食用菌原料的三种处理方式

食用菌的栽培，原料有生料、发酵料和熟料三种加工方法。从原料到发酵料再到熟料，堆肥的堆肥程度由浅到深，营养物质的分解程度由轻到重，细菌数量由多到少，但微生物的侵入程度外用菌在操作上由难到易，在操作上由简单到繁琐，在产量上由低到高，生产者应根据自身情况合理选择。生料栽培生料栽培是指原料混合后不经任何处理直接套袋接种的栽培方法。顾名思义，堆肥是未经分解或灭菌的原料。这种培养方法简单易行，省工省时，但接种后菌体生长缓慢，接种量宜大，在菌体生长过程中会造成后发酵，导致菌种高温度燃烧。夏季高温多雨，如果栽培方法不当，容易造成原料酸化腐烂，导致栽培失败。因此，原料栽培仅限于菌丝生长旺盛的平菇和草菇。发酵料栽培发酵料栽培是将原料混合均匀，按一定规格堆料，进入发酵工序。当堆温达到一定要求时，翻堆，一般翻堆35次。通过发酵处理可以杀死堆肥中的有害微生物和害虫，但操作繁琐，成本高。平菇、草菇、双孢蘑菇、鸡腿菇等都适合发酵料的栽培。熟料培养熟料培养需要对装袋（瓶）后的堆肥进行常压或高压灭菌。一方面有利于菌丝体的分解利用，另一方面可以杀灭有害微生物和害虫。这种栽培方式适用于大部分食用菌的栽培，但需要投入大量资金购买灭菌设备和接种设备，对栽培技术要求高。熟料培养比发酵料省时，而且在时间上更活跃，便于根据人力、物力适时规模化生产，并可大大减少接种量。香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳等必须用熟料栽培。