苏北高温蘑菇栽培技术

香菇肉质鲜嫩、味美，是人们普遍喜爱的一种传统食用菌。栽培常用的菇种是双孢蘑菇，出菇温度在16左右。只有在秋季、冬季和早春的市场上才能见到。 2010-2011年，泗阳县农科所引进培育的高温菇品种“夏秀2000”为双环菇，在分类上与双孢蘑菇不同。 ，出菇适宜温度比双孢蘑菇高10-15。该品种具有抗逆性强、耐热、抗病、开伞晚、受伤不易变色、耐挤压、易储运等特点。挂果温度26-31， 7-8月气温高达26-38时，子实体仍生长良好，能保持连续湿产能力和高产。鲜菇夏季即可上市，实现菇类生长。周年纪念供应。栽培季节一般安排在5月堆垛发酵，6月播种覆土，7月结果，9月收获。下面简要介绍夏秀2000的栽培技术。 1、从浙江省农业科学院园艺研究所引进的亲本品系；原种和栽培种使用小麦籽粒培养基，配方为98%小麦籽粒，2%碳酸钙，经装瓶、高压灭菌、接种、培养后制成成品菌种。 2、栽培技术2.1堆肥配方：按100平方米栽培面积计算，用干麦秸2000公斤、鸡粪1600公斤、石膏160公斤、过磷酸钙60公斤、轻质碳酸钙30公斤或轻质硫酸钙、生石灰60公斤。 2.2堆肥堆肥发酵采用隧道发酵工艺，料水比为1：3。堆肥前，将粪便在预湿池中预湿24小时后捞出，在料场预堆放7天。第8天进入初发酵室，每小时开风机10分钟，保持料温70-78； 7天后将箱体调低一次，使粪便均匀；第15天进入二次发酵隧道室，7天内完成。杀菌和堆肥。料温控制如下：料温整平期（28小时）。关闭新风，只在隧道内进行空气循环，以平衡物料温度。 物料升温期（816小时）。适当开新风供氧，促进微生物繁殖发热，使物料温度迅速升高。 巴氏杀菌期（810小时）。巴氏杀菌的有效材料温度：58C-60C-58C。 堆肥冷却期（46小时）。适当增加新风供给，降低料温至50。 堆肥成熟期（45天）。保持料温在48-50，促进高温放线菌的增殖、分解和堆肥，并赋予其选择性。 发酵至第7天结束，送入大量新鲜空气使料温降至30以下，并及时出料，防止料温升高。 2.3播种期和萌芽期管理：关闭菇房门窗，喷洒辛硫磷液500倍液，同时用气雾消毒剂消毒，24小时后打开门窗通风。选择装载和播种的机会。播种前后，注意保持室内空气流通。适当打开菇房两端的通风窗。当气温低于28，料温低于30时，即可播种。采用播种方式，高温菇的播种量应比双孢蘑菇略多，每平方米约22.5瓶，以促使菌丝迅速萌发覆盖在物料表面，然后延伸到料层，有利于提前覆土，增产。气温高时，可适当通风，喷水降温。 2.4覆土：待菌丝体完全渗入料层后覆土。在覆盖土壤之前，需要彻底检查是否有隐藏的细菌和害虫。一经发现，立即采取措施消灭，再覆土；覆土材料在使用前，应喷洒酰胺、多菌灵等，严格消毒，防治无头菇；水要控制在“捏紧广撒”，PH值在8左右；覆土厚度为23厘米。喷水前，喷水量为每平方米3公斤左右，分3次喷洒；然后关上门窗，待土层缝隙中有菌丝冒出时，再加细土。 2.5出菇管理：覆土15天左右，菌丝开始扭结成原基。此时要通风喷水，保持床面湿润；当土缝中出现黄豆大小的菇芽时，及时喷水，促进子实体的形成；同时，菇房（菇棚）内保持85%90%的相对空气湿度。在整个栽培管理过程中，要正确处理好喷水、通风和保湿的关系。

蘑菇采收要及时，不宜过早，也不宜过晚。 2.6 病虫害防治：高温高湿条件下易发生菌斑。菇床应直接撒石灰粉，或用0.1%的漂白粉溶液喷洒菇床，以提高菇床的PH值。菇房要保持清洁，地面或墙壁要经常喷洒杀菌、杀虫剂；同时要增加通风，以免菇体因凝水而变色、烂斑。