苹果木屑反季节栽培香菇技术

苹果木边材多，芯材少，营养丰富。生产的香菇质地细腻，味道鲜美，品质优良，产量高。是发展香菇生产的理想原料。近年来，以苹果木屑为主要原料的香菇生产在三门峡地区发展迅速，香菇产业已成为当地农村经济的支柱产业。但由于香菇按照正常季节栽培，出菇相对集中，香菇价格也相应较低，经济效益不高。为此，笔者根据当地实际，利用山沟、河滩林下的特殊环境，反季节栽培香菇，取得了显著成效，总结出一套科学的栽培管理方法。反季栽培香菇在11月至次年2月间套袋。有充足的时间准备材料和制作包包。出菇期采用脱袋管理，以鲜菇形式销售，省去了采摘、切菇、烘菇等工序。烘干等环节适合规模化生产。在辅助劳动力的帮助下，一个家庭可以管理约2万袋，一个夏天完成两个生产周期，生产香菇约4万公斤，纯收入30万多元。目前，在灵宝市苹果产区，香菇生产不再是扶贫项目，而是投资小、效益高、周期短、见效快的致富项目。现将其栽培技术总结如下。 1栽培季节反季节栽培香菇11月至次年2月接种入袋，1月至5月培养菌丝，初夏高温前完成变色，出菇从五月到十月。制袋期间气温低，空气干燥，细菌活动弱，可减少细菌污染，提高菌袋产量。同时，由于制袋时间充足，可生产较多的菇袋，适合规模化经营。 2 栽培地点的选择香菇的菌丝不耐高温。当子实体发生时，温度较低。温度过高会影响子实体的生长。这是香菇的生物学特性。反季栽培香菇的高温品种虽然在较高温度下也能正常出菇，但其最适生长温度仍低于25。防止高温仍然是香菇反季栽培需要特别注意的问题。因此，要选择地势开阔、环境卫生、通风良好、水源便利、不积水、易排水、遮阳性好的露地、沟壑或河滩林作为出菇地。在山沟或河滩种植蘑菇，应搭一层遮阳网，并在棚下搭一个宽1.2m，高1.3m左右的塑料小拱棚，中间有人行道周围还有排水沟。在拱棚内拉3排铁丝（放菌袋用），间距38-40厘米。两端固定木桩，中间每隔2米搭一根高60厘米、高出地面30厘米的木桩，铁丝固定在木桩上。若露地栽培，需搭二层遮阳棚，最低一层遮阳棚高度不应低于3m，遮阳网密度应大于95%，且它周围必须有栅栏。 3选择优良菌种反季节培育香菇。夏季炎热宜选用五香1号、931等适应性好、出菇温度高的优良品系为主栽品种。五香一号是目前香菇中出菇温度最高的品种。它具有很强的抗压能力。出菇温度范围为10-34，最适温度为20-26。是夏季采蘑菇的首选。 931菇的出菇温度为8-35。菇体较大，形状圆润挺拔，肉质厚实，耐贮运。适合生鲜生鲜销售。 4 优质菌袋栽培4.1 培养基制备木屑选用苹果当年修剪过的或高纹的枝材粉碎后制成的木屑，粒径6-8mm，无霉变。麸皮新鲜，无霉变和虫蛀。石膏粉色泽洁白，颗粒细小，无杂质。培养基配方为：苹果木屑78%、麸皮20%、石膏1%、生石灰1%、水分55%。 4.2 袋装灭菌配制好的堆肥应及时装袋灭菌。培养袋采用高密度韧性、无孔低压聚乙烯管材，内袋18-20cm55cm，厚度0.05cm（5丝），一端严密焊接密封，外袋为20-22cm55cm，厚度为0.015cm cm（1.5丝）。要求馅料密实均匀，弹性适中。袋子打包后，用手抓起来感觉像一根木棍。杀菌要求“两端猛，中间稳”。下菌袋温度必须在点火后6小时内达到100，并在100保温15-16小时。最后2小时，火势将得到猛烈扑救。火停后，温度会下降3-4小时。低于70C时将其从锅中取出。

4.3 接种培养灭菌后的菌袋应及时放入灭菌室降温，袋内温度降至30以下方可进行接种。接种前，将菌种、接种工具、菌袋一起放入接种室（或箱），用4-6g/m3的剂量点燃气雾消毒箱进行消毒，40分钟后进室接种.种好的木耳袋按“井”字形堆放，一般有五层高。接种后立即打开门窗，通风除湿，然后控制温度培养菌种。培养期间，室内要求卫生、干燥、避光、通风，温度控制在22-26。培养期间要及时打孔、增氧，以利于菌丝生长。 4.4 接种后55天变色，菌丝体布满菌袋，当菌柱表面结节达到2/3时，说明袋内菌丝已经分解并积累了丰富的养分，颜色此时可以进入变更期。变色要求料温18-22，空气相对湿度85%-90%，通风良好，有一定的散射光。变色期要防止高温高湿，及时清除分泌的黄水，以免菌管霉烂。 5 出菇管理菌袋达到生理成熟，变色超过80%后即可脱袋进行出菇管理。脱袋时，用刀片轻轻划破袋膜，撕下外袋，去掉过早变形的菇。靠在小拱棚的铁丝上，距离地面5cm，与地面成7080角，保持相对湿度90.%，夜间揭膜通风，加宽温度差异，促进菇芽的形成。菇蕾形成后，喷水保湿，保持空气相对湿度在85%90%，及时剔除虚弱、丛生的菇蕾。每根蘑菇棒选择10到15个健壮的蘑菇芽。当菇芽长到2cm以上时，应适当增加通风，降低空气湿度，以提高菇质。每次冲菇后，要及时清洗菇杆，停止喷水，降低湿度，通风晾干，促进菌丝生长。 1、潮菇的管理。食用菌生产管理注意事项： 一、由于北方地区气候比较干燥，未达到生理成熟期的菇袋在脱袋后容易失水，菇袋表面有干燥，很难正常生产蘑菇。因此，生理未成熟的菌袋切不可急于出菇，以免增加管理难度。二是七八月份高温季节不利于出菇时，不要强行催菇。您可以利用自然降雨降温并增加湿度。三是北方夏季处于雨季。要密切关注天气变化，做好防汛排涝工作，确保食用菌生产安全。

6 采收销售　　夏菇一般以鲜销为主，最好在晴天采收香菇，因为晴天采收的香菇含水量少，品质好。同时，为保证香菇质量，采摘前数小时不能喷水，以减少菇体含水量，延长保鲜时间。　　采摘的标准以七八成熟为度，即在菇伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷时及时采收，采收最好是边熟边采，采大留小。采收方法是用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下，不要碰伤菇盖，也不能伤及周围小菇，更不能将菇脚残留在菌棒上，以免腐烂后引起病虫为害。采下后，要轻拿轻放，小心装运，防止挤压破损，以免影响质量。采收后要认真清理周围环境，避免病虫为害。

7 虫害防治　　反季节栽培香菇，出菇期在5-9月，该季节天气炎热，降雨较多，气温高，空气湿度大，各类害虫活动猖撅，如果防治措施不到位，将会严重影响香菇的产量与品质。　　生产上要做好以下几方面工作：一是菌袋进棚前对菇棚内外进行彻底清理，清除各类垃圾、粪便、残枝枯叶等，用800倍敌敌畏液喷洒杀虫，以彻底杜绝虫源。二是对棚外50m的范围内，7～10d用800倍敌敌畏溶液集中喷洒一次，以杀灭害虫。三是在菇棚的通风口、门口等与外界相通的地方，加封高密度防虫网，以杜绝菇蚊、菇蝇类成虫飞入。四是棚内药物驱虫，配制200～300倍高效驱虫灵溶液，每隔2～4d喷洒一遍。喷洒重点是门口及通风口等处。在出菇期间，也可对子实体直接喷洒无毒、无残留，符合绿色环保标准的药物。