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生产应根据鸡腿菇结果所需的最适温度和当地气候变化特点而定。因地制宜，确定鸡腿菇的适宜栽培时间。原则上前10天平均气温达到20时，再提前3040天，为最佳接种期。在自然环境条件下，鸡腿菇的生长季节为9-10月和3-6月。因此，菇袋栽培一般提前12个月进行。在我国中原地区，秋种一般在8-10月，春种在2-4月。江南地区秋种为9-12月，春种为12-次年3月。
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