果园反季节覆土栽培香菇技术

袋料香菇的栽培历来采用春种秋冬菇的模式。结果期主要集中在10月至次年5月，而6月至9月是蘑菇生产的空白期。香菇价格高，经济效益可观。不遗余力地探索淡季袋料香菇栽培技术。近年来，天水地区探索出一套香菇果园反季节覆土栽培技术，即利用果园果树4年以上的空地，进行香菇覆土栽培。由于四年多的果园果树繁茂，夏季遮光率在70%以上，果园内空气相对湿度比外界高5%10%，果树有降温效果好，果园内温度比外界低2~5。比较稳定，适合食用菌生长所需的环境条件。而且，与香菇袋栽培相比，覆土香菇园反季节栽培技术具有诸多优势：属于立体农业，节约土地资源；技术简单，管理粗放，农民容易掌握；低成本；覆土后整个栽培生产期可省去注水、浸泡等工序，省时省力；产品品质好，个大、粗、柄短，菇形好，无污染，病虫害少。现将该技术介绍如下，供同仁和广大菇农参考交流。 1 果园选择要求要求果园遮阳效果好，地势平坦，通风良好，水源充足，水质优良，排灌方便，交通便利。 2 栽培香菇品种的选择在品种选择上，应优先选用中温或高温品系，必须具有产量高、肉厚、柄短、适应性广、抗逆性强等特点。天水覆土香菇栽培品种有：五香1号、236、8001。 3栽培季节安排香菇园的栽培季节安排很重要。天水香菇采用反季节栽培，栽培周期中不同阶段的时间安排见表1。 表1 果园香菇反季节栽培时间安排。制袋季节选择（杀菌、接种） 蘑菇栽培（60-70天） 出菇期夏秋茬：3月中旬、3月中旬-5月上旬、5月中旬-10月时间安排见表1月中有利于低温接种，适宜菌体生长的温度，适宜菌丝体的旺盛生长和子实体原基的形成，最好利用自然气候及时覆土的有利生长条件颜色变化。为室内露天接种杂菌创造了条件，低温下污染率低，成品率高。同时，发芽期堆内不易产生高温灼烧菌，对菌管生长和增产十分有利。其次，6-9月为挂果高峰期。此时香菇常规应季栽培基本结束，产品可填补市场空白。 4 栽培管理技术4.1 套袋根据生产一袋物料所用的干料重量，按当天生产计划计算物料总量及各组分（杂木片78%，麸皮20%，1 %生石灰、石膏粉1%)，搅拌前6小时将主料预湿，使其充分浇水并拌匀，然后将辅料撒入其中并搅拌数次，使其混合均匀，使含水量达到60% 到65%。即用手握紧材料时，以水滴从指缝处渗出而不要滴落为宜。灭菌前pH值为7.5-8.5，灭菌后pH值为6.5-7.0，符合要求。装袋采用机械装袋，打开菌袋未封口的一端，将整袋套在装袋机出口套上，用双手紧紧拖拽。材料投入袋内时，右手握住袋头向内压紧，左手握住料袋后退，当材料接近袋口6cm时，取出料袋并竖立起来，传给下一道工序扎口。装袋工序要求日常物资清零，轻拿轻放；袋子要求松紧适中，袋面光滑；当天包装的袋子必须当天消毒。 4.2 灭菌灭菌通常采用常压灭菌。将预先做好的材料袋放入周转箱内，叠放至常压灭菌炉内，叠好后在上限盖上一层编织薄膜，使薄膜紧贴炉子再盖上边缘平台上铺一层编织膜，最后用绳子在其周围水平绑2-3层。底部边缘用沙袋压实。袋装完成后，进行火烧消毒。即大火开始猛烈燃烧，力争4-6小时达到100，使杀菌袋鼓起，然后保持火势稳定，不降温，不下沉，火势保存14-16小时。打开气囊从盆中取出，自然冷却至室温，在无菌条件下接种。 4.3 接种在接种室进行接种。 接种前3天清理接种室内所有杂物，1m3空间用10mL甲醛和5g高锰酸钾熏蒸消毒24h，然后打开门窗释放甲醛气体备用。接种前，将所有材料袋、菌种和接种工具放入接种室，然后关好门窗，用5g/m3克奇迹灵熏蒸消毒。熏蒸达到2-3小时后，所有接种人员先用2%苏尔液喷洒消毒一次，迅速进入缓冲间并关上推拉门，换上工作服，穿上鞋套，戴上防毒面具，戴上工作帽和医用手套，进入接种室，关闭密封推拉门，用3%的Lysol溶液对工作台进行消毒，净化空间烟尘。接种前用75%酒精棉擦洗双手和菌瓶外壁。接种时，用纱布蘸75%酒精和50%多菌灵按10：1的比例擦洗菌袋表面，然后用直径1.5厘米的打孔器在菌袋的一侧打5个孔。袋子的深度为4 厘米。然后用接种器从菌瓶中吸取菌种，通过酒精灯的火焰将菌种放入孔内，尽量填满，然后用预先剪好的胶带封口。整个操作过程要求人员之间认真、迅速、配合默契。一般750mL菌种可接种25袋左右。接种完成后，将菌袋运入预先灭菌的培养室，按“井”字形横竖交叉排列，层高约510层。 4.4 细菌管理4.4.1 温度调节接种菌袋移入培养室后，进行细菌管理。前5天属于菌丝萌发期，室内温度应控制在26，以促进菌丝快速萌发。 5天后，接种孔内可见白色蓬松的菌丝，并逐渐向四周扩散。此时室温应控制在24。 20天后菌丝体进入旺盛生长期，室温控制在23。即使整个菌丝培养阶段温度不能控制在某一数值，也应尽可能控制在23-26。 4.4.2 适时通风通风与温度调节相结合。气温高时，选择早晚通风；气温低时，中午左右通风； 4.4.3 防潮控光整个发芽期要求场地干燥，空气相对湿度在70%以下。菌袋培养避光容易弃光，但微弱的散射光对菌丝生长影响不大，不能避免通风避光。 4.4.4 及时翻动接种后10天进行第一次翻动，以后每隔一周翻动一次，使菌袋均匀暴露在光线和空气中，促进菌群平衡，防止高温灼伤。结合翻堆，挑出细菌污染和不能存活的菌袋。 4.5 菌盒下地脱袋、覆土、转色　　4.5.1 菇床整畦与消毒 按南北走向栽植，树与树间距2m，行与行间距4m的樱桃园整畦，按南北走向在两棵树之间，以树杆为中心整畦，畦面宽1.6m，长1.8m，深20cm。在整畦之前，彻底清理干净树叶树枝等杂物，用80%的敌敌畏乳油1.25g/kg，多菌灵1.7g/kg混合喷一次，覆薄膜密闭薰蒸3d灭菌除虫。　　4.5.2 菌筒脱袋下地与转色 经60～70d的室内保温培养，菌丝已长满料，菌筒表面出现褐色菌膜小隆起，表明进入生殖生长。选择晴朗的天气将菌棒运到果园地，用锋利刀片划破进行脱袋，按东西走向，接种穴朝下依次平卧竖摆整齐排列在事先整好的畦内，一横排摆10棒，一畦摆4横排，棒与棒间距5cm，排与排间距5cm，操作过程中要轻拿轻放，以免损坏菌丝。　　摆好后在畦面上盖塑料膜，使菌筒在适温条件下自然转色，若膜内温度超过25℃，可酌情掀膜通风降温，脱袋后盖膜密闭4～5d，菌棒表面就会长满洁白色绒毛状气生菌丝，说明菌丝已复壮，此时则需增加通风，每天1～2次，每次30min。经过菌丝复壮后，7～8d菌筒表面菌丝倒伏，出现黄褐色水珠，此时结合掀膜通风，给菌筒喷雾状水冲洗掉黄褐色水珠，并且逐天延长通风时间，等菌筒晾至不粘手时再将薄膜盖上。10d左右菌筒颜色加深，变成红棕色，此时结合通风、喷水，进行温差刺激，干湿刺激，以加快转色。到12d左右，菌筒完成转色，形成棕褐色树皮状表层。　　4.6 覆土　　4.6.1 覆土所用土壤处理 覆土所用土壤要求土质疏松、无虫卵、不结块、保湿性好，宜采用半沙性的山表土，在准备覆土前5d，土壤用80%敌敌畏1.25g/kg、50%辛硫磷10g/kg、高锰酸钾1.7g/kg、甲醛5g/kg混合喷一次，并拌入土量1%～2%的石灰，堆成一堆，盖好塑料膜密封3d，进行除虫灭菌。　　4.6.2 覆土 菌筒自然转色后，用预先准备好的土壤填满菌棒间的缝隙，使菌棒露出1/4左右的出菇面，然后浇透水，浇水后在棒与棒间如出现空隙未填实，要再覆土填满。不可让菌棒在外面露的过多。有菇蕾发生的菌筒应将菇蕾朝上方露出畦面或摘除干净后再覆土。　　4.7 搭建简易小拱棚 横跨畦两端用竹片、荆条或96～98mm的细钢筋做骨架，将其弯曲成拱形并将两头插入畦埂，插入深度约25cm，沿畦埂每隔30～40cm插一根，然后在上面搭盖塑料薄膜，将塑料薄膜边缘用砖块压实。　　4.8 出菇管理 根据天气情况，要用微喷或人工喷水的方式，每天喷雾状水3～4次。经过3～5d的喷水，小菇蕾就会长大，应摘去过密、畸形的菇蕾，每棒最多保6～8个形状较好的菇蕾。随着菇蕾的长大，喷水的数量应逐步减少，否则会影响菇的质量。　　二潮菇以后的管理：随着菇的数量的减少，增加喷水次数进行补水，使水分充分补充，进行休菌。休菌结束后，用胶皮或软的泡沫对菌棒进行震动，刺激出菇。　　随着出菇数量的增多，菌棒会收缩，菌棒之间会产生裂缝，要及时用土把裂缝抹平。早春晚秋气温较低，需将塑料薄膜边缘用砖块压实保温，并在温度较高的中午前后进行通风，夏季温度较高，接起塑料薄膜，大量通风，但在雨天要盖好薄膜防雨，待雨停后及时将薄膜接起通风。夏天高温时，郁闭度不足的果园，要搭遮阳网弥补。果树病虫害防治时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须用塑料薄膜覆盖菌床，防止药液污染食用菌子实体。　　4.9 采收 应按不同的销售方式进行采摘，保鲜菇要求在菌膜未破时采摘，脱水烘干菇可在菇体八成熟时采摘。因气温高，为了保证菇质，每天应分早、中、晚3次采摘，需注意的是，若采下的鲜菇的菇柄上带有少量的泥土，应当场用刀削去，或剪去带泥的菇柄，以免污染其他菇体，降低香菇品质。气温高时，香菇子实体生长很快，要及时采收，以免影响商品价值。　　5 无公害病虫害防治　　病虫害防治以防为主，防治结合。选用抗病虫性好、抗逆性强、适应性好的菌种，选择新鲜优质的原辅材料，采用科学的培养料配方，灭菌彻底，接种操作规范，适时栽培，科学管理。　　5.1 主要病害及防治 病害主要是由霉菌引起的菌袋局部或较大面感染。　　由绿色木霉、青霉、曲霉，引起的局部感染，将菌棒移至暗光、通风、低温处散开培养，即可自行恢复，若污染面积较大，深埋或焚烧。对链孢霉引起的污染，用塑料袋包裹运出培养室，远距离焚烧或深埋。　　5.2 虫害及防治 常见的虫害有螨类、线虫、跳虫、蛞蝓、菇蚊、菇蝇等。　　螨类局部发生用25%敌敌畏50倍滴注，室内电喷一遍，以彻底消除。如果菌袋发现大量螨类时，可用20%杀螨醇，500倍液浸泡5～8h，辅以室内消毒。线虫发生用1%生石灰与1%食盐水泡菌袋12h。发现跳虫，用敌杀死防治。蛞蝓发生时可在其活动地方撒一些生石灰粉或白碱或人工扑杀。菇蚊、菇蝇发生时喷酒1000倍敌百虫或敌杀死溶液杀灭。