液体菌种培训班教材(节选八)

四）常用配方　

　　 1.木屑77%，麦麸（或米糠）20%，石膏2%，含水量60%－65%　

　   2.目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，含水量60%－65%。

　　（五）拌料　

　　将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%－65%，堆闷30分钟。用液体菌种时，料水比应该控制在1：1.2以内。因为一般的栽培料比如木屑、玉米芯的含水量都在15-26%之间，以15%计，接完液体菌种后栽培料的含水量也在65%。因为各种栽培料的含水量都不相同，在拌料时要求要先测量一下栽培料的含水量。

　　（六）灭菌

　　 1.采用散料灭菌

　　蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，至料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后保持2小时后，再闷30～40分钟即可趁热出锅，灭菌一定要彻底(注：采用粗木屑为主料的应延长灭菌时间)。

　　 2.熟料液体菌种栽培

    用20*45的聚乙烯袋，一袋大约装料2斤左右，含水量在62%，100℃时，灭菌8-12小时，冷却到30℃以下时开始接种，可采用与平菇相同的方法，也可采用穴播的方法，接种三个穴。接种量为30ml。专用封口帖封口。

3.接种与做盘

　　首先将25*55的塑料袋扎4排眼，每排6个。然后将菌种粉碎成玉米粒大小，按干栽培料30%的量与栽培料混合，按栽培袋一半的量装袋。装完后将栽培袋放平铺开，用木板压住，用人踩，使菌盘内的培养料压紧、压实、压好。然后，排成“井”字形，码5-6个高。垛间距15厘米。

　  生产实践证明，接种量适当加大些，菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发生。

　　（七）发菌管理

　　 1.菌丝萌发定植期管理

　　北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间应用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植 ，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。

　　 2.菌丝扩展封面期管理

　　定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。

　　 3.菌丝长满期管理　

　　进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。