干旱地区白灵菇无公害生产技术

一、生产环境及堆肥质量要求1、生产基地应选择在远离“三废”污染工厂的区域，环境质量应满足污染生产区的环保要求——免费蔬菜食用菌。基地内地势平坦，便于排水，并有充足、无污染的水源。 2、对生产场地的要求生产场地应选择交通便利、地势较高、生态条件良好、环境清洁、远离禽舍、畜栏等污染源、空气流通、可持续生产的产区。要求通风、保温、保湿条件好，少病菌、病虫害和鼠害。 3、生产过程中禁止使用污水进行出菇保湿，应符合饮用水水质。 4、产品采收后，应及时清扫场地，清除残渣和菌渣，残留的地膜应及时回收。 5、堆肥质量要求堆肥应色泽正常、无霉变、新鲜、干燥、无虫蛀、无石油和动植物油污染，杂质不超过5%，禁用农药。国家在食用菌栽培中不得使用。二、感官质量要求1、质量要求菇体洁净，无污垢、灰尘及其他污染物、异物、无病虫害、无开伞、无腐烂、无异味、无冷害、无热害、无畸形，无机械损伤。其中腐烂和病虫害是主要缺陷。 2、规格要求规格以统一表示。同规格样品均匀度90%。 3、合格率限值要求每批不符合感官要求的样品，总不合格率不得超过5%。三、病虫害防治（一）主要病虫害基本情况1、主要病害为细菌性病害和细菌污染、真菌性病害和细菌污染。二、主要害虫有跳虫、菇蚊、菇蝇、螨类等。 （二）防治方法1、农业防治措施（1）选用抗病品种。菌种优质、高产、抗逆、稳定、速生、纯度高、无菌、无病虫害，生产中及时淘汰弱株。 （二）清洁养殖设施和场所。场地附近应无杂草、积水、易感菌培养物、垃圾等病虫害滋生地。 (3)杀菌消毒。接种工具、各种用具、培养基、生产场所必须认真消毒。 (4)精细化管理，创造适合不同食用菌生长的环境条件。 2、物理防治措施（1）在门窗（栽培室）、前屋面和通风口安装纱窗，防止害虫飞入。 （2）用糖醋溶液诱杀害虫。 (3)用黑光诱杀昆虫。 3、生物防治措施植物源农药和生物农药用于防治病虫害。四、化学防治措施（一）真菌病害和细菌污染。 与干料重量的0.1%0.15%克霉嗪混合。 50%多菌灵600倍液喷洒。 (2)细菌性疾病和细菌污染。 100国际单位链霉素喷洒，或直接放入菌袋灭菌。 800 mg/kg 卡拉霉素喷剂。 (3) 害虫。 出菇前在出菇部位喷洒50%辛硫磷500倍液、50%马拉硫磷500倍液、40%敌敌畏气雾剂熏蒸，有效防治。 菌袋内发现害虫时，用1000-2000倍22%菇类防虫净乳油注入菌袋内杀虫。 出菇后发生虫害，用0.1%罗腾精，或200倍除虫菊液，或1000倍22%菇虫净乳油，喷雾杀虫。四、栽培管理1、白灵菇栽培季节为低温菌种，以当年秋季至次年早春生产为宜。 2、PDA培养基用于菌株亲本的生产，小麦籽粒培养基对原种和栽培种效果较好，常规生产。菌龄不宜过长，没有制种能力的农户可到正规厂家购买。 3、堆肥配方(1) 棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。 (2)棉籽壳40%、木屑40%、麸皮10%、玉米粉8%、蔗糖1%、石膏1%。调整含水量至65%。 4、菌袋制作采用17330.03cm低压聚乙烯薄膜袋。袋材灭菌1天内完成，常压100保温12小时。降温至25时，两端无菌操作接种，接种量为10%。然后，将它们放在避光的培养室内，保持培养温度在24-26，空气湿度在70%以下，经常通风。 3045天后，菌丝长满袋子，在温度2025、湿度70%80%的环境中继续培养30天，直至菌袋变厚变白，和菌袋结实，然后转移到菇房。

5、菇出菇管理提高菇房内湿度80%以上。白天取下盖子，给予散射光，照度300-1000，温度保持在18左右；午夜后揭去薄膜，并保持温度在8C。连续大温差刺激，原基形成前，菌袋不要翻动，以免营养菌丝折断。原基形成后，宜保持温度12-16，湿度85%-90%。当子实体长到2厘米大时，揭去袋膜，将湿度提高到95%，以保持空气新鲜。芽多时疏芽，一般袋中留一株，长出两头时各留两株。六、采收冬季白灵菇从原基形成到采收约需半个月。一般在子实体长到7-8岁，有锣棱时采收。用手握住子实体的柄轻轻摘下，剪去柄上残留的培养物，用无菌纸包好。五、包装、运输、贮存1、包装（1）用于产品包装的容器，如塑料盒、纸箱等，应按产品尺寸规格设计。同一规格尺寸必须一致，干净、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖锐物、无虫蛀、无腐烂、无霉变等，无受潮、离层纸箱、塑料箱应符合相关标准要求。 （2）按产品规格分别包装，同包装的产品必须摆放整齐、严密。 (3)每批产品的包装、单位、质量应一致。 (4)包装检验规则：逐件抽取样品称重，每件质量应一致。根据均匀度计算结果，

    2.运输运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒和通风：敦热。

    3.贮存

    （1）以鲜食或加工为主，临时贮存时，应按品种、规格分别贮存。

    （2）贮存温度：保持2～4℃的贮存环境温度。

    （3）贮存湿度：空气相对湿度保持在85%～90%。

    （4）库内堆积时，应保证气流均匀流通。