窗机冷库反季栽培金针菇技术与应注意的问题

目前，金针菇主要采用配套的水冷或风冷制冷机组进行反季降温。一般100立方米的库房，制冷机械、菇房保温改造仅需投资3万多元。在固定设施方面，需要投资数万元进行改造和配套相应的变压器，基建投资较大。为此，针对广大菇农的需求，利用开窗机冷库培育反季节金针菇的试验获得成功。具体栽培方法介绍如下：冷库由现有备用库房改造而成，长宽高为843米，总库容96立方米。首先，在菇房顶部悬空木方块，行距80厘米，在木方块上涂上发泡剂，粘贴一层5厘米厚的泡沫板。将泡沫板一张一张贴好，然后在上面贴上木棍，大约10分钟后让其凝固。贴好第一层再错开原来的界面，在泡沫板上涂上发泡剂再贴第二层。所有的缝隙都用发泡剂填满，然后按照这个方法把墙和地面贴好，在地面上浇一层5厘米厚的水泥混凝土。做好保温层后，按照边宽65厘米，中间一排65厘米的两排120厘米过道，制作三排五层栽培架，五层1735袋子和65每平方米袋数。培养架总共可以排放9000多个菌袋。在两条过道的对面安装了一台3P窗机组，有利于冷库内空调的流通，起到调节空气的作用。套袋配料比较常用的配方是：棉籽壳49粒、木屑20粒、小麦粉12粒、玉米粉8粒、豆饼粉3粒、谷壳5粒、生石灰1.5粒、复合肥0.5粒、石膏粉1粒。磷酸二氢钾按干料的千分之一加入。堆肥应该是新鲜的。木屑应堆放三个月以上。过筛后混匀，防止尖锐物刺破木耳袋。含水量63%，以指间夹水痕但不滴落为宜。配料时，应安排足够数量的人员及时配料，及时装袋，及时放入炉内消毒。杀菌时要用大火赶上温度，保持100以上12小时以上，文火隔夜。如果可能，最好使用高压灭菌器。若采用常压灭菌，则不可投喂过多，以免长期堆放造成堆肥腐臭。我们发现，如果反季栽培达不到预期的产量，其原因与栽培材料酸败有直接关系。每袋含0.75kg 湿料。很多人认为淡季的金针菇只收一个湿菇。为避免营养浪费，材料应尽可能少包装。其实在实际生产中，料太少会导致金针菇生长后期因营养不足而根部软化。菇盖扁平，影响产量和品质，达不到最佳效益。当接种温度超过22时，应在凌晨取出烘箱。当自然环境没有余热时，应将菌袋移入有空调的接种室内。控制在15左右；如使用接种箱接种，控制在20以下，消毒后将菌种及其他接种工具放入接种箱内接种，不使用酒精灯。点亮酒精灯会迅速升高接种环境的温度。因为高温季节培养的培养料极易诱蝇，如不及时灭杀，接种后袋内容易生虫，所以尽量减少清晨的蝇量。晚上，发现苍蝇后立即使用杀虫剂。如达不到效果，将菌袋移入接种室后，每立方空间用一粒磷化铝，结合消毒密封熏蒸6小时以上，通风后方可开始接种。这是最有效的驱虫方法。接种后，用塑料项圈套住袋口，并用棉塞塞住。菌丝体的培养，在菌袋搬入前开窗机，室温降至20时自动控制。菌袋搬入菇房后，若温度超过22，则自动启动。当温度为20C 时，它会自动停止。出袋时，袋与袋之间应留有适当的间隙。如果冷库内包袋较多，一台开窗机必须连续工作5小时以上，则两台开窗机应同时启动。 （一般情况下袋温35时，搬入冷库，同时启动两台开窗机10小时左右，使冷库温度降至10以下）。

菌丝培养前几天，冷室温度控制在20左右。当菌丝吃料超过1cm时，适当提高温度至23，以保证菌丝长得又好又快。期间经常检查有菌情况，及时清除杂菌，冷藏室避光保存，30天左右菌丝满袋。催芽管理从综合效益分析，反季金针菇只适合采收鲜菇，应在菌丝充分发育成熟后尽量开芽，以达到最高产量。打开袋子时，袋子的上部应该是空的。将袋子向下对折，用斜三角小刮刀刮去老菌，并清理袋壁周围的残留物，以保证采收时菇体的清洁。间隔适当，整理袋子时盖上薄膜或报纸，防止冷风吹干物料表面，并及时用地下水喷洒报纸；如果架子是用方帘做成的，透气性更好，可以贴上新的薄膜，更有利于保湿。翠蕾期温度控制在15以下。注意保湿。如果植物上覆盖着报纸，请保持报纸湿润但不要积水。每天覆膜喷水三四次，并保持地面湿润，干旱傍晚翻膜一次，在过道抖去膜底的汽水，盖上盖子.一般经过四五天的管理，材料表面开始出现“吐黄水”的现象，这是出芽的前兆。如发现黄水过多，应将菇袋沥干水分，以免子实体水肿死亡。一周后材料的整个表面都覆盖着细小的子实体。出菇管理随着子实体的休息逐渐拉长，结合翻膜增加通风，提高幼菇的抗逆能力。当子实体长到2厘米时即可揭去薄膜，将栽培室温度降至10以下，小菇强制通风。在通风和低温的小环境中。经过一周的压制，大部分菇体已经变黄，部分菇体甚至开始干枯，待菇长到10厘米高时喷600倍菇速素+1000倍霉斑清洗一次。将药液混匀，每个木耳袋加水150-200毫升（木耳袋脱落严重或产量高的，袋子水分多，反之）。补水时沿袋壁注入。顺便去掉，把袋口拉直，保持菇房内的湿度。经过约三四天的栽培，菇体长到15厘米高时即可采收。死蘑菇的质量非常理想。每袋可采摘250克以上的鲜菇。该方法也适用于常规金针菇的管理。优点总结：与传统冷库栽培相比，由于窗机冷库具有通风功能，使栽培

　　缺点：由于窗机冷库是一个封闭的空气循环系统，加之本身具有的除湿功能，在生产中应加强保湿工作，最好是使用电子式或超声波加温器。

　　采用干法成菇管理，可大大减轻管理其间的劳动强度，不易产生"花菇帽"，保证了质量("花菇帽"是反季栽培中严重影响品质的一种常见病，一旦发生很难根治)。

　　采用新膜覆盖，能提高子实体发生数量，使子实体紧密细致，再经抑制后，结合全通风管理，大部分子实体都能成菇，由于小菇齐密，菇盖直径不易超过1厘米，商品性极好。

　　反季金针菇采收后，要及时分级包装，小包装2.5公斤/袋，经人工略微缩气后，再装入泡沫箱，箱内放二个矿泉水冰块，如运途较远，还应控干水分，做到及时采摘、及时销售，保证质量，才能在激烈的市场中取得立足之地。