菇稻轮作模式及技术关键

木耳轮作是一种新型生态高效栽培模式，主要包括黑木耳、香菇、香菇和水稻轮作三种模式。这种新模式的示范推广依赖于食用菌生产技术的创新和突破，如代用黑木耳新技术的成功研究、香菇半地下栽培新模式的开创、冬季荒地的蘑菇生长；也与我省在稳粮食生产的前提下，深化农业结构调整和发展高效农业的背景息息相关。自2003年采用黑木耳水稻轮作新模式以来，在运河、龙泉、景宁等地得到推广。年推广面积5000多亩，黑木耳种植量5000万袋，产值过亿元。蘑菇和水稻之间的轮作于1990 年代后期在平阳开始。除不与粮食争地外，与传统食用菌栽培相比，具有投资少、劳动强度轻、病虫害少、品质好等优点。现在平阳县已成为全省食用菌优势产区之一，年栽培能力达1000万平方。 1991年，云和县食用菌科学家发明了香菇半地下栽培和水稻轮作的新模式。主要在运河、松阳、龙泉、江西、安徽、江苏等地大面积使用，年应用量达15亿袋以上。一、模式木耳与水稻轮作、作物连接搭配形式，可因地制宜灵活选择，这里主要介绍三种模式： 模式一：单季稻（或双季稻）+蘑菇模式，蘑菇栽培而单层栽培栽培床有一层半（中间加一层）和三层低棚栽培床三种。模式二：单季稻（或双季稻）+代料黑木耳模式。模式三：单季稻+香菇半地下栽培。一般5月上旬播种早稻，10月下旬收获晚稻，10月底至11月中旬播种蘑菇，11月下旬至次年5月收获。黑木耳栽培期从10月底到11月初如火如荼，收获时间是11月中下旬到次年4月底。香菇在10 月展出。 5月收获后，即可整田翻耕移栽。秋季水稻收割后，还要继续栽培香菇。 2 原理中低温食用菌与水稻轮作的原理和依据是温度互补，充分利用水稻产后冬休田的土地资源和光温资源。大米、香菇、黑木耳、香菇等食用菌在生产季节依次排列，温度要求一高一低。水稻生育期需要的积温较高，而食用菌子实体分化发育的温度要求较低。营养需求相辅相成。例如，稻草是栽培蘑菇的主要原料，食用菌栽培后的残渣可加工成优质有机肥，作为水稻生长的肥料还田。三、关键技术1、整茬大田水稻栽培季节为5月上旬至10月下旬。早稻于5月上旬移栽，7月中旬收割；晚稻7月下旬移栽，10月下旬收获。单季稻生产无特殊要求。黑木耳、香菇、香菇等中低温食用菌产于11月至次年5月上旬的非水稻生产季节。 黑木耳饭模。黑木耳的栽培分秋种和春种。根据海拔高度选择秋栽。制袋和接种于7月中旬至9月底进行。 10月底至11月初（温度在15至25之间）进行室内真菌栽培。 11月初至4月中下旬采穗；春耕（仅适用于高寒地区）11-12月制袋、接种、栽培，次年3月收穗，5月底6月初进行单季水稻插秧。 蘑菇饭模式。晚稻收割前15-25天，即10月堆菇堆肥完成。晚稻收获后，整茬搭建菇棚铺料播种，充分利用时差提前出菇。 11-4月出菇管理期间，5-10月可安排双季稻或单季稻生产。 菇水稻轮作方式。 8-9月香菇套袋接种，培养至11月中旬。采用半地下栽培。 5月香菇采收后，整片栽培田即可翻耕移栽。秋季水稻收割后，继续培育香菇。 2、关键技术黑木耳代材栽培的关键技术是打孔培菌和露天陈列。菌丝穿透耳棒后，需要穿刺，从袋子中取出耳朵。一般孔大2-3mm，深5mm。

可以用2-2.5寸的园钉做钉板打孔；每袋蘑菇棒有9-10排，100-110个孔为宜。钻好孔后，应叠成“”或“井”字形，以利于散热和空气流通。同时创造良好的通风和光照条件，有利于菌丝恢复和生理成熟。脱耳袋穿刺出耳，孔径4mm，孔深5mm，孔数130个左右。穿刺培养时间一般为7-10天。将菌棒刺破形成少量耳芽后，待温度稳定在25以下时，进行露天表演，接受自然光刺激耳朵。耳棒最好用竹签挑离地面，以利于通风和防止污染。 香菇的技术关键是水分管理。香菇是水中来来去去的菌类，优质高产离不开科学的水分调控。蘑菇生长所需的水分主要来自堆肥，施肥时含水量以60%65%为宜。二是对覆盖土层和空隙喷洒的水，主要有菇水、出菇水、潮水等。等待。水分管理采用秋冬菇喷水由多到少，春菇喷水由少到多的原则。在用水技巧上要做到“八查”：即看品种、看温度、看气候、看小空间保湿性能、看水质。土层的厚薄取决于土层和堆肥的干湿程度，物料和土层中菌丝的强弱，蘑菇的大小，可以灵活运用。由于田间菇小空间内的湿度远高于常规栽培的菇房，温室效应更明显，总用水量应比常规栽培少。 代用香菇的技术关键是半地下栽培方式。方法是在地面上挖一条宽约1.2米、深20厘米的“凹”形平底长沟。菌条竖立于其中，半地下栽培，以“弓”字形竹片支撑，并覆膜防水、保温、保湿。加草帘遮光，调节薄膜上方的光线。