金针菇制冷生产技术

金针菇是一种具有很高经济价值的食用（药）菌。味道鲜美，胶质细嫩，富含多种氨基酸、维生素和矿物质元素，其中赖氨酸和精氨酸的含量特别高。它对儿童的智力发展起着重要作用。在日本被誉为“益智蘑菇”，被列为妇女儿童必备保健食品。它还含有抗癌活性物质，是著名的食药用真菌之一。近两年来，我们利用我县闲置的恒温库，在夏季反季节栽培中探索实践，总结出一套关键的高产栽培技术。介绍如下： 1、选用优良品种白色金针菇2007和淡黄色金针菇20062。制作好菌筒堆肥配方：a棉籽壳81%、麸皮10%、玉米粉5%、白糖1%、石膏2%、三元复合肥1%。 b.木屑70%、麸皮21%、玉米粉5%、白糖1%、石膏2%、三元复合肥1%。上述配方的含水量调整为65%68%。 拌料：严格按照配方要求拌料，调整含水量为65%68%，用手紧握物料，手指间会有水滴，最好不要滴落。套袋选用17cm33cm0.040.05cm聚丙烯角胶袋或高压聚乙烯角胶袋，每袋干料260300g，填充高度12cm，填充后在袋口打孔。中心距材料底部1cm的袋口处，用不带棉套的塑料项圈，或者干脆用塑料绳系在袋口处。搬运时应小心，防止袋子被刺破或磨损。 灭菌接种培养：装锅时采用钢制周转筐，料袋垂直出料。聚丙烯袋可高压或常压灭菌，聚乙烯袋仅限于常压灭菌。高压蒸汽灭菌在141.7kPa压力下保持2.53小时，常压蒸汽灭菌在100下保持1214小时。灭菌后，将培养基移至经过严格灭菌的接种室或接种箱中，按无菌操作规程在温度降至20时接种。菌体应均匀附着在材料表面。接种后将菌袋移至无菌恒温库的货架上进行培养。温度控制在18-20，相对湿度60%-65%，每天通风1小时。用塑料绳绑住嘴巴。当菌丝长到料面高度的1/3时，解开系绳（不可拉开）让其通风。一般来说，袋子会在25-30 天后装满。 3、菇子出菇管理采用恒温贮藏栽培金针菇应根据不同生长发育阶段对环境条件的要求，应对酷暑季节进行栽培。利用温控等设施调节温度、湿度、通风和光照四大环境因素及其相互关系，是提高生产和商品性的关键因素。 (1)芽前管理当菌丝长到料面的2/3或满袋时，菌袋上出现菇芽或出现黄水，表明金针菇已由营养生长转入生殖生长.这时候，是否要抓破木耳要具体情况具体情况而定。如果料面平整，黄水分布均匀，菇芽布满料面，就不用刮木耳，反之则不用。 (2)芽期管理将栽培袋上部充分拉伸，恢复原圆柱形，开启冷风机。开袋前，袋内湿度大，二氧化碳浓度高，氧气不足，会长出一些针状蘑菇。开袋后，开冷风机，温度会下降9-12，相对湿度会突然下降，冷风机的气流会使原本的针状菇立即死亡。之后，温度控制在13-15，每天对库房地面、空间、墙壁喷洒水分，空气相对湿度达到85%-90%，弱光诱导。由于金针菇属好氧菌类，需要不断补充新鲜空气。因此，应及时开启换气扇，定时换气。很快，就会长出新的蘑菇芽。 (3)抑制期子实体长到1cm左右时，应降低温度和湿度，增加光照，抑制金针菇子实体，延缓生长，以利于蘑菇有序出菇。管理方面，开冷风机使温度降低到3-5，空气相对湿度为75%-80%，增加光照，每天开30W日光灯12小时（9平方米以30W日光灯为准，光照强度为550-600lx）。此阶段为46d。 (4)伸长期此时期金针菇菌柄迅速伸长，是培育优质金针菇的关键时期。管理上应把握以下几点：温度。开启散热风扇，控制温度在9-12。每天检查仓库内的温度变化。当温度升至13时，迅速开启风扇，待温度降至8时停止。 湿度。

湿度对金针菇的品质和耐贮性有一定的影响。湿度过大，容易形成水菇。产量虽高，但商品性差，不耐储藏。因此，在整个伸长期间，相对湿度应控制在80%90%为宜。 弱光感应。抑制期受强风抑制，生长期弱光可诱发。实践证明，使用一定量的弱光，可以诱导菌柄向光伸长。因此，在床架上方25平方米的地方使用30W的日光灯，光照强度为150-200lx，每天照射6小时，效果更佳。 及时通风。金针菇菌盖柄的生长是相互排斥的。二氧化碳浓度高时，菌盖生长受到抑制，菌柄会迅速生长。因此，要获得优质的金针菇，必须适当通风和调节二氧化碳浓度。一般恒温库二氧化碳的最佳值为0.25%0.5%。以菌柄伸长12-14cm，菌盖直径0.6-0.8cm为佳采收。以棉籽壳为主料，一般2个湿菇即可采收，生物效率80%100%。 4、畸形菇的防治能否培育出高产优质的金针菇，除了选好品种外，管理是关键。金针菇在结果期，主要是由于生物学特性与外界环境条件不适应造成的。预防措施：加强通风、增加供氧、控制二氧化碳浓度等。 （2）开盖开盖会造成瓶盖脱落形成球菌，影响商品性。发生的主要原因，除了品种选择不当外，根本原因是供氧量过大，二氧化碳浓度低。预防措施：注意通风的时间和强度，注意堆肥中水肥供给的平衡。 (3)连体菇中、下茎连在一起，无菇盖。主要原因是出菇期气温高，通风不良。预防措施：控制温度在8-12，加强通风。 (4)扭曲的蘑菇表明菌柄弯曲，不直，失去商品价值。第一个原因是温度长期过高，通风不良；二是蘑菇房内的光线多变。预防措施：严格按照子实体生长对环境条件的不同要求，采取科学的管理措施，控制温度、通风、固定光源，使子实体长得扎实挺拔。