鸡鸡菇是平菇属的一种，秋冬季栽培，9月下旬至10月中旬接种，10月下旬至11月中旬进屋，11月上旬至11月下旬采摘，一个栽培周期4个湿菇，平均成品菇转化率为80%，投入产出比为1：2.5。 1、播种：（1）品种：常用品种有乌韶5号、冀农11号、西德89。（2）播期：集集菇出菇适宜温度为10-18，菌丝体最适生长温度为25-28。由于发酵和生长的热量，菌袋内的温度一般比空气温度高3-7。因此，秋季气温稳定在18-22时，是鸡鸡菇的最佳接种期。一般是9月下旬到10月中旬。根据不同品种和市场需求，接种期可适当提前或推迟。晚秋接种可在10月中旬至11月中旬接种。 (3)栽培料配方：棉籽壳87.6%、麸皮5%、石膏2%、石灰3%、过磷酸钙2%、尿素0.3%、多菌灵0.1%，每100公斤干料加30%烷醇40毫升，料水比为1:1.4。 (4)栽培材料的制作：将准备好的材料加水混合后，堆成宽1米，高1米，长度不限的一堆，然后盖上塑料薄膜保存。温暖的。 2-3天，堆温可升至60左右，每天翻堆一次，共2-3次。每转一圈后，应在材料表面喷洒1000倍高效氯氰菊酯或400倍敌敌畏杀虫。一般发酵4-5天后，即可撒堆降温（深秋播种2-3小时），待料温降至30左右时，即可装袋接种. （五）袋播： 1、种植袋的制作。切成48厘米长、直径22厘米、厚0.03毫米的袋子。用一根大缝衣针在袋子上扎出三排透气孔，每排9个。排气孔位置为距离袋头100mm处1排，袋中部1排。装载前用别针固定袋子的一端。 2.播种。将适龄的无公害菌种掰成枣大小的菌种备用。接种多采用四层料三层菌（或五层料四层菌）的分层接种法。袋子两端培养料厚度为1-2厘米，中间料层均匀分布，细菌附着在袋壁上。播种量一般占干料重量的15-20%。播种后，在中间纵向扎一个直径2厘米的通气孔，然后用大头针封住。灌装高度一般为30-33厘米，每袋干料1-1.5公斤，湿重不低于2.3公斤。材料的松紧度要有弹性，不软不硬。 2、病菌管理： （1）病菌滋生地及排放方法：10月中旬以前接种的可露地栽培。播种后，将菌袋移至阴凉通风处，井下布置，高度不超过5层楼。 10月中旬以后接种，需在室内养菌，袋高可增至7-8层。 (2)倒垛：发芽期每7天倒垛一次，以利于均衡发芽。 3、出菇期管理： （1）菌袋入棚堆垛：播种后20-30天，菌丝即可装满菇袋，然后堆入棚内。一般堆叠高度为8-11层。 (2)保温：出菇最适宜温度为10-18，出菇初期温度较高，以遮光、通风降温为主。深秋初冬，室温适宜，保温降温相结合。入冬后以保温增温为主，棚内温度低于5，必须人工增温。 (3)保湿：出菇适宜湿度为85-95%。菇棚增湿措施有：一是垄沟灌水，7天灌一次。二是用喷雾器向棚内壁和空中喷水，喷药时不要喷在菇蕾上。 (4)通风：出菇初期室外温度较高，当菇棚内温度在15以上时，以昼夜通风为主。棚内南北两侧塑料薄膜夜间一般支撑3-6处，支撑高度20-30厘米。深秋冬季，菇棚内温度降至15以下时，每天早、中午通风1-2小时即可。集集菇为温变菇，管理时应注意人为拉大温差。 (5)调节光线：鸡鸡菇的生长发育需要充足的散射光，避免直射光，棚内要用遮光板调节光线，使白天各处都能看清楚报纸。 (6)后期注意补水追肥。集集菇出一、二潮菇后，菌袋内的水分和养分会大量消耗。
可结合补水，注意补充养分：尿素0.4-0.7公斤，白糖或葡萄糖0.2-0.5公斤，硫酸镁0.1公斤，三十烷醇40毫升，石灰0.5-1.0公斤每份100公斤水。有条件的还可以适量添加微肥，如凤谷宝、谷丰等。具体补水追肥方法：将配制好的营养液放入大盆或大桶中，置于离地2米以上高度，用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.4-0.75公斤。第一次注水后，每个潮菇要注水一次，一般3-4次。 4、采收加工：当集集菇的伞伞最大达到28-30毫米时，就是采摘集菇的最佳时机。香菇采收后，用堆肥剪去菇脚，然后将香菇一一撕开，分级摆放。如果你卖新鲜的蘑菇，你可以把它们装在袋子里出售。如果腌制，需要及时煮熟，按照每公斤熟香菇加盐0.4公斤的比例混合，放入大缸中腌制，15天后即可出售。
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