横截面的裂纹来判断。一般当细裂纹达到菇材直径的2/3时，即已达到适宜接种的含水量。此时可将菇木切成1米左右的块，菇木的长度要一致，便于堆放和架设作业。 2、蘑菇养殖场的选择蘑菇养殖场应选址在蘑菇树资源丰富、交通和管理方便、向阳通风、排水良好的地方。蘑菇养殖场最好设在稀疏的阔叶林下或人工遮荫棚下，需要四阳六阴，花朵折射阳光，可以穿透。过强的阳光容易使菇树干枯脱皮，过大的阴凉处也不利于菇的生长。菇场附近应有溪流等水源进行水利管理。全年空气平均相对湿度在70%左右为理想。菇场土质为沙质土壤，含大量砾石，可使菇场环境清洁，菇树不易感染病虫。三、接种1、接种时间：春季“清明”前后，气温5-20时，可根据菇树采伐时间、不同树种、菌龄、生产规模等情况安排接种等。接种的最佳时间是气温在15左右。虽然温度低，但细菌传播缓慢，但细菌污染的机会较少。 2、接种方法：制备的香菇品种有木屑菌和软木菌，因此有两种接种方法。木屑菌种接种法接种前用电钻或打孔器在菇材上打孔。孔深1.5-2厘米，孔径1.5厘米，接种孔行距6-7厘米，孔距10厘米。按字母顺序排列。接种时，取一小撮木屑填入接种孔，然后用事先准备好的树皮盖盖住接种孔，用锤子轻轻敲平。玉米芯也可以用作盖子。先用锤子把玉米棒子敲成四块，然后把其中的一块拿在手里用锤子一个一个敲入接种孔。软木塞接种法这种方法一般采用截短的软木塞株，也有圆柱形的软木塞株。种子木应根据接种孔的大小准备。接种前，在菇木上打孔，然后将一块培养软木塞入孔中，用锤子敲平。四、堆积毛发菌毛发菌又称培养菌。菌种的生长过程是将接种过的菇材按一定的格式堆叠在一起，使菌丝迅速定植，并在适宜的温度和湿度条件下扩散生长到菇材中。种植菌类时，应因地制宜选择菇材的堆放方法。一般有以下几种方法： 1、井形：适合地势平坦、场地湿度大、菇材含水量充足的条件。先在地上铺好枕木，将栽好的蘑菇树整齐地堆成1米左右高的小堆，堆顶及周围用树枝或茅草覆盖，起到防晒、保温、保湿的作用。 2、横堆式：菇田湿度适中，通风条件好，可采用横堆式。

堆放时，先将枕木横放，然后在枕木上同方向叠放，高度约1米，顶部或向阳面用茅草覆盖。 3、瓦盖式：适用于较干燥的菇场。先在地上横放一个较粗的枕木，在枕木上斜竖放4到6棵蘑菇树，然后在蘑菇树上横放一个枕木，再斜竖放4到6棵蘑菇树，以此类推，梯子形状按顺序放置。除上述三种摆放方式外，还有牌楼式、立木式、三角式摆放方式，各菇场可根据实际情况灵活选择。 5、菌类管理菇木堆放后，进入菌类管理阶段。菌种管理主要是指如何采取适当的措施，控制菇树的环境条件，以促进菇树尽快结果。 1、遮光及温度控制：堆垛初期，堆垛顶部及四周应覆盖枝叶或茅草。接种早、温度低时，可在堆垛上覆盖一层塑料薄膜保温。如果堆叠中的温度超过20C，则应移除薄膜。当天气进入高温时期，堆面遮光最好改为凉棚遮光，有利于降低菇田温度。 2、喷水调湿：在高温季节，香菇木的含水量会相应降低，特别是当香菇木的含水量干燥到35%以下时，切面出现相连的裂纹。必须补充水分。高温季节，选择早晚天气凉爽的时候补水。补水后要及时加强通风，切忌受潮，否则不仅会大量滋生杂菌和虫害，而且容易造成菇材发黑和腐烂。 3、翻堆：菇木摆放的位置不同，温湿度条件不一致，菌类生长效果也会不同。为了使菇木的菌丝一致，一定要注意翻堆。翻桩就是上下、左右、里外改变香菇木的位置。一般20天左右翻堆一次。经常翻动桩可以增强通风并抑制细菌污染。翻堆时不要损坏蘑菇树的树皮。 6、上架出菇经过两个月左右的菌培，菇材已达到成熟期，较细的菇材具备出菇条件。成熟的菇木常散发出浓烈的蘑菇味或有瘤状突起。充分成熟的菇树必须在结果期及时架起进行管理。货架方式采用人字形，将四块1.5米高的木节分成两组，并绑成两个“X”字形。 “X”型木架上安放一根长横杆，横杆离地60米。 ~70 厘米。最后，将蘑菇树以人字形排列在横梁上。人字菇树应呈南北向排列，使光照均匀。香菇木立前，应对香菇木进行浸泡水处理。浸泡时间的长短应使

菇木在浸水地中没有放出气泡为止，说明菇木已吸足水分。菇木在浸水过程中要轻拿轻放。千万不能损伤树皮并要求浸水时要用清洁的冷水。浸水时还应防止菇木漂浮，在菇木上面铺上木排，压上重物，使菇木全部沉没在水中。 　　　　　对没有浸水池等设备的菇场，亦可用将菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱无雨时，应连续几天大量喷水，直至菇木上长出原基并开始分化时再立木出菇，这一方法，同样可以达到催菇的效果。 　　　　　七、出菇管理 　　　　　　出菇管理期间的技术措施应围绕着“温、湿、浸或淋”三个方面着手。 　　　　　　1、温度：菌丝发育健壮、达到生理成熟的菇木，经浸淋水催菇后，遇到适宜的温度后即大量出菇。适宜出菇的温度范围为10～25℃。在这一范围内，其温差在10℃左右时有利于子实体的形成。较大的温差变化，能使菇木营养暂聚，扭结成子实体，继而在较高的适温条件下膨大成小菇营，再在较恒定的适于子实体生长的温度内，使小菇蕾正常的发育成人们所需的香菇。 　　　　　　2、湿度：香菇段木栽培出菇阶段的湿度包括两个方面，一是菇木的含水量，二是空气湿度。如果菇木中含水量在出菇阶段低于35％，不管其菌丝发育多么理想，也无法出菇。第一年菇木的含水量在40％～50％为适合，第二年菇木含水量调节至45％～55％为宜，第三年菇木含水量指标为菇木重量近于或略重于新伐时的段木重量。菇木的含水量，出菇期比无菇期高。菇木年份越长，其含水量也要求随之增高。另外在原基分化和发育成菇蕾时，菇场的空间相对湿度应保持在85％左右。随着子实体的长大，空间湿度应随之下降至75％左右。当子实体发育至7～8分成熟时，空间湿度可下降至偏干状态。 　　　　　　3、浸或淋水惊木：惊木方法主要有两种，第一种为浸水打木。菇木浸水后立架时，用铁锤等敲击菇木的两端切面。菇木浸水后其氧气相对减少，惊木后菇木缝隙中多余水分可溢出，增加了新鲜氧气，使断裂的菌丝更能茁壮成长，促使原基大量爆出。第二种为淋水惊木。在无浸水设备的菇场、可利用淋水惊木方法催菇。淋一次大水，在菇木两端敲打一次，或借天然下雨时敲打菇木，也能获得同样的效果。北方冬季下大雪时，可将菇木埋在雪里，待雪溶化渗湿菇木后，进行惊木，效果也很理想。 　　　　　　八、养菌复壮 　　 　　　　当一批香菇采摘完毕或一季停产后，菇柄基部附近或出菇多的菇木菌丝体中养分和水分大量减小。为使这些菌丝体重新积累养分和水分，就得让其养菌，复壮后以待继续出好菇。生息养菌可分为隔批养菌和隔年养菌。 　　　　　　隔批养菌是指当一批香菇采收完毕，即需进行短期的养菌。在休养期间菇木水分要掌握略偏干些，通风量大些，温度尽量提高些，为菌丝复壮创造良好的环境条件。 　　　　　　隔年养菌是指当出菇生产周期结束后，即进入隔年养菌阶段。此阶段养菌期较长，故将菇木略风干后，在菇场以不同的堆叠方式堆垛。在管理时要做到菇木透气保温，免日晒、防病虫害等。出菇期将到来时，再进行浸水、立架等出菇管理。