工业化生产食用菌的探索需要生产工艺的创新

食用菌产业化生产的探索需要创新，创新应该是多方位的—— 设备创新；技术创新；以装备和技术创新为支撑的工艺创新，是食用菌产业化再上新高度的必然选择！我们知道设备是硬件部分。是食用菌产业化生产的重要标志形式。它是有形的部分。也就是所谓的现代工业五金件。这部分通常是（原始的）设计以满足生产过程的需要；技术是无形的部分，是控制设备正常有效运行的技能和技能，是人的一种职业能力。因此，只有技术创新才是最具革命性的创新！在现代工业技术和信息技术的支持下，食用菌产业化之路需要技术创新。传统的食用菌“工业化”生产工艺和创新的食用菌工业化生产工艺，我在之前的“博文”中都有过对比和讲解。下面我想谈谈支持创新过程的设备和技术。其核心设备的创新应该是两部分： 1、组合装置：目前菌棒（菌坯）的生产工艺流程为：配料加水搅拌发酵装袋打孔密封杀菌冷却接种滋养.这个过程是在一个展开的平面内进行的，有些过程需要在一个密闭的空间内进行无菌操作，所以它不仅在——中有很多的过程环节；需要控制的节点较多；不可控流程节点多；独立设备多（个）；设备总价值高；所需厂房、场地面积大；能源浪费和消耗大；…… 除了上述诸多弊端和烦恼外，还要雇佣更多的员工，这是企业最不稳定的因素。 “组合装置”几乎可以在减少一半以上员工的情况下完成这一切。 1、联合装置条件下工业制坯新工艺：——联合装置配料（加料、发酵、灭菌、制坯）冷却接种菌种培养。这样一个设备系统是从原料发酵、杀菌到制坯（菌砖或菌棒）的一套系统完成的。 2、组合装置条件下工业制坯新工艺：组合装置——配料（上料、发酵、灭菌、冷却、接种、制坯）菌种培养。这种工艺是在做空白前将菌种混合在培养基中，特别是由于接入方式，菌种的分散性好。自然好。 2、生态蘑菇屋：蘑菇屋有两个功能：一是培养菌丝的功能；另一个是培养子实体的功能。是指能满足食用菌生理生长的需要或食用菌生殖生长的需要，或两者兼而有之。因此，它必须能够任意调节自身空间的温度、湿度、光照、空气等物候因素，以满足食用菌的生理生态要求。从这一点来看，欧美的蘑菇屋几近完美？当然，它就是这样设计的。然而，随着多学科技术的发展；随着观念的更新，人们的认识将更加科学合理；随着能源价值的不断增加，我们不知所措……我们逐渐意识到食用菌产业化的道路上存在着严重的问题！它不仅体现在“制坯”工厂，还体现在菌种培养、生产的菇房。蘑菇屋应该是这样一个系统：是一个可以自由地充分利用自然物候条件（自然能量）的系统！而不是一个独立于自然界，完全由人类设计的模拟（太空舱）系统。基于以上思路，我们设计了蘑菇屋波浪屋顶的结构；水性物候干预系统；阳光干预系统；害虫隔离系统；微喷调节系统……这样，我们就可以从生态学和物候学的角度去观察和解决问题。

我们可以使用比较简单，但是巧妙；成本相对低廉，但又科学高效的解决菇房养菌出菇问题！从而使其更加节能；更环保；更低的花费；更适合蘑菇；更有效地立体利用空间；运营管理成本更低！因此，探索食用菌产业化生产需要生产技术的创新！只有生产工艺的创新，才能推动食用菌产业化生产更上一层楼！ （黄若禹/文）