开展食用菌规模化生产的必备条件

食用菌生产是一个专业性很强的技术行业，规模化生产是行业的要求。如何进行规模化生产？根据我们多年的实践经验和研究调查，仅从专业的角度提出三点意见，供大家参考。 1、通过模型检验生产方案的可行性：目前，可供人们栽培的食用菌种类繁多，栽培方法多种多样。即使是同一个品种，也有不同的栽培方式，还在不断改进完善中。如果进行规模化养殖，需要对所采用的养殖模式进行模型设计，从理论角度进行严格推敲，确保生产的稳定性和管理的便利性，最大程度地实现统一。以平菇为例：采用熟料栽培，基本工艺流程为：配料——套袋——杀菌——接种——发芽——出菇根据工艺要求，需要配备原材料等基础材料和菌种，塑料袋、辅料、药品等基础材料，配料、装袋、灭菌等基础设备，接种室、产菌棚、产菇棚等基础设施。在大规模生产开始之前，至少要对模型进行一个周期的实际测试，以测试和修改计划。如果没有进行模型试验就贸然进行大规模投资，最后往往会出现很多不尽如人意的结果，甚至出现亏损，后悔都来不及。 2、要保证菌种生物学特性符合方案要求：在食用菌生产中，菌种是首要基础工作，尤其是规模化生产，无需重复他们。选用规模化生产的菌种，至少要经过两年以上的生产试验，充分掌握菌种的生活习性、适应性、抗逆性等特性，方可投入生产。畸形的选择心理是万万不能接受的。规模化生产时，最好选用熟悉的品种或菌株作为主株，再选择一两株温度类型相同的菌株作为备用菌株，有利于在生产中选优，使后继品种，始终保持高产稳产。 3、规模化生产必须年产：传统的食用菌生产主要是季节性生产，很多品种一年只能种植一次。但食用菌规模化生产应进行一年生花卉栽培。即全年满负荷运转，根据不同的出菇期，选择两个或两个以上的品种（株）进行混合出菇，保证不间断生产、连续出菇、满负荷运转，平衡市场。以山东为例，春秋两季产蘑菇时，可选择中温型平菇、中温型香菇、鸡腿菇、双孢菇，稍加保护；夏季平菇、木耳、草菇，秋季平菇、香菇、木耳；冬季，金针菇、平菇等。基于栽培周期长，不会出现因温度管理导致多个品种同时进行的情况。为互不干扰，需预先安排劳动力的组合和重复使用，使生产忙而不乱，井然有序。食用菌规模化生产是新兴产业，需要管理者在生产方式和管理方式上不断改进和创新；不断更新栽培技术，根据市场消费需要，不断调整产品结构，增加产品产量，增加品种品种。获得客户的口碑，保持行业的活力。 (文/杨秀娟cdcdb2008@163.com)