黑木耳林地仿野生高产栽培技术要点

北方早春3-5年生林生产黑木耳，可实现林木与黑木耳的优势互补，不仅节约了耕地，而且生物效率高于传统大田栽培和遮荫栽培. 1 黑木耳的生物学特性1.1 营养黑木耳的生长需要的主要是碳水化合物和含氮物质，还有少量的无机盐。碳水化合物主要来自木屑或果树、杨树等阔叶树的其他农作物废弃物。发育所需的营养。 1.2 温度黑木耳为喜温真菌，耐寒、耐热，对温度敏感。其菌丝最适温度为22-26，子实体最适温度为15-25。在适宜范围内，温度越低，生长发育越慢，但子实体颜色深、粗壮、肉厚、产量高、品质好；温度越高，生长发育越快，但菌丝体弱，子实体颜色浅，肉薄，产量低，易流涕，感染细菌。 1.3水分水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳的菌丝体和子实体在生长发育过程中都需要大量的水分。在菌丝生长阶段，培养基含水量约为65%，在子实体发育阶段，要求空气相对湿度保持在90-95%。 1.4 光照菌丝生长不需要光照，但子实体原基的形成和耳芽的分化需要一定的散射光才能表现出健壮的耳片。因此，要做到“三阳七阴”，才能促进子实体的快速发育和生长。 1.5 氧气黑木耳是一种好氧真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长和发育过程中不断进行有氧呼吸。因此，要经常保持栽培室内空气流通，以保证黑木耳生长发育的需氧量。林地栽培黑木耳，由于树木的光合作用释放出大量氧气，比田间栽培和阴栽有充足的新鲜氧气，而且可以稳产高产。 1.6 酸碱型黑木耳菌丝体生长适宜酸性环境，但容易滋生霉菌，导致菌袋污染率增加。为此，应适当提高配方中的pH值，以达到碱性环境，降低污染率。 2 黑木耳室内接种技术2.1 品种选择根据市场需要和消费习惯，北方主要栽培的黑木耳宜选用色泽深、肉厚、产量高、抗逆性强的宽温菌种。 2.2 培养基配置2.2.1 适合黑木耳袋材栽培的原料很多。常用配方有：、阔叶杂木木屑80%、麦麸4%、米糠10%、玉米面3%、豆饼2%、生石灰1%； 、棉籽壳90%、麦麸8%、石灰1%、石膏粉1%； 、棉籽壳78%、木屑20%、生石灰1%、石膏1%。 2.2.2混合料一般选择在水泥地面上混合装袋。将材料充分混合，含水量达到60-65%。混合后的材料应在混合当天使用，否则容易变酸发臭。 2.3 装袋灭菌2.3.1 装袋塑料袋的选择很重要。高压灭菌宜选用聚丙烯塑料袋，常压灭菌宜选用聚乙烯塑料袋。我们一般都是常压灭菌，所以选择聚丙烯塑料袋。 17cm x 35cm的塑料袋比较合适，也可选择17cm x 55cm的塑料袋。装袋子的时候要够紧。如果太重，容易造成塑料袋破裂；如果太松，菌丝会变弱。袋子装好后，用直径2厘米的圆木棍在中间钻个孔，打底，旋转拉出，套上项圈。 2.3.2 袋装后及时消毒，放入锅中消毒，防止变酸。安装锅具时要注意留有蒸汽流通的通道，以免形成死角。常压灭菌时物料温度达到100时，开始记录时间，保温8-9小时，1-2小时后开锅，待温度达到100时出锅。锅降到60C 以下。 2.4 接种发芽2.4.1 接种在接种箱内进行。用接种钩（勺、铲）沿瓶壁挖出黄豆粒至花生粒大小的菌体，插入袋内中孔。 23元，然后扎口。 2.4.2 细菌。将接种好的菌袋及时放入培养室进行培养，室温控制在25-28。

一般接种5-7天后，菌丝向下生长。此时检查菌袋内是否有细菌，发现及时挑出；接种15天后，菌体已完全覆盖材料表面，再将温度降至20左右，后期培养温度宜低不宜高。低温菌虽然生长发育缓慢，培养周期长，但菌丝体旺盛，生命力强，产量高。菌种培养期间，培养室应经常开门或用换气扇换气，保证室内氧气充足，空气相对湿度保持在60%。 3 黑木耳林地仿野栽培管理措施3.1 选择合适的栽培时间和地点3.1.1 仿野栽培时间，需在10-12月制作木耳棒，3月中旬摆棒刺激穗， 4-5月结穗。这样可以充分利用早春的自然环境和温度，实现仿野栽培。 3.1.2 场地应为光照适中、靠近水源、无积水、通风良好的林地。北方实行林穗间作，树龄35年。树龄太小，起不到遮荫的作用；树龄过大，套植行光照不足，不利于子实体的生长发育。在子实体生长阶段，常以“3分阳、7分阴”作为确定是否加遮阳网的光照强度限制。 3.2 整地铺床，先在栽培场地周围开挖排水沟，清除地面杂物。 3-5年生林行进行整地，行宽1.0-1.5m，行深20cm，长度不限，床底压实。垄沟间留0.5m宽作业路（雨季可作排水沟），垄沟行距和杆距均为20cm。行150,000 杆/hm2。放枝前，沿垄沟面铺上约3cm厚的稻草、麦秸或干净沙土，防止垄沟田

　　3.3　菌棒畦床出耳管理

　　3.3.1　开洞排棒

　　选择早晚或雨后的晴天开洞。在畦床边开洞，边排棒，边盖湿润草帘。割口刀片用刮脸刀片或手术刀片，17cm×33cm的菌袋，每棒均匀割8－12个洞，“品”字型排列，要割“V”型口，角度45°，边长1cm，深度0.5cm，见浅层菌丝割断，适宜菌丝扭结形成原基。“V”型口如同一个小门帘，防止浇水进入棒内引起污染。划完口的棒立即排于畦床上，棒与棒间隔3cm，盖上湿润草帘（如气温低，可盖塑料膜，但应注意定时通风），进行催耳。

　　3.3.2　催耳

　　春耳划口后，常因早春气温低、空气干燥，造成原基形成慢、出耳不齐等现象，延长出耳期，影响产量。床内温度15－25℃，温差8－10℃，相对湿度保持80－90%时，适合原基形成。如温度低，可在草帘上覆盖薄膜或小拱棚来保湿增温催耳；温度高，则加盖1层草帘来降温保湿。早晚通风，每次10－20min。该期管理的关键是增氧、加湿、闭光，达到“9分阴、1分阳”。

　　3.3.3　分床

　　分床管理要适时，最佳时期是分化出锯齿状曲线耳芽时。要在晨曦或夕照中揭开草帘，将棒疏散开，按20cm×20cm品字形摆放。若分床过晚，会造成耳片粘连，甚至导致床内感染。

　　3.3.4　出耳及成熟期管理

　　在适宜的温度、湿度、通风和光照条件下，一般分床7－12d，肉眼能看到洞口有许多小黑点产生，并逐渐长大，连成一朵耳芽（幼小子实体）。这时需要更多的水分、15－25℃的温度、较强的散射光照和良好的通风。如果遇见连阴雨天气，可把已形成耳芽的栽培袋挂在露天下，温、湿、光、空气都能充分满足，耳芽发育更快。在适宜的环境条件下，耳芽形成后大约10－15d，耳片平展，子实体成熟，即可采收。