覆土香菇生产详细过程

一、选址及材料准备1、选址山区只要森林覆盖率在40%以上，夏季水温低，水质干净，昼夜温差大，多水稻田，淡季可以种植香菇，海拔高的地方可以种植香菇。质量相对较好。此外，98%以上的淡季香菇都是鲜活销售，新鲜香菇含水量高，皮鲜嫩，运输途中路况好，菇质得到很好的保护，效益高；路况差，香菇表皮破损严重，品质会急剧下降，应选择交通条件好的地方种植。 2、原料木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，白糖0.8%，添加剂0.2%。锯末是将杂木的树干或树枝粉碎制成的。主要树种为栎、槐、枫、栗等不含香料的阔叶杂树，香椿、樟、梓、花椒等含香料较多的树种不能使用.香菇对麸皮的品质要求较高。粗片、无二次粉、新鲜、无杂质是判断麦麸质量的标准。不能使用含有滑石粉或二次粉过多的麸皮，过细的麸皮容易掺假，影响香菇的产量。 3、辅助材料菌种、菌袋、扎带、塑料薄膜、消毒膜、消毒盒、丙草胺、酒精、田间杀菌剂等。要求菌种纯净，菌丝生长旺盛；菌袋应以原材料为主，韧性好，耐高温，密封性好；扎带要专用，粗细合适；标准浓度为70%，用95%药用瓶装酒精和蒸馏水配制。 4、搭建遮阳棚的规格为：棚高2.5米，桩高3.2米，地埋50厘米，隔间宽度3.6-3.8米，棚长20-30米，隔间沟宽30厘米，左右开阔。周围沟深30多厘米。覆盖物是杉叶或蕨叶，不是稻草，密度是九阴一阳。四周可用稻草网或遮阳网，围成三四边。基本要求是遮荫，但也要有良好的通风。 2、香菇条的制备香菇是由香菇的菌丝体发育而来的子实体，是一种食用菌。在淡季香菇大批量生产中，提高接种成活率和菇条产量是一项重要的技术措施。 1、粗细的杂木、树枝需要破碎加工。加工时应注意四点：杂木的粗树干部分要用锯木机锯切，不能用斧头劈开，会降低锋利度和细长度。 尽量少用小树枝，不得不用的时候把小树枝压扁； 撕碎机的刀片要锋利，刀口尺寸以2mm为宜。应该挑出来； 木屑应保持纯净，无其他杂物。做好以上四点，可以保证菌袋在装袋时不会因为木屑质量问题而被扎破，可以大大降低培养过程中杂菌的感染率。 2、制袋混合料要均匀，湿度要合适；木耳袋的质量必须合格，不能使用太薄或容易破损的木耳袋；袋子的松紧度要适当，太松会对以后接种的成活率产生重大影响；袋口要系好，松紧度适中，不要太紧。 3、蒸煮烹调设备要配套，常压炉的规格要与杀菌的菇条数量相匹配；蒸笼的保温材料应满足高温灭菌要求，密封性能要好；燃料要充足，用90%以上的干松木。最好做饭燃料；杀菌时间要充足，杀菌的蘑菇条根数不同，杀菌时间也不同，要求杀菌的连续性好。 4、出笼蒸好后的菇条出笼的一般原则是保持菇条表面清洁和存放菇条的环境清洁。要求：选择夜间或雨后出笼，减少扬尘污染。下雨天不宜出笼，雨水会污染菇条表面；搬运工具应适合出笼要求；放蘑菇条的地方要松散，可以在室内，也可以在蘑菇棚里，但要用塑料薄膜垫好。