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食用菌栽培场地的选择应注意以下三点：一、给排水要方便，有饮用水源，排水畅通，无低洼地，阴雨天不积水季节。二是要远离粉尘和有害生物滋生的场所，如水泥厂、垃圾场、粪便场、各种养殖场等。粉尘严重的场所会导致蘑菇不干净，达不到卫生标准。垃圾场、粪便和养殖场中有许多危害食用菌的霉菌和害虫。特别是螨虫的危害难以控制，大大降低了食用菌生产的风险。三是远离农药使用较多的农作物种植地，防止外源农药污染。
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