食用菌与杂菌的消长规律

1、养分养分提供是否合理，堆肥比例是否合适，不仅关系到食用菌的生长发育和高产，而且往往与杂菌的生长和衰退有关。例如，利用食用菌来控制细菌的繁殖，利用木屑作为培养材料，许多杂菌，尤其是细菌缺乏相应的酶系统，不能利用这种底物，从而受到抑制。反之，如果在生粉培养的配方中使用过多的麦麸、玉米粉、米糠等底物，由于其中还含有丰富的可溶性糖、淀粉等营养成分，很容易被杂菌利用。造成细菌污染。因此，研究食用菌与杂菌营养需求的共性及特点，是控制杂菌的重要组成部分。 2、温度食用菌除草菇等少数菌种外，大部分要求低温，而大多数杂菌喜高温。在食用菌菌丝体的生长范围内，如果温度低，菌丝体虽然生长缓慢，但生长旺盛，菌丝体生物量充足，出菇率也高，杂菌会明显减少.在一次食用菌研讨会上，一家黑木耳生产企业，公司的黑木耳产量一直保持在（17*33袋）一两以上，负责人明确表示，他没有秘诀，就是，前几天26-28日以后20度左右的低温会产生细菌，被细菌污染的情况很少。 3、酸碱度强调“要想有效抑制杂菌的生长，环境要偏碱性，不要偏酸性”，所以很多刚开始种菇的人，干脆在菇房里喷上石灰水，或者在上面撒些石灰粉。栽培场地即使经过消毒，也很少有细菌污染。对于老菇房的处理，用氢氧化钠喷洒效果相当不错，可以有效防止杂菌滋生。棉籽壳之所以在平菇原料栽培中较少被细菌污染，与棉籽壳的碱性有关。 4、水分和湿度食用菌菌丝生长阶段要求湿度较低，而杂菌常发生在高湿环境中。因此，食用菌菌丝体生长期保持空气湿度在60%以下，可有效控制杂菌的生长。去年，一位平菇种植户为了在气温高时降温，将井水喷洒在菌袋上，造成杂菌污染3万袋。食用菌子实体生长期间，虽然急需补水，但忌向菇床大量喷水。湿度低的食用菌可采用空中喷洒的方法，湿度高的食用菌可采用透蒸的方法。应特别注意防治静电高湿。静止的高湿会阻碍菇体的蒸腾作用，导致菇体大面积死亡，病虫害滋生猖獗。五、通风“通风治百病”应该是我们栽培食用菌防止杂菌的真谛。吉林省著名食用菌专家李希凡老师曾讲过这样一个案例。有一年，李先生种黑木耳，把10多袋污染严重的木耳扔在柴堆旁。雨季，李先生一天买柴晒，发现这10多个袋子里装满了黑木耳。达到1两干品，这些说明什么？许多种植者的严重污染大部分是由通风造成的。我说的是真的。