食用菌作为21世纪的朝阳产业，具有高蛋白、低脂肪、无公害、无公害等特点。而且兼具食药两用的优点，被联合国粮食及农业组织推荐为健康食品。它受到了世界各地消费者的广泛青睐。食用菌栽培方法主要分为“袋（瓶）栽”和“床栽”两种方法，但大多采用袋栽，因为袋栽产量高、周期短、成本低，适合农户创业。食用菌“袋栽”栽培主要分为以下几个主要工序：培养料配比配料套袋（瓶）杀菌预冷冷却接种（成菌）展示出菇收获。在这些环节中，前期比较重要的一个环节就是“打疫苗”。接种过程中的“杂菌”会极大地影响接种的成功率和以后食用菌的外观，而自然界空气中存在着各种类型的“杂菌”。通常，为了提高接种成功率，防止“杂菌二次污染”，接种车间会采用“接种箱”的模式进行操作，但随着科技的进步和未来形式的发展，这种“高接种率、低工作率”的方式正在逐渐落伍。食用菌的接种操作需要无菌环境，因此接种室必须进行空气消毒，使其达到适合接种的生物洁净度水平。但是，建设生物洁净室的投资是巨大的。由于我国国情的限制，大多数情况下不允许将接种室改造成生物洁净室。代表性的静态消毒法，上述消毒法最大的缺点就是对人体的伤害很大。现在食用菌趋向绿色化，迫切需要一种杀菌效果好、操作方便的绿色方法。 NICOLER动态杀菌技术作为静态杀菌方式的替代品，已逐渐应用于食用菌生产中。本文结合食用菌行业的特点，对食用菌接种室常用的消毒方法进行详细分析： 1、臭氧消毒属于静态杀菌，其化学式为O3，又称AORODO消毒技术。臭氧杀菌属于溶菌级，杀菌彻底，无残留，能杀灭细菌繁殖体和孢子、病毒、真菌等，并能破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有很强的杀灭作用，而且有很强的杀灭作用。对杀灭死霉也很有效。影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新风量、臭氧产生量、臭氧杀菌时间等，可同时对空气、物体表面、水进行消毒。臭氧消毒并不是说闻到气味就杀菌。一般来说，臭氧消毒时，室内相对湿度70%，臭氧浓度20mg/m3，消毒时间30分钟以上，杀菌率93%-100%。臭氧的产生原理是将空气中的氧离子（0）电离成活性氧（O3）。因此，接种室的使用需要配备制氧机或氧气管，以保证充足的新鲜空气。臭氧消毒对人体有毒害作用，不能在有人的情况下使用，消毒后进入车间必须关机40分钟。 2、紫外线消毒也是一种静电杀菌。其原理是：细菌吸收紫外线后，DNA链断裂，导致核酸与蛋白质的交联断裂，杀死核酸的生物活性，引起细菌死亡，杀菌效率可达96%99.9%。安装方法是在距地面2米（1.5米为佳）的高度固定吊顶，直接向下照射。安装灯数按每立方米紫外线灯瓦数1.5W计算，每次照射30分钟以上。由于紫外线穿透力较弱，建议每次使用前用酒精棉球擦拭灯管，所以消毒时要保持车间清洁干燥，减少灰尘和水雾，温度低于20 或高于40 1、相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间。紫外线灯的使用时间与辐射强度成反比。一般使用寿命不超过1000小时才需要更换灯管。建议配备紫外光度计，监测使用过程中的辐射强度，也可以记录使用时间，作为更换灯管的依据。因为紫外线对人体皮肤和眼睛有害，所以不能在有人的时候使用。
3. NICOLER动态技术属于动态灭菌。可在有人工作时同步对接种室进行消毒，对人体无害。是近年来应用广泛的一种消毒技术。发生室产生逆电效应，产生大量杀菌因子。整个杀菌过程仅需0.1秒，使生产车间环境保持在相对“无菌无尘”的状态。对车间进行消毒时，人员可同时在车间工作，对人体无任何伤害。因此，NICOLER动态技术又被称为“食品动态灭菌器”。该机器非常易于使用。上班时开机，连续杀菌过程中不关机，下班后同步关机。根据北海某有限公司2011年7月15-16日的杀菌效果，测试如下：YKJ-2500动态食品杀菌机在60平方米的厂房内使用，1281件/立方米之前开机1小时灭菌器156个/立方米，开机2小时93个/立方米，符合企业标准和国家标准。国家标准《正压洁净车间》和《NICOLER动态灭菌技术》将逐步取代接种箱的模式。相对而言，“NICOLER动态灭菌技术”的投资仅为层流净化的1/6，运行费用为1/20。是真正意义上的低成本“无菌洁净室”，符合当今中国国情。
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