食用菌秋季生产过需“五关”

秋季食用菌市场，各类鲜菇价格居高不下，销售旺盛，生产经营效益较高。近年来，在利益驱动下，越来越多的菇农选择秋收。一方面丰富了市场和居民的菜篮子，另一方面有效保障了菇农的生产效率。但秋季特别是初秋生产制约因素较多。与冬季生产相比，成功率往往较低。其实，这也是秋季鲜菇价格偏高的主要原因。因此，提醒各位食用菌养殖户朋友：在今年的食用菌生产中，特别是规模化生产基地，要严格操作，防范于未然，科学管理，确保生产顺利进行。在实际生产中，主要监控以下“五查”： 1、基质配比营养检查：一般生产中多以棉籽壳、玉米芯等秸秆为原料，但各原料的营养成分以在碳上。主要是营养物质缺乏和不合理，不能满足食用菌菌丝生长需要。虽然也能出菇，但在几个月的管理中出菇量很少。究其原因，主要是基质特别是中微量元素缺乏，导致菌丝体质不良，抵抗力差。结果必然是污染重、产量低。因此，在配方中加入食用菌三维营养精华，可使营养全面丰富，菌丝强健，抗杂、抗病能力强，从而达到理想的出菇状态。 2、菇棚的消毒杀菌：现在大部分的发芽或出菇都是在大棚内进行的。因此，舍内消毒要按照严格彻底的原则进行，切不可心存侥幸。尤其是老旧的菇棚，里面潜伏着大量的杂菌和致病菌。许多菇农忙于播种和生产，加上缺乏防范意识和观念，往往忽视菇棚的消毒和处理，造成大面积污染，有时甚至造成无法挽回的损失。处理方法：修剪菇棚，清除草苫等覆盖物，修补或更换棚膜，用水浇800倍辛硫磷，然后地毯式喷洒白冰沙液，封闭菇棚，晒2天~3天后，重复用药一次，密闭2天后打开通风，在地上撒石灰粉，然后将播种好的菌袋移入菌内。 3、熟料接种操作：熟料接种要求是标准操作。传统的方法是用高锰酸钾甲醛或气雾剂进行熏蒸，然后接种。一方面，接种人员深受药物的伤害，尤其是甲醛，是一种致癌物质，而且残效时间长。残留量比较大。根据绿色食品的有关规定，应禁止使用食用菌；难免松懈不规范，所以污染率居高不下。笔者采用“食用菌接种纯化机”进行接种操作。开机10分钟后，即可在机器吹出的微风中接种。自由地。 4、真菌爆发期间的病虫害防治：虽然前期对菇棚进行了彻底的消毒，但是在真菌爆发期间，管理人员的进出、持续通风等，难免会有新的杂菌产生和病原体进入棚内，污染风险依然存在。因此，防控工作不能有丝毫懈怠。一般可用白病祛毒净或赛白09防治病菌，可用氯氰菊酯杀虫。主要施涂方向为墙壁、地板、通风口、门口等，可在空气中少量喷洒。 5、出菇期防治：整个出菇期除坚持药物防治外，还要密切观察真菌杂病的“动向”。如果发现初步污染或疾病症状，请立即彻底处理。方法是：用白冰沙等药液刷洗被污染的菌斑，或直接将药粉撒在污染处，病原体可被彻底杀灭。对受污染的菌袋进行药物处理后，轻者可继续出菇，重者可在处理后作为有机肥杀灭杂菌。