无公害鸡腿菇栽培技术

一：鸡腿菇生长发育条件1、主要成分：鸡腿菇是一种适应性强、抗逆性强的草腐、土腐生真菌。结果，对营养要求不严格，分解能力强，秸秆、麦秸、玉米杆、玉米芯、豆杆、甘蔗渣、棉壳、花生壳、棉杆等多种农作物的秸秆和落叶多种阔叶树均可作为栽培材料，甚至栽培后的废弃物（腔）、废棉、棉壳、豆渣、酒糟、木糖醇渣等工厂废弃物如平菇、金针等香菇、草菇都可以用。稻草、麦草在使用前应粉碎成粉末。木屑不应用于培育鸡腿菇。 2、辅料：常用的辅料有麸皮、米糠、玉米粉、菜籽饼粉、豆饼粉、石膏、石灰、天天菇耳壮等。辅料对鸡腿菇增产起着至关重要的作用. 3、温度：鸡腿菇属中温型蘑菇。菌丝生长的温度范围为3~35`C，最适温度为25`C左右。子实体生长范围约10-25`C；一般低于8`C，高于28`C时子实体不易形成。 4、湿度：菌丝生长时，基质含水量应为65%左右，子实体生长阶段空气相对湿度应为85%90%。 90%，瓶盖易发生斑点病。 5、空气：鸡腿菇是好氧腐生菌，子实体期需要大量氧气。通风不良，菇体生长迟缓，菌柄拉长，菌盖变小、变薄、变形，菌盖上易形成褐斑。 6、光照：在黑暗条件下，菌丝生长旺盛。强光能抑制菌丝的生长，加速菌丝的老化。子实体期需要一定的散射光才能长得大而实，嫩白。但光照过强，子实体干燥，生长受到抑制，子实体呈淡黄色，商品价值低。 7、pH值：菌丝体喜中性、微碱性环境，pH值为4.5-8.5，最佳为6.5-7.5。如果pH值小于4或大于9，菌丝就不能生长。由于菌丝的生长和代谢会逐渐降低堆肥的PH值，因此需要加入2%的石灰来调整配料。 8、覆土：鸡腿菇具有不粘土、不长菇的特点。时间、厚度、土质、覆土方法不同，都会对鸡腿菇的出菇时间、菇体形状、出菇量产生一定的影响。若用中性土掺煤渣和石灰，则出菇早，菌柄粗壮，品质好，产量高；强水和良好的通风条件比覆盖红壤和粘壤土能收到更好的效果。另外，要求覆土为中性或微碱性，PH值77.5，并进行消毒灭杀。覆盖土壤的消毒非常重要。消毒效果的好坏直接影响鸡爪菌出现的概率。详见作者编《鸡腿菇鸡爪菌无公害防治技术》。 2、栽培季节及生产配方鸡腿菇为中温型蘑菇，出菇温度在1026之间。春、秋季可利用大棚、半地下室或地下室菇棚、拱棚、蚕棚等设施栽培。采菇多在春季2-6月和秋季9-12月。不过，山洞、树林也可以淡季栽培。生产中常用的配方有：（1）棉籽壳96%，尿素0.5%，磷肥1.5%，石灰2%。 (2) 玉米芯90%（粉碎成豆粒）。麸皮5%，尿素0.5%，磷肥1.5%，石灰3%。 (3)秸秆、玉米秸秆各40%，马粪15%，尿素0.5%，磷肥1.5%，石灰3%。 (4)香菇糠50%、棉籽壳38%、玉米粉7.5%、尿素0.5%、石灰4%。 (5)稻草(麦秸、玉米杆、芦苇、玉米芯)86%，麦麸10%(玉米粉5%)，尿素0.5%，石灰2%，磷肥1.5%。 (6)玉米杆45%、豆杆40%、麦麸10%、石灰2%、石膏2%、过磷酸钙1%。 (7) 棉籽壳70%、秸秆15%、米糠10%、石膏1%、过磷酸钙2%、石灰2%。 (8)阔叶60%、棉籽壳30%、麦麸8%、磷肥1%、麸皮1%。 (9)棉籽壳18%、玉米芯28%、食用菌下脚料35%、麸皮10%、饼肥3%、石膏粉1.5%、天天菇耳壮1%、金点二代克瑞明1.2%、生石灰3%。

(10)玉米芯38%、棉籽壳37%、麸皮10%、玉米粉10%、白糖1%、肥土1%、生石灰3%。最好在以上配方中加入适量的温发酵剂，食用菌专用生长素~“甜甜菇二壮”和“金点二代克米林”等，提高发酵质量，增强自身的抗病能力。堆肥含水量为60~65%。三、鸡腿菇室内栽培要点[1] 栽培季节由于鸡腿菇子实体生长发育的适宜温度范围为1222，适宜在春秋季栽培，即是，从三月到六月和从九月到九月。十二月。 [2] 无袋覆土管理（1）覆土材料的制备鸡腿菇出菇需要覆土，而土壤的好坏对鸡腿菇的产量和品质影响很大。土壤要求是没有种植过鸡腿菇、姬松茸、双孢蘑菇等食用菌的土壤，否则容易生病。土壤以菜园土或水田土为宜。先清除表土，用表下30厘米的土。破土，去掉石块和草疙瘩，加水润土，使土变成软泥。即含水量达到25%左右。也可用水分含量低的湿润土壤覆盖。 (2)覆土脱袋覆土：脱袋时，应将杂菌的菌袋单独排出，部分菌丝已长成厚厚的褐色菌袋。这些菌包可能感染了总状总状花序（又称鸡总状花序），一旦混合排出，极有可能造成大面积感染总状总状花序（Callinarum），造成

成减产或绝收。将菌袋上塑料薄膜去掉，把菌筒横卧排放在地面上或床架上；在地面上排放时，每畦排放4袋，畦与畦之间相距40厘米。然后覆盖土壤，覆土厚度为3厘米，要求薄厚均匀。覆土后在其上盖上1层塑料薄膜，并关闭门窗，房间较大的，应用黑色塑料薄膜罩围着，既可防止土壤水分散失过大，又可遮光。保持温度在20°C左右，让菌丝恢复生长伸入土中，为出菇做好准备。②不脱袋覆土：是将菌袋口打开，在其上覆盖土壤进行出菇，这种方法的优点是便于出菇结束后清除菌袋和土壤，还可防治杂菌感染。较长的菌袋要切断成两段，先在地面上铺一层塑料薄膜，再将菌袋直立排放，或者将一端袋口扎紧后直立排放，四周用竹竿或砖固定，然后覆盖土壤，再在其上覆盖塑料薄膜保湿。

 由于鸡腿菇出菇整齐集中，因此生产量较大的菇农朋友，应分批进行覆土栽培，方可避免一次性出菇过多，给采收和加工造成困难，造成产品变质。

     [3]子实体生长发育管理  当菌丝生长进入土中，并在覆土表面可见少量白色菌丝时，去掉覆盖的塑料薄膜，开始进行出菇管理，一般从覆土到出菇需要20天左右。

  （1）温度控制   子实体生长期间需将温度控制在12°C~20°C之间，最适温度为16°C~18°C，温度高于25°C时，子实体瘦小易开伞，温度低于13°C时，生长缓慢。（2） 湿度   子实体生长期间所需水分主要来自土壤，在子实体上是不能喷水的，否则会出现发黄、染病；土壤含水量偏高时子实体菌柄变为浅褐色，菇体水分含量高；出菇时土壤要处于干燥状态，即土表略呈灰白色为宜，空气相对湿度在80%~90%之间。只有在适宜的水分条件下，子实体才洁白，表面光滑；但在较干燥环境下，子实体表面会起鳞片，变为浅褐色。 （3） 光照   子实体生长期间不需要光线，在黑暗和弱光照环境下长出的子实体洁白，光滑，如光照过强，子实体菌盖会变为浅褐色。 （4） 空气   子实体生长期间需要适当的进行通风换气，在长期密闭环境下，易长成畸形菇，还容易出现病害，只有在环境条件完全能满足时，子实体才生长良好，洁白，个头大，结实，表面光滑。

   四、采收与管理   （1）采收  当子实体长到7厘米以上时，菌盖未松软，仍包裹紧实时，就要及时采收，一旦推迟采收，菌盖变松，开伞后就失去商品价值。 （2）采后管理：采收一潮菇后，去掉菇脚，同时去掉病菇和死菇，填补好菇脚坑。重喷一次水，同时加入“天天菇耳壮”，用于补充菌袋内的水分和养分，减少通风量，待第二潮菇长出后，再进行出菇管理。一般第二潮菇以后极易出现“鸡爪菌”病害，因此要做好防治病原菌传染管理，一旦菇床发现鸡爪菌病害，立即用“鸡爪菌绝杀王”700倍液喷洒菇床，效果显著。