香菇菌筒未转色先出菇的成因及补救措施

反季栽培蘑菇或用菌草栽培蘑菇时，往往最先出现菇筒不变色的现象。如果不根据其生物学特性找出造成这种现象的原因并采取技术措施加以补救，将导致菇筒软化或发生霉菌，对产量和产量造成极为不利的影响。香菇的品质。为此，笔者根据香菇的生物学特性和先出菇未变色的现象，结合多年的栽培管理实践，谈一谈其成因及补救技术措施，供栽培者探讨。 1、香菇菇筒出菇未变色的原因。蘑菇用代料栽培时，当菌丝体布满整个菇筒且菌丝体具有一定的成熟度时，在一定的通风、温度、湿度和光照条件下，表面菌丝分泌出红褐色的酱汁并逐渐脱落，使菌管表面的菌丝由白色变为粉红色和红褐色，最后形成一层棕色菌层，具有保温、保湿、隔热、避光、抗杂菌等作用， 和韧性。这叫做变色。变色是香菇代栽栽培的正常生理现象，也是袋栽香菇菌丝生理成熟的标志。培养普通香菇，一般菌丝培养2个月左右变色。变色的快慢、颜色的深浅、菇盖的厚薄，与菌种的特性、出菇的数量、品质密切相关。实践证明，袋装香菇的色泽变化与菌种、温度、湿度、通风、光照、碳氮比等因素密切相关。普通袋栽香菇通常在菌丝饱满后变色，然后结果。但有的地方用菌草栽培或反季节栽培香菇时，往往菇筒不变色，但形成大量菇芽。蘑菇种植者将蘑菇管从袋子中取出来生产蘑菇，担心会因细菌污染而破裂。出菇不脱袋，大量菇芽在袋内窒息压死。上述原因主要是低温和光照造成的。首先，香菇菌丝的生长发育温度一般为5-34，变色最适温度为22-27，低于15的温度，一般菌种不变色；而普通香菇原基在8-21C 时分化。 ，最适温度为10-12；子实体发育最适温度为5-24，最适温度为8-16。从以上香菇的生物学特性可以看出，如果在菇筒变色之前寒潮来得早，温度持续低于15，时间长了，菇就会出现在变色之前。二是轻。香菇菌丝体生长阶段不需要光照，子实体的生长需要一定的散射光，一般在200lx以上。因此，如果将菇筒放在光线充足的地方培养菌种，也会出现变色前就出菇的现象。 2 补救技术措施香菇袋料栽培中，如果出现菇管不变色、先出菇的情况，切不可掉以轻心，一定要抓紧时间，认真分析原因，从管理上及时采取技术措施，促进蘑菇的生长。旋转筒管出菇，否则菇蕾窒息而死，诱发霉菌，菌丝退化。轻者会使香菇的产量和品质下降，严重者甚至会导致香菇全败。 2.1如果菇筒颜色没有变化，有水泡但没有菇蕾，尽快翻面转移，促使尽快变色。具体方法是：当当地温度已经下降到不利于菇筒变色且有利于出菇温度的温度（15以下）时，应抓紧时间调不变色的菇筒从室内暗处到有强散射光的厅堂或屋前屋后，加温覆膜要用强光，适当提高膜内温度和光照刺激促进菌丝打破“休眠”。此时由于菇筒放置时间长，没有取袋，袋膜与菌丝紧贴无间隙，菌丝与空气接触少，不易形成菌丝。霉菌覆盖，不利于或不易变色。这时，为了促进菌丝的形成和颜色的变化，可以用木棒或其他器具在菌丝筒周围来回刮几次，促进袋子之间形成脱膜缝隙膜和基质菌丝，然后用穿孔工具（修鞋钻）或钢丝条）在菌管深处穿10-15个孔，以利于通风和输出黄水，促进菌丝体颜色变化菌管并保证菌丝体正常发育所需的通气。颜色变化到一定程度后，字段就排列好了。 2.2若菇筒颜色没有变化，但菇芽较多，需加强田间光温刺激，同时促进变色和出菇。

具体做法是：花时间把没变色和出菇的菇筒和正常变色菇筒一样整理，但不要脱袋，用小刀或刀片把已经长出菇蕾的袋膜剪一个小洞，让菇蕾破袋而出，杯膜温热滋润。这样既可以保存水分，保持小蘑菇的生长，又可以防止细菌的污染和破碎；并在室外覆盖膜增加温度和水分及强散射光的刺激下，生长发育可以齐头并进，生长和变色同时进行。同时受温度刺激，1周左右颜色发生变化，菇芽即可正常生长发育，然后进行套袋管理。这种处理方法只是多了破袋菇和1个潮汐畸形菇，没有其他不良影响，但从产量上来说，可以多收获1-2个潮菇。