鸡腿菇的采收

1、采收期鸡腿菇子实体长成圆柱形，菇高8-12厘米，菌盖直径2-3厘米，菌盖与环不分开或刚刚松散，这是最适合收获的时间。此时菇体口感鲜嫩，形状美观，菇质优良。如不及时采收，子实体成熟后，菌盖边缘由白色变为淡粉色，随后伞状展开产生大量黑色孢子，菌鳃迅速溶化成黑色墨水，只留下柄完全失去了商品价值。鸡腿菇长到钟形期后，成熟很快，要特别注意及时分批采收。收获旺季，每天早、中、晚各采收一次。 2、采收方法采收要求：采大留小，无幼菇，不连根拔起，不破坏土层菌丝体。采收时，一手托住基部培养料，另一手托住子实体轻轻转动。对于丛生的蘑菇，由于蘑菇丛很大，所以每个个体的成熟度都不一样。为避免采收时伤及幼菇，可将部分应采收的个体用小刀从子实体基部剪去，以免伤及其他菇。造成死蘑菇。鸡腿菇子实体采收后，用刀切下基土，直接上市销售，或保鲜加工。